- 19 апр. 2021 г.
Британская сеть салонов красоты Toni&Guy создала свою диджитал-академию, которая виртуально перемещает обучающихся в Лондон и мастера могут повышать квалификацию весь год. К новому сезону в Лондоне создано 30 новых стрижек и 30 новых оттенков для окрашивания, и мастера сети готовы изменить модный мир Петербурга. Совладелицы франшизы Елена Игнатьева и Севиль Бабаева собираются летом открыть еще один, третий, салон красоты.
С течением пандемии в мире индустрии красоты все изменилось, рассказывает арт-директор салона Toni&Guy Валерия Липен со ссылкой на британских коллег по парикмахерскому цеху. Во всей индустрии, стало меньше денег и это чувствуется.
Польза и вдохновение
"Поменялись люди и тенденции. И сейчас мы сконцентрированы на том, чтобы сделать своих клиентов опять счастливыми, и чтобы они чувствовали себя уверенными и могли поддерживать в домашних условиях свою прическу. Новая коллекция компании называется "Утилитарность", что понимается как "быть полезным". Но высшая ценность пользы - это все-таки удовольствие и счастье. Мы, как мастера, должны создавать утилитарный подход к делу и заботиться о мысленном благополучии клиента. Мы рады, что во время пандемии у нас была мощная международная поддержка. TG создал свою диджитал академию - курсы онлайн, которые перемещают нас в Лондон и мы учимся и развиваемся, как в реальной жизни. Раньше для этого нужно было ехать в Великобританию, жить там, теперь -учиться и задавать вопросы - можно в прямом эфире. Это важно и круто!", - уверена арт-директор.
У бренда 40 академий и 600 салонов по всему миру. Toni&Guy - главный спонсор Лондонской недели моды, а также Миланской и Французской недели моды. Подробнее о марке и истории петербургских салонов сети можно прочитать здесь.
Что модно: здоровье
В компании ежегодно создают новую коллекцию, так в мире появляется около 30 новых стрижек и 30 новых цветовых имиджей, они отличаются от прошлого года, и, поскольку мода циклична, какие-то формы берутся из прошлых лет, например, из 70-ых или 60-ых, но добавляются новые детали.
Например, Патти Хансен, американская модель, (замужем за гитаристом Роллинг Стоунс Китом Ричардсоном) - берется ее имидж из 1970-ых, и можно проследить за эволюцией ее стрижки. "Нужно отметить, что волосы у модели всегда объемные и живые, - рассказывает Валерия Липен, - в предыдущие годы мы старались сделать форму единой, теперь будет раскрывать объем, текстуру волос, будить чувство легкости и воздушности - это и есть современная тенденция. Чтобы образ человека отражал его здоровье, здоровье волос. И чтобы стрижка и окрашивание подчеркивали это".
Чтобы попасть в тенденцию, нужно сделать любой оттенок приглушенным, не ярким, добавляет арт-директор. Актуальны природность и естественность - об этом хорошо знают мастера Toni&Guy.
Кстати, в салонах сети 50% клиентов составляют мужчины. И это при том, что в Петербурге активно растет число барбершопов. Мужчины - самые привередливые клиенты, рассказывают в сети. Они очень привержены своему мастеру, посещают салоны в два раза чаще, чем женщины.
Выручки растут
Март был великолепным - по выручкам больше, чем декабрь, рассказывает совладелица салона Toni&Guy Елена Игнатьева. "Я это связываю с тем, - продолжает бизнес-леди, - что к нам пришло много новых клиентов, какие-то салоны красоты в городе закрылись, а за карантинное время люди соскучились по качественным услугам. Мы же за время карантина улучшили качество и сервис". Каждый день салон сети на Кронверском проспекте посещают до 40 клиентов, а на Казанской улице, 25-30.
Многие в сфере красоты говорят, что весна началась хорошо. "Цены не понижали, но постоянно делаем акции, скидки для постоянных клиентов, - рассказывает Елена Игнатьева, - апрель тоже хорошо начался. Реклама тоже стала живее - заиграл наш Инстаграм, появилась новая коллекция красок и стрижек. Нам есть, что показать".
Онлайн мастера петербургских салонов обучались 2 месяца. Обычно сеть посылает несколько человек в Лондон, но там до сих пор локдаун, говорит Елена Игнатьева. И британцы смогли наладить классное, даже захватывающее онлайн- обучение. Наши мастера тут же отрабатывали навыки на своих моделях, передавали знания коллегам. В этом преимущество онлайна - знания не консервируются, а распространяются с больше отдачей.
В Toni&Guy есть стрижки, названия которым даны в честь звезды, образ которой вдохновил на создание той или иной стрижки и в это заложена вся энергетика, говорит Севиль Бабаева, совладелица сети, клиент чувствует этот посыл, появляется настроение, позитивный настрой. Кстати, среди клиентов сети в Петербурге также множество звезд. В салоне стригутся звезды спорта и шоу-бизнеса, например, Сергей Шнуров, Сергей Семак, Александр Кержаков, а также предприниматели и бизнесвумен, депутаты, чиновники и их семьи.
Конкуренция: как вам она
Конкуренция - это хорошо, она способствует росту, развитию, сервису и качеству услуг, считает Елена Игнатьева. "Мы представляем в Петербурге мировой бренд, и 15 лет назад, когда мы открылись в Петербурге, нам было очень легко. Мы обучили много новых мастеров. Бывали случаи, что мастера которые достигли карьерного роста, либо открывали свои салоны, либо уезжали в Москву. Но чаще всего эти салоны впоследствии закрывались, бизнес этот не простой. Сейчас уровень парикмахерского искусства вырос. Но хороших мастеров немного и еще меньше - школ. При этом предлагается много разного обучения - и онлайн, и офлайн, на всех платформах".
Конечно, в Toni&Guy огорчаются, когда из салонов уходят мастера, но делают все, чтобы они оставались. "И мы рады, что наши мастера очень привержены бренду. Они верят в нашу компанию, - говорит Елена Игнатьева, - нам иногда пишут новые салоны и просят поделиться мастерами. Но мы, когда открывались в Петербурге, набирали мастеров с нуля. Приглашали дорогого специалиста и он их обучал, снимали для этого помещение. И при этом сами стригли и занимались управлением салонами", - продолжает рассказ совладелица сети. Мастера, которых переманивают куда-то, они, как правило, и там не задерживаются, продолжают искать свое место, считает Елена Игнатьева.
Планы на лето
Мы планируем открыть третий салон красоты, рассказывает Елена Игнатьева. "Все-таки личное присутствие владельца в открывающемся салоне очень важно, - рассуждает она, - в тех новых иногородних сетях, которые рвутся в город, будут наемные управляющие. А когда наши мастера видят, что мы вовлечены в работу салона, это очень ценно, это стимулирует и персонал на хорошую работу с полной отдачей. Создается другая атмосфера, которая задерживает клиентов надолго".
Контактные телефоны салонов Toni&Guy: 317-10-30 (Кронверкский пр.) и 317-10-20 (Казанская ул.).
- 16 апр. 2021 г.
Некоторые СМИ обещали открытие в Петербурге летних террас с 16 апреля, сегодня петербургские телеграм-каналы тоже пишут, что "открылись летние террасы кафе и ресторанов", но это неправда. Рестораторы ждут принятия специального постановления правительства Петербурга, а хорошая для открытия веранд погода уже началась - сейчас в городе +12 и солнечно.
В комитете по промышленной политике, инновациям и торговле (КППИТ), где брались подготовить постановление о переносе открытия террас с 1 мая на 16 апреля, сообщают, что постановление об этом по-прежнему готовится и проходит необходимые согласования, сейчас - в комитете по благоустройству (КБ).
"В настоящее время проект постановления правительства Петербурга (ПП) проходит процедуру согласования в соответствии с регламентом, утвержденным Регламентом правительства Петербурга", - сообщают в КППИТ официально.
В Петербурге до пандемии было 8 тысяч кафе и ресторанов, примерно 900 из них имели летние веранды.
Также в прошлом году в качестве антикризисной меры город предложил предпринимателям упрощенный порядок на выносные столики и многие воспользовались им. Но в этом году некоторые заведения, начав оформлять на сайте КИО разрешение на использование выносных столиков, столкнулись с тем, что участок, примыкающий к их заведению, где они хотели бы расположить столики, уже занят. Например, на нем оформлены работы предприятия, подведомственного комитету по благоустройству. Однако, никакие работы при этом не велись.
- 16 апр. 2021 г.
Обновлено: 17 апр. 2021 г.
"Яндекс" опубликовал исследование на тему, какой бизнес хотят начать россияне. В Петербурге жители города больше всего хотят открыть "ларек с шаурмой". Жителям Москвы повезло больше - они ищут для покупки "салон маникюра", но самый популярный запрос среди жителей российских городов - "магазин овощей и фруктов". "Свое дело плюс" решил спросить опытных участников рынка, какой доход приносят популярные в России виды бизнеса и к чему стоит готовиться.
Исследователи из «Яндекса» проанализировали, какой бизнес хотят начать или купить россияне, изучив запросы в браузере со словами «как открыть» за 2018–2020 годы.
По результатам анализа эксперты выделили 150 наиболее популярных видов бизнеса. В списке 10 самых востребованных малых бизнесов в России: магазин одежды, кафе, таксопарк, пункт выдачи заказов, аптека, салон красоты, пекарня, кофейня, магазин продуктов, турфирма.
По городам России симпатии будущих предпринимателей распределились так: на первом месте жители крупных городов хотят иметь "магазин овощей и фруктов", их больше всего хотят купить или открыть в Воронеже, Севастополе, Ростове-на-Дону, Краснодаре, Ставрополе, Омске. "Пункт выдачи заказов" покорил Рязань, а "хостел" - Владивосток.
Рис, лосось и огурец
"Вы знаете, как в шаурме считается рентабельность? - спрашивает Юрий Рагулин, опытный предприниматель сектора нестационарной торговли, - например, с курицей? Их готовят, скажем, 11 штук, продали одну - и покрыли себестоимость всех 11, то есть, окупили затраты на продукты, и другие".
Все очень просто, ставят вертикальный тандыр, берут человека восточной внешности на работу, и закупают все компоненты для шавермы - замаринованные, готовые.
Предприниматели уверены, что любой общепитовский бизнес в разы рентабельнее чем торговля. "Любой бизнес - блины, гамбургеры, суши. Суши стоят - 50 руб. за ролл, набор - от 400 до 600 руб - рентабельность такой продукции составляет от 500 до 1000%. Что там используется в начинке? Рис, лосось и огурец, конечно, нужно добавить оплату работы повара", - говорит Юрий Рагулин. Таким образом, люди, желающие открыть свой бизнес в Петербурге, не зря выбрали "ларек с шавермой", эти расчеты носятся в воздухе, кроме того, молодежь очень любит шаверму, недаром петербургская сеть VЛАVАШЕ за год выросла до 33 точек.
Другое дело "ларек". В Петербурге это не самая простая история. 1 м2 ларька стоит 10 тыс руб. Таким образом, киоск в 10 м2 будет стоить 100 тыс, а павильон в 100 м2 - 1 млн. Но купить его - это еще не все, надо куда-то поставить. Поставить можно на арендованную землю, либо у города - это участие в аукционе чаще всего с заведомым проигрышем, либо на частной земле, это все больше популярно - например, у торгового комплекса.
Так, например, на частном земельном участке у ТК "Жемчужная плаза" в Красносельском районе стоят до десятка киосков - они очень современные, там и гамбургерная, и блины, и кофейня. В Курортном районе, в Репино, у трассы, вместо остановки работает павильон, площадью, примерно, 80 м2, там готовят гамбургеры: и гавайские, и фермерские, и разные другие - точка пользуется огромной популярностью, особенно, у молодежи.
"Молодежь вся ест шаверму, - уверен Юрий Рагулин, - и не только в России - в историческом центре Берлина, например, арабская семья открыла киоск с шавермой - и мы видим, как мэр Берлина уже стоит в очереди, и вся Германия туда стоит в очереди". Шаверма популярна также в других европейских, американских городах, а в Латинской Америке существуют ее местные разновидности.
Магазин одежды?
Первая позиция в списке "Яндекса" по востребованности - магазин одежды. Спросим у предпринимателей, работающих на этом рынке больше 20 лет. Так Ирина Валерианова, владелица сети магазинов одежды "Монплезир", говорит, это странно - такой запрос оказался на первом месте. "Всем бизнес кажется простым: закупил товар - продал его, - говорит Ирина Валерианова, - но попробуйте сейчас что-либо продать, надо выиграть огромную конкуренцию".
И специалист рассказала, что у нее на даче "лежат мешки нераспроданного" в связи с пандемией товара и это реально большие убытки. Раньше байеры ездили в Турцию, Польшу, Италию за каждой коллекцией, могли видеть то, чем будут торговать и оценить качество. Сейчас все уходит в интернет, и оценить качество какой-либо одежды по картинке, если это не худи, и не толстовка, и не футболка, невозможно. "Ошибешься обязательно, по выложенным фото понять что-либо достоверно нельзя", - уверена Ирина Валерианова.
Кроме того, многое зависит от продавца, который видит покупателя и что именно ему идет. Этих продавцов все меньше. Сейчас популярны продажи через Инстаграм, все уходит в сеть, но высокая рентабельность бизнеса, особенно, через агрегаторы, такие как Wildberries, сильно преувеличена. "Если там повезло продать одну партию товара, это еще ничего не значит", - говорят предприниматели и рассказывают о системе штрафов, которые бывают равны выручке, а также о том, как агрегаторы "отбирают бизнес" у предпринимателей. Менеджеры платформ видят все ваши документы, и вдруг начинают делать ваш бизнес самостоятельно, и поставщик вынужден уйти или сильно снизить цену, говорят участники чатов, посвященных работе на агрегаторах.
Продают обычно проблему
Михаил Гусейнов, совладелец сети кофеен "Чайникоф", уже 18 лет занимается бизнесом в своем секторе. Про рентабельность чашки кофе в 1,5 тысячи % он слышал, но это "тонкий момент". "Помните, профессор Капица был на американском заводе, - рассказывает ресторатор историю, - и конвейер вдруг встал. Капица подошел к конвейеру и ударил по нему кулаком - конвейер заработал. Его спросили, сколько ему должны за починку конвейера? 1 доллар за удар кулаком, ответил Капица, и 10 тысяч за то, что я знал, куда ударить".
Так и в бизнесе, рассуждает Михаил Гусейнов, купить-то бизнес можно, а вот что с ним дальше делать. Представления о том, что "все работает само", несостоятельны.
"У кофейни кроме, собственно, чашки кофе, должны быть помещение, вода, электричество, кофемашина, персонал, - это огромные фиксированные расходы. Ты можешь заработать 100 рублей на чашке кофе, продать сто чашек, но тебе нужно всегда заплатить 3 тысячи за аренду, персоналу 4 тысячи, - продолжает ресторатор. Автомобиль стоит 3 млн рублей, а его себестоимость составляет всего 500 тыс, но для того, чтобы его произвести и продать, надо построить завод, создать бренд. Сегодня весь общепит - это удел энтузиастов, денег эта сфера деятельности не приносит, предостерегает Михаил Гусейнов.
Особенно его потрясает ситуация с франчайзингом в России. "Продают франшизу прямо внутри города, где работают сами. Обещают окупаемость за полгода-год. Ребята, почему вы сами там не откроетесь? - спрашивает ресторатор. - Владелец франшизы конкурирует таким образом сам с собой, и что-то здесь нечисто. Ведь, если это так рентабельно, как обещается, бери кредит и открывайся, через год-два вернешь и будешь работать на себя".
Точки по франшизе можно предлагать открыть там, где тебя нет. "Попробуйте взять франшизу на "Макдональдс" в Москве. Ничего не получится. "Старбакс" - это недешевая франшиза и тысячи ограничений, с которыми вы столкнетесь". В общем, кофейни, кафе, любой общепит сегодня - это рисковый, сложный бизнес, маленькая маржа, постоянные новые ограничения. К этому нужно быть готовым, предупреждает Михаил Гусейнов. По опыту ресторатора, если люди продают готовый бизнес в общепите, значит там есть проблема. Если ты видишь ее и можешь ее решить, то почему бы и не купить.
Надо поучиться торговле
"Магазин овощей и фруктов" - вид бизнеса достаточно тяжел, сообщил Ашот Эфендиев, генеральный директор ООО "Монолит", которое 25 лет занимается торговлей овощами и фруктами в НТО. "В отличие от сетей, которые имеют конкурентные преимущества, покупая товар большими объемами, мы не можем этого делать, и цены у не сетевых магазинов - выше. Кроме того, в киоске или магазине мы не всегда можем создать благоприятные условия для хранения зелени, огурцов, поэтому бывает много отходов. В летний период ставят кондиционер ставят, отходы уменьшаются. Нужны знания не только мест, где закупать товар - обычно это местные овощебазы, но и как работать с товаром. Фрукты и ягоды - это всегда большой риск потерь", - рассказал предприниматель.
Кроме того, нужны навыки в выкладке товара. В среднем в одном ларьке или небольшом магазинчике около 20-25 позиций фруктов и овощей. Для нормального товарооборота нужны 50 позиций: магазин должен дать покупателю возможность купить как дорогой товар, так и более дешевый - широкая линейка важна. "Я прежде, чем открыть магазин по продаже фруктов и овощей, 5 лет продавцом, поэтому хорошо знаю каждый продукт, - говорит Ашот Эфендиев, - и оцениваю вероятность проигрыша при неподготовленном открытии такого бизнеса как высокую".
Полностью исследование можно увидеть здесь.
Все фото: Юрий Рагулин
