- 24 мая 2021 г.
Вчера в Охта Молле открылся фуд-холл из пяти корнеров азиатской кухни под названием East Food. Основатели проекта, в который инвестировано 40 млн рублей - рестораторы Сергей Жилкин и Александр Ким, сооснователи сети Pita"s. Тренд на популярность азиатской еды в Петербурге сохраняется, говорят специалисты.
На 3 этаже, где расположен фуд-корт ТРК "Охта Молл", открылся ресторан площадью 350 м2, состоящий из корнеров азиатской еды: корейской, вьетнамской, японской, а также лавки японских сладостей моти (японских мини-пирожных) ручной работы.
Сначала на открытии фуд-холла было пустовато, пришедшие фуд-блогеры переходили от стойки к стойке и фотографировали блюда на стендах. И прежде всего они фотографировали огромный, величиной со стол, торт, сделанный в виде озера в окружении гор - типичного восточноазиатского ландшафта. В озере плавали рыбки, все выглядело практически настоящим.
У стойки с корейской кухней "Мистер Ким" подавали, например, пибимпап - одно из популярнейших блюд традиционной корейской кухни (белый рис, покрытый овощным салатом намуль, пастой из острого перца, сырого яйца или яичницы и тонко нарезанных кусочков мяса (обычно говядины).
Через полчаса народ набежал на открытие и создал очереди. Особенно длинной была очередь к стойке, где подавали поке и роллы, а также японское пиво. У другой стойки делали фреши из фруктов и угощали моти. Моти, хотя и синего цвета, на вкус оказался приятным, а главное, маленьким пирожным. Еще у одной стойки наливали вьетнамские супы.
К пибимпапу подали мисочку бульона, который автор этого репортажа приняла за горячую воду и хотела даже опустить туда руки. Остановили меня соседи по столику, корейская пара, которая пришла, видимо, поддержать кого-то из основателей проекта, как мне показалось, своего сына.
Бульон надо добавить в рис, так и вкуснее, и полезнее - посоветовали мне соседи за столиком. Подошедший к ним обняться молодой человек стал настаивать, что есть пибимпап нужно все-таки по-другому, запивая бульоном. И так мы познакомились с Александром Кимом, одним из соорганизаторов проекта.
Инвестиции в проект, как чуть позже выяснилось, составили 40 млн рублей. В Охта Молле неплохая проходимость, отметил ресторатор, окупить затраты соорганизаторы рассчитывают за 3 года.
Сергей Жилкин, соорганизатор проекта рассказывает, что история такая: фуд-холл объединил сильных кондитеров и поваров, с которыми давно работают организаторы проекта, и они открыли на фуд-холле свои азиатские корнеры. Сергей и Александр арендуют площади, они же построили пространство, управляют им и обслуживают. Работает общий открытый заготовочный цех - площадью около 80 м2. На фуд-холле около 100 посадочных мест. Отличие от других фуд-холлов - упор на Азию - вьетнамскую, корейскую и японскую кухни, чуть позже появятся тайские блинчики. "Так это пространство сформировалось исходя из нашей истории, наших связей", - подчеркнул Сергей Жилкин.
У одной из компаний партнеров есть точка корейской еды в ТРЦ "Галерея", в Eat Market - это хорошее пространство, здесь много людей, подчеркивает Сергей Жилкин.
"Решили попробовать и в "Охта Молле", здесь работают рестораны и фуд-корт, но нет некоего промежуточного звена, где уютно посидеть, но не в закрытом ресторане, и мы постараемся занять это место, - говорит Жилкин. - Это проба пера, и если этот формат получится, то мы продолжим".
Георгий Петров, генеральный директор УК ООО "Eatmarket инвестиция", управляющий фуд-холлом в ТРЦ "Галерея" (3,7 тыс м2, 40 субарендаторов), говорит о том, азиатская кухня сейчас, действительно, более популярна, чем, например, пицца или другой фаст-фуд.
Тренд на популярность азиатской кухни сохраняется и после года ковидных ограничений, считает Артем Балаев, организатор ресторанных фестивалей и проектов. Он в сентябре планирует запустить маркет азиатской еды "Гондза и Бондза", расположенный в Leo Mall на Планерной улице в Приморском районе.
На площади около 1700 м2 разместят 10 стационарных домиков азиатских гастропроектов (Ближний и Дальний Восток, Япония, Вьетнам, Индия, Китай, Таиланд, Корея, Бали, Средняя Азия), 6 мобильных лавок на, примерно, 500 посадочных мест. Также будет около 6-7 традиционных участников фуд-кортов, мировых брендов фаст-фуда. Проект хотели открыть в апреле 2020 года, но все сдвинулось по известным причинам.
Азиатская еда широко представлена также в Василеостровском рынке, на фуд-холле, ресторанах азиатской кухни. По данным геоинформационной системы 2 ГИС в Петербурге более 300 ресторанов подают блюда азиатской кухни, среди них такие, как "Кореана", сеть "Евразия", Joly Woo, Кинг Понг, и другие.
- 24 мая 2021 г.
Сегодня мы расскажем о предпринимательнице Оксане Ивановой, о ее пути в свой бизнес, который она смогла создать, имея двух маленьких сыновей, одного четырехлетнего и второго годовалого на руках, и никаких источников доходов, кроме государственных пособий на детей. На старте помогли, конечно, родственники и друзья. Теперь в ее салоне штор Sova 10 тысяч видов тканей от лучших дизайнеров Франции, Италии, Бельгии, Великобритании, США.
Бизнес-история Оксаны Ивановой началась, когда ей самой было всего 17 лет. Именно тогда она стала помогать своему дяде управлять ресторанами. В 20 лет Оксана уже организовала швейное производство полного цикла, где приобрела опыт разработки и создания коллекций модной детской одежды с вышивкой, которую реализовывали в ДЛТ. Но для развития бизнеса тогда не хватило опыта и средств. Затем были годы учебы и работа директором одного из магазинов крупной сети магазинов одежды. Но всегда всем своим друзьям и знакомым Оксана помогала создавать домашний уют, придумывала цветовые и пространственные решения обустройства квартиры. И, главное, понять, как "обыграть" окна, ведь «когда окна кривы, то и горница не хороша», гласит народная мудрость. В конце концов, так родился ее собственный бизнес - салон штор.
По профессии инженер лесного хозяйства и ландшафтный дизайнер, и, кроме того, обладательница огромного предпринимательского опыта, Оксана организовала свой бизнес в 2017 году и открыла салон штор, карнизов и жалюзи под названием SOVA в Василеостровском районе. Сейчас у предпринимательницы есть партнеры, и салон проходит стадию редизайна. Название салона теперь звучит так - SOVA a la MAISON.
La MAISON в переводе с французского – дом, а салон SOVA создает текстильные изделия для дома, ну и конечно для офиса, где многие проводят не меньшее время, чем дома.
Преодолели пандемийный кризис
Для управления бизнесом у салона есть и ИП и ООО. "До пандемии в сети было два салона и мы как раз открывали третий, работали весьма успешно, - рассказывает Оксана Иванова. - Теперь мы настолько окрепли благодаря пандемийной встряске, что вышли на другой уровень. Закрыли убыточный магазин в Кировском районе. Теперь у нас работает только один - на Гаванской, 44. Но открыли свои магазины в интернете, создали для этого оригинальную коллекцию готовых штор, имеем постоянный поток интернет-заказов. Также разработали концепцию создания онлайн-консультаций для оформления заказов. Теперь можно полностью по видеосвязи получить консультацию квалифицированного дизайнера для выбора тканей и карнизов, создать и оформить заказ, причем с доставкой на дом. Установку и навеску мы тоже осуществляем". Так команда бутика SOVA a la MAISON успешно воплощает в жизнь план развития, созданный в сложный период пандемии.
"Мы полностью поменяли коллекцию карнизов в салоне, добавили широкий ассортимент электрокарнизов, рулонных штор с пультом электроуправления, частично заменили коллекции тканей, разработали новые логотипы. Скоро нас ждет открытие нового магазина, на данный момент ведется ремонт помещения", - делится планами совладелица салона.
Путь в свое дело
"Мой родной дядя, Пивень Олег Иванович, был владельцем ресторанов,- рассказывает Оксана Иванова, - он взял меня в свою компанию в 17 лет и научил всем тонкостям ведения ресторанного бизнеса. Тогда я поняла, что в любом бизнесе нужно не просто им заниматься, а нужно в нем жить.
Через три года я с головой ушла в организацию производства одежды, меня всегда тянуло к тканям и созданию моделей. Открыть производство одежды с нуля было совсем не просто. Затем, через какое-то время я ушла работать в крупную сеть магазинов модной одежды. Была продавцом, потом руководителем магазина и наконец - директором отдела закупок всех семи магазинов сети. Проработала в этой сфере семь лет. Формировала ассортимент, ассортиментные матрицы больше тысячи пунктов, налаживала бесперебойные продажи, чтобы без залежей остатков, работала с товарными группами. На примере этой работы я научилась видеть, что именно нужно людям, с какими тканями мне нравится работать. Поняла, что в любой сфере людям нужно одно и то же – забота и понимание, комфорт и уют, чтобы их поняли и услышали.
Параллельно я всегда работала и училась, повышала квалификацию, поэтому получила образование в разных сферах дизайна, в том числе дизайна интерьера и текстильного дизайна. Разбираюсь в основах колористки, композиции, декораторского искусства.
Есть награды и благодарности, в том числе от муниципального образования за победу в конкурсе ландшафтного дизайна придомовой территории", - делится успехами Оксана.
Любовь к тканям
"Открытие салона штор стало естественным продолжением моего жизненного опыта, - рассказывает Оксана Иванова, - так как я очень хорошо знаю ткани, как они себя ведут, как их сочетать, - продолжает рассказ предпринимательница, - друзья и родственники всегда просили меня - "сделай мне шторы", и я делала по их просьбам, и все оставались довольны. А еще, я часто переезжала и обустраивала свой быт.
Когда я принимала решение открыть собственный салон, я понимала, что мое предназначение – это забота о людях, лучше всего я могу создавать уют с помощью текстильного дизайна. Для открытия магазина собрала в кулак все силы, попросила финансовой помощи друзей и близких, взяла потребительский кредит и салон был открыт. Большая часть средств пошла на аренду помещения 55 м2 у частного собственника, ремонт, закупку торгового оборудования и ассортимента. Теперь в салоне 10 тысяч видов тканей для штор, заказные коллекционные ткани в каталогах, различные модные коллекции от лучших дизайнеров Франции, Италии, Бельгии, Великобритании, США, есть образцы на хангерах, это специальные вешалки для образцов тканей».
Про ассортимент
Ткань в магазине может быть представлена одна, но ее оттенков - до 50-70 видов. Таким образом, выбор в салоне огромный. Сделаем дизайн-проект, составим технические карты, сошьем шторы и подобрав карнизы и устройства для управления карнизами, все установим". Оксана рассказывает, что в последнее время очень модны римские шторы - (представляют собой ровное полотно ткани, которое при поднятии собирается в волнообразные ровные складки, благодаря закреплённым в нём поперечным планкам. Для крепления римских штор используют римские карнизы с механизмами для подъёма - Ред.).
Опыт госзаказа
«Очень хорошо помню свой контракт на оформление римскими шторами помещения библиотеки в Сестрорецке, - продолжает предпринимательница. - Тогда мы закончили работу далеко за полночь, повесили 34 римские шторы, качественно и в срок. В административном здании порта в Усть-Луге тоже наши шторы. Нашу работу можно увидеть также и на окнах в МО Княжево в Кировском районе. Крупных объектов было много, все и не вспомнить: гостиницы, детские сады, офисы, коттеджные поселки. Производственных мощностей нам вполне хватает, мы с удовольствием берем крупные заказы и качественно их выполняем», - уверена Оксана Иванова.
«Мне кажется, наш текстиль безупречно вписывается в современные интерьеры, поэтому он и востребован. Мы делаем дизайнерский текстиль доступным для разных категорий граждан, всегда подходим к заказам индивидуально», - говорит бизнес-леди.
Петербуржцы предпочитают в интерьере скандинавский стиль, сдержанные цвета - бежевый и серый, или нейтральные цвета. Но даже в эти заказы сотрудники салона SOVA стараются добавить капельку цветового акцента, чтобы жизнь у наших граждан стала веселее.
«Для нас - главное получить представление о самом заказчике, так как помещение отражает и характер заказчика, и его цветовые предпочтения. Сложные технические решения мы осуществляем, исходя из особенностей помещения", - говорит совладелица шторного бутика.
"Я люблю легкий уют. Мне очень нравится создавать дизайн из нескольких видов тюли или вуали, - рассказывает Оксана Иванова, - при этом затемнение можно делать из едва заметных штор. Вуаль под лен сейчас очень популярна. Такие ткани создают необыкновенную мягкость в пространстве".
Для тех, кто любит свет - подойдут легкие гардины - две шторы из вуали и блек-аут римская штора - это спасает ваш сон, говорит Оксана Иванова. Но зимой хочется уюта и тепла - для этого есть даже шерстяные шторы и любимые заказчиками - бархатные. Возможны вышивка, печать рисунка на разных по фактуре тканях, даже вышивка на бархате.
Исполнение заказа длится 14 дней.
В месяц здесь обрабатывают примерно 100-200 заказов. Работают с рентабельностью - 20-30%. Хороший сезон в шторном бизнесе - белые ночи и осень. "Ведь ремонты, в основном, делают летом, а заканчивают осенью. И тут мы подключаемся", - улыбается владелица бутика.
Связаться с бутиком Sova можно по телефону: +7(952)399-74-59, Инстаграм
- 22 мая 2021 г.
На встрече в Санкт-Петербургском союзе предпринимателей Кирилл Соловейчик, председатель КППИТ, впервые сделал презентацию политики в сфере малого бизнеса Петербурга до 2025 года перед предпринимательским сообществом. Бизнес сначала слушал с недоверием, потом, обсуждая, вошел во вкус и начал давать советы. Например, такие: сократить структуры поддержки бизнеса с низкой квалификацией.
Сначала пришедшим на встречу членам Союза раздали распечатку презентации на 10 страницах и все стали ее задумчиво перелистывать. Потом после краткого вступительного слова президента Союза Романа Пастухова, в котором он напомнил, что собрались все в преддверии Дня Российского предпринимателя 26 мая, и что именно Санкт-Петербургский союз предпринимателей стоял у истоков развития малого бизнеса страны - 32 года назад, стоит напомнить, что у бизнеса к власти накопилось немало вопросов, которые требуют и обсуждения, причем, очного, и скорейшего решения.
Прошлый год был непохож на другие, он потребовал экстренных мер поддержки для бизнеса, начал свой рассказ Кирилл Соловейчик. Комитет (КППИТ) также реформировался - на протяжении последних лет он то сливался, то разделялся, то опять соединялся в одну структуру. Все это не могло не отразиться на малом и среднем бизнесе. Теперь, прежде, чем переходить к программам поддержки бизнеса, настало время обсудить политику в этом вопросе, и добавил, что она уже обсуждена с Минэком. (Стоит заметить, что политика официально еще не утверждена - Ред.)
Вперед, в комфортную среду
Развитие бизнеса в городе должно привести к комфортной среде не только для самого бизнеса, но и для горожан, сфера услуг должна стать более доступной и органичной для Петербурга. Тем более, что силы для этого есть - по данным презентации 48,5% всех предприятий малого и среднего бизнеса Петербурга заняты именно в торговле и услугах. Бизнеса по количеству в городе не меньше, чем в развитых городах, например, Германии и Великобритании, и больше в два раза, чем по всей России.
По занятости: в Петербурге в малом бизнесе занято 45% работающих, в России - 29%, а в Германии - 57,2%.
А по среднесписочной численности сотрудников в расчете на одно предприятие малого бизнеса в Петербурге лидирует все-таки промышленность, на втором месте - информатизация и связь, цифровые технологии, на третьем - строительство. По налогам торговля также на 4 месте, после промышленности, торговых центров, офисов и коворкингов, и строительства.
Районы Петербурга такие огромные, что некоторые из них напоминают европейские страны, сказал Кирилл Соловейчик. С помощью QR-кодов, которые центр развития и поддержки предпринимательства (ЦРПП) внедрял в пандемию для всех работающих, они стали основой создания тепловых карт - насколько поняла автор материала, карты доступны не всем желающим, а участникам городского Акселератора, где повышают свою квалификацию уже 2 225 петербургских предприятий.
Ниже фото тепловых карт - слева на карте: обеспеченность посадочными местами в общепите, по центру - обеспечение всеми объектами потребительского рынка. Тепловые карты, как сообщил Кирилл Соловейчик, действительно, доступны только участникам Акселератора, которые намерены развивать и выращивать свой бизнес.
Все больше в Петербурге будет развиваться цифровая среда и цифровые сервисы - они войдут в жизнь предпринимателей и смогут сделать бизнес более продуктивным. "10 лет назад я подписывал списки на получение субсидий, раздавали миллиард, но потом приходил Следственный комитет. Субсидии сейчас сохранились, их по-прежнему можно получить, но предприниматели должны все больше опираться на сервисы, а не на субсидии", - отметил глава КППИТ и добавил, что по сути, цифровая среда каждого предпринимателя будет визуализацией его личного кабинета - на сайте налоговой или на сайте ЦРПП.
Приоритетами выбраны: обеспечение спроса, финансовая поддержка бизнеса и вовлечение в предпринимательство. Для КППИТ, ЦРПП, а также структур центра "Мой бизнес" - клиент - это предприниматель.
Стоит заметить, что на малом и среднем бизнесе зарабатывает множество структур - их названия можно рассмотреть на этой иллюстрации. Здесь и ЦРПП, и Технопарк, и центр "Мой бизнес" с 5-ю подцентрами, и НО "Фонд развития субъектов МСП", и другие.
Новая культурная география
И Эрмитаж, и другие музеи, а также театры Петербурга могут стать, в том числе, обновленными общественными площадками и кластерами для бизнеса - привлекут ремесленников, торговлю, услуги и рестораны. Перезагрузят и фестивали Петербургской кухни и гастро-фестивали.
В город привлекут Мишлен, это очень важно для развития туризма и ресторанной индустрии, креативной индустрии.
В таком важном вопросе как земельные отношения с малым бизнесом в городе перейдут к арендным (будут сдавать готовые места для торговли в нестационарных торговых объектах). "Изменим качественно, наконец, постановление № 1045", - сказал Кирилл Соловейчик. (1045- номер постановления правительства Петербурга от 2007 года и городская Схема размещения НТО - Ред.). Увеличим количество ярмарок, причем, не только государственных, но и организуемых частными операторами. Мы беремся за поддержку и частного образовательного бизнеса, - сообщил глава КППИТ, - никому он в городе не был особенно нужен, никто им не занимался".
Немного ошеломлены
Выслушав все это, собравшиеся члены Союза, казалось, были немного ошеломлены. Первым высказался Сергей Дмитриенко, первый вице-президент Союза, который отметил, что у презентации выстраданный и хорошо продуманный подход. На что Кирилл Соловейчик ответил, что у него нет "оголтелого подхода все перевести в цифру", если некоторые так думают.
Ашот Эфендиев, владелец ООО "Монолит", попытался сказать, что люди, которые собрались на встречу, интересуются несколько другим, хотя с вниманием отнеслись к такому огромному труду, вложенному в презентацию. Однако, выносные столики для НТО по-прежнему в городе не разрешают, опираясь на какие-то нормы, которые бизнесу не понятны, и он страдает!
Ответа на эту реплику не прозвучало.
Некоторые предприниматели предложили себя в качестве партнеров ЦРПП в части образовательных программ - им Кирилл Соловейчик ответил, что это возможно и пригласил их соединиться с центром.
Цифровизировать НТО
Владимир Меньшиков, глава "Союза малых предприятий" отметил, что в презентации было приятно видеть программу на 4 года, а не на 15 лет, как представляли раньше. Он также поднял проблему юридических адресов для НТО - там регистрировать юрадрес нельзя, а для налоговой такой пункт необходим, иначе - ликвидация, и для того нужно отдельно регистрировать его и платить аренду за ненужный офис. "Нельзя ли цифровизировать и НТО?", - спросил Владимир Меньшиков.
Про ярмарки глава объединения высказался, что места для их проведения должны обязательно проходить через конкурс. "Сейчас такая схема, что в организаторы может попасть только такой, у которого есть опыт. А это одни и те же, новые участники туда не попадают", - сказал Меньшиков. А это высокоприбыльный бизнес - места там продаются по 700 рублей в день, но дополнительные услуги "дотягивают" цены места до 5-7 тысяч.
И относительно появления государственных НТО для сдачи предпринимателям "готового бизнеса" - Владимир Меньшиков попросил председателя комитета все-таки при этом не уничтожать частных владельцев НТО - и будет в городе здоровая конкуренция. "А иначе начнется лютый передел рынка", - сказал глава Союза малых предприятий.
Жулики мы или не жулики
Были и такие высказывания: "Жулики мы или не жулики, как говорит президент, но все в мире изменилось. Товары, продукты и услуги будут все больше персонифицированы. Нефть кончается, арабы строят современные города. А мы в Шушарах, на Парнасе и Кудрово - строим города прошлого! Безработных будет все больше потому, что мы решаем только сегодняшние вопросы".
Про самозанятых: "Закрылись в чуланах и оказывают некачественные услуги, а их государство поддерживает".
"Нас государственные чиновники часто называют "коммерсы", - сказал Антон Кривошеев, глава Комгруппхолдинга, - но специалисты того же ЦРПП, да и центра "Мой бизнес" ничего не знают о бизнесе, но получают за это деньги! Надо переформатировать структуры поддержки в городе, сокращать финансирование структур низкой квалификации. Мы правильно поняли из вашей презентации, что "подведы"- помощники (например, ЦРПП), не эффективны как специалисты в бизнесе?", - спросил он председателя. Соловейчик согласился, что финансирование таких структур будет сокращаться.
