- 18 мая 2022 г.
Во дворе Большого Гостиного Двора начала работу площадка «Двор Гостинки», куда въехали 15 фуд-траков петербургских марок общепита. "Также во дворе, постепенно будут появляться фуд-маркет, лекторий, концертная зона, ярмарки и даже спортивный уголок", - сообщают организаторы.
Более 15 аутентичных гастро-проектов помогут исследовать разнообразие кухонь мира. Среди первых участников: • Burito Favorito – мексиканские тако и буррито, начос с домашним гуакамоле, острые куриные крылья и веганская кесадилья; • Madam Wong – японский рамэн и рыбки тайяки, балийские сатэ с рисом Басмати, жареное тайское мороженое, корейская лапша кукси; • Turkish food – турецкие национальные закуски, восточный лахмаджун, румяный гезлеме, сладкий десерт кюнефе и лукум; • Punk Monkey – гастропроект объединивший в себе традиционные рецепты стран Азии и современное сочетание самых сочных и вкусных продуктов; • Милано – итальянская кухня в стрит-формате, пьядина Романьола из бездрожжевой лепешки с прошутто и домашними соусами; • Мидийное место – чилийские мидии с ароматным чесночным багетом, супы с морепродуктами и охлаждающие лимонады; • Sinar – израильский хумус, традиционный фалафель из нута и шварма с курицей в пите и лаваше; • Pizza Diego da Napoli – неаполитанская пицца из помпейской печи; • Burger Syndicate – сочные бургеры с вариативными начинками: от классического чизбургера до острого с авторским соусом и рукколой; • Чешский трдельник – чешская классика со сладкими и сытными начинками; • Camper coffee – specialty кофейня с множеством вариаций приготовления зернового кофе, десертами и органическими напитками разных стран; • Вафельный домик – бельгийские и гонконгские вафли с солеными и сладкими начинками: от моцареллы с песто из вяленых томатов до «баунти» с кокосовой стружкой и молочным шоколадом.
• iL Cortile – атмосферный дворик итальянской кухни с пиццей из дровяной печи; • El Tinto - бар испанской атмосферы. Средиземноморская кухня, тематические вечера и паэлья под открытым небом каждые выходные. • Чайная в Гостинке - душистые и румяные пирожки, вкусный звар и множество сортов чая.
Концертная площадь В июне здесь планируется открытие концертной площадки, где будут проходить камерные выступления музыкантов разных направлений, джазовые концерты, латиноамериканские танцы, показы фестивальных кинолент, театральные постановки, современный стендап, гастрольные выступления кавер-музыкантов и лекции на темы культуры и искусства. По вечерам - танцы под живую музыку и DJ-сеты.
21 мая - день официального открытия, сообщают организаторы. Уже сейчас во «Двор Гостинки» можно попасть с двух сторон: через центральный вход с колоннами с Невского проспекта и через арку с Садовой улицы в самом центре Большого Гостиного Двора. Пространство уже работает, поэтапно развивая инфраструктуру для комфортного отдыха.
Период проведения: 7 мая – 30 сентября 2022 года Время работы: 12:00 – 23:00, ежедневно
Участники рынка отмечают, что плата за место в таком фуд-холле составляет обычно 12-15% от оборота, что равняется, примерно, 100-150 тыс в месяц. Плюс какая-то сумма за коммунальные услуги, говорят участники рынка, в Никольских рядах это, например, стоило около 5 тыс рублей.
Фуд-холлы на свежем воздухе открываются также в "Севкабеле", на Крестовском острове, в Никольских рядах.
Стоит отметить, что в "Большом Гостином дворе" ведутся работы по открытию большого фуд-холла на 1800 м2 Ломоносовской линии. Группа компаний Ginza еще в декабре 2020 года арендовала 2 этажа под фуд-холл и ведет там ремонт.
Также из новостей "Гостинки" - ее покинул фермерский проект Михаила Шконды, главы Ассоциации фермеров и крестьянских хозяйств Ленинградской области "Свое подворье", который был открыт летом 2021 года. Здесь на нескольких прилавках пытались продавать свою продукцию фермеры. Сейчас от подворья остались два прилавка - с сырами от предпринимательницы Миланы Галановой и молочной продукцией.
- 18 мая 2022 г.
Обновлено: 19 мая 2022 г.
Мы спросили Александра Затуливетрова, петербургского ресторатора, эмигрировавшего осенью 2021 года в Кению, как ему страна, и получили неожиданный ответ. Также узнали, что предприниматель начинает новый большой проект в его любимой Камбодже, взяв в аренду часть острова, и о других его приключениях.
Как рассказал Александр Затуливетров, недавно коротко побывавший в Петербурге, он был вынужден уехать из Кении, где осенью 2021 года, продав свой ресторан на ул. Марата "МыЖеНаТы", он стал участником проекта, включающим в себя отель, ресторан и туристическую компанию, и утверждавший в интервью "Фонтанке", что в Кении деловой климат лучше, чем в России. "Причин много, это сложный регион, особенно для меня, любителя Азии, - рассказал предприниматель, - интегрироваться и в кенийское бизнес- сообщество и местную среду оказалось практически невозможно. Тому много причин".
Нужна "прививка" для работы там
Причины и личные, субъективные, серьезно заболел один из партнеров проекта - и большую часть денег, которую планировали запустить на открытие гостиницы и ресторана, потратили на срочное лечение. "Мы забросили открытие ресторана TIKI, открыли не там, где планировали, на 30% его возможностей и он сейчас там работает. Его уже дважды обворовывали - вынесли все. Для того, чтобы работать в Африке, в частности, Кении, нужна "прививка" для работы там", - уверен теперь Александр. Кроме того, в пандемию закрылось 70% туристического бизнеса, а локдаун был жесточайший. Из-за локдауна проект потерял 80 тысяч долларов.
В числе причин он называет "хроническую нечестность местного населения и бизнесменов, с которыми невозможно иметь дело". "Как только они видели, что оказывают услуги для мзунгу - белого человека, они сразу повышали цену в 3-4 раза. Так было, например, с доставкой мебели для ресторана - увидев, что материалы привезены "для мзунгу", они начали загружать мебель обратно в машину и требовать доплату. Доплату у мзунгу требуют на каждом шагу", - продолжает свой горестный рассказ Александр. Тем временем лечение друга и партнера по бизнесу требовало немедленных действий и огромных денег. В результате его удалось поместить в немецкую клинику, и лечение там обошлось в 70 тысяч долларов.
Камбоджа позвала опять
" И я переехал в Таиланд, - рассказывает Александр, - но в Таиланде сложно с легализацией бизнеса и я пошел по старому пути - добрался до Камбоджи". В этой стране предприниматель уже развивал свой ресторан в 2016-2017 годах и ушел оттуда потому, что в Камбоджу пришел китайский бизнес и скупил весь Сиануквиль и окрестности, превратив прекрасную местность в ад и настроив там, по словам Александра, "пластиковых небоскребов и казино", такое Макао для китайцев среднего класса, которое уже начало разрушаться. Но пандемия вернула китайский бизнес на родину. "Кроме того, острова они не захватывали, то ли осторожно относятся к перемещениям по воде, то ли правительство не пускает. Поэтому острова в Камбодже сохранились как нетронутые цивилизацией места и оазисы кхмерской культуры", - резюмирует ресторатор. В Сиануквиле - основном камбождийском курорте, сейчас есть может быть десяток туристов, а из ресторанов остался один - французский.
Александру удалось взять в аренду часть острова и отель, который нуждается в реконструкции, в 30 минутах на скоростном катере или 40 минутах на пароме - от Сиануквиля.
"Хотел назвать его White Ark ("Белый ковчег"), вкладывая двойной смысл - это ковчег для людей, которые могли бы приехать сюда на релокацию на 3-8 месяцев. Здесь 20 шагов до океана, высокоскоростной интернет и остров", - говорит Затуливетров.
Острова мечты
В 2012 году он слушал экономиста Станислава Белковского, которые выдвигал теорию русского ковчега и предлагал купить пару государств в океане и "создать Россию № 2" - на островах - и построить там идеальное государство (в колонке в "Снобе" он сам рассказывает, что высказывал идею в 2007 году). "Денег на покупку островов нет, - говорит Александр, - поэтому мы пошли по пути аренды. Но так как от названия White Ark веет легким расизмом, поэтому мы остановились на White Sand Ark - "Белый песчаный ковчег".
Здесь пока 8 бунгало и 7 номеров в отдельном здании. Но нужно с чего-то начать. Сейчас здесь идет ремонт - в каждом бунгало будет кухонный уголок, а в здании - номера для туристов. В Камбодже уже сняты ковидные ограничения и нужна только вакцинация, "Спутник" принимается. Добраться можно через Таиланд, оттуда местными авиалиниями час до Пномпеня - столицы Камбоджи, потом по скоростной трассе час до Сиануквиля и, как уже говорилось, за 10 долларов 30 минут по воде до острова.
До Бангкока из России летают три авиакомпании из арабских стран, через Дубай и Катар. Визу в Камбодже можно получить по прилету за 30 долларов. Кроме того, здесь лояльное законодательство относительно работы иностранцев - право работать законно стоит 35 долларов и оформляется просто.
"С июля мы запускаем программу для релокации, она включит в себя и поиск авиабилетов, и трансфер, и встречу в Бангкоке", - говорит Александр.
Цены на стройматериалы и услуги строителей здесь ниже, чем в Таиланде. Китайцев нет. Словом, ситуация для развития бизнеса благоприятная. И память о свободных европейских хипстерах еще хранится в Камбодже - когда-то здесь, в Сиануквиле, были эстонская улица, немецкая, французская, швейцарская. Александр Затуливетров восхищен Камбоджей и душа его здесь.
В чем разница
"Разница Камбоджи и Кении в том, что в Камбодже белого тоже воспринимают как переносной банкомат, и даже при том, что оформить самостоятельно бизнес легко, но 200 из 600 долларов за это ты заплатишь за незнание языка. В Кении же цель общения с белым - отнять деньги у него немедленно, чтобы он даже думать не мог о дальнейшем. Страна очень криминальная, - резюмирует Александр. - Слава богу, что наш партнер потихоньку идет на поправку".
На вопрос, не планирует ли он открывать что-либо в России, в Петербурге, в частности (здесь у Александра остается только часть проекта "Бутербродский баръ" на наб. Макарова), Затуливетров отвечает, что нет, и он вообще не сторонник привязывания к географии. "Сейчас это, возможно, мой последний рывок а Азию, - говорит предприниматель. - Не чувствую сил для открытия чего-либо на родине - там это уносит слишком много сил и средств. Здесь, в Камбодже, открыть заведение можно гораздо спокойнее. Сейчас жаркий сезон - все вопросы решаются с 5.30 до 9.00. Встретились со строителями, обсудили все и дальше прячешься. И потом с 5 до 6.30 вечера - жара спадает и можно что-то сделать еще. С июня начинается сезон дождей. Надо дождаться сентября, когда начинается высокий сезон".
Остров для релокантов
После того, как Александр переехал в Кению, он получал по 10 писем в день, с вопросом - как туда уехать: "возможна ли релокация", "есть ли работа для моей мамы", "а можно ли в Кении играть джаз - у еще у меня две кошки", и так далее.
"Поэтому идея обустроить остров для релокантов - вынашивалась почти год - слишком большой спрос на это. Главное, хороший интернет, чтобы были созданы рабочие места для удаленки и для мам с детьми - занятия йогой, детские программы. На острове есть рыбацкие деревни. Здесь всегда можно купить рыбу и морепродукты. Остров большой. Все зависит от желания и потребностей тех людей, которые приедут сюда жить. И здесь нет национальных противоречий - все помогают друг другу: здесь строит хорошего уровня отель поляк, спортсмен, чемпион Европы, есть мои друзья из Киева. Все помогают друг другу рабочим инструментом. Какого-то особого, негативного, отношения к русским нет", - говорит предприниматель.
Смотрят с сожалением
В начале 2022 года и, в том числе, весной, Александр успел побывать в Африке, Индии, странах Азии и на Шри Ланке. Общался по бизнесу с немцами, французами, швейцарцами и ни один не высказал агрессии к нему, как россиянину. "Но все смотрят с сожалением, жалостью даже, и спрашивают, как ты думаешь, они остановятся или пойдут дальше" - частый вопрос. Все заняты личной безопасностью", - полагает Затуливетров.
Про деньги
Что касается денег, немаловажный вопрос для тех, кто путешествует или решился на релокацию, россияне ищут пути через китайскую систему "Юнион Пэй", да и ЦБ разрешил перевод уже 50 тысяч долларов, но "ты попадаешь под валютный контроль". Поэтому даже несмотря на ограничения систем - Binance, Tether (USDT), и других, россияне находят пути. "Очень жаль было тех пенсионеров из Иркутска, Владивостока, которые честно заработали свои деньги и вложили в покупку апартаментов в Таиланде, чтобы зимовать там, и это свинство, что они остались без денег там, хотя имели официально оформленные карты, а стали, по сути, изгоями. И все благодаря мировым платежным системам, которые так проявили "гуманность", - говорит Александр.
«Получилась такая красивая история, я поездил по миру и вот, не торопясь, строю отель, но самам деле — до момента открытия отеля я живу в бунгало, в котором электричество бывает три часа в день и вода, холодная, два часа в день — так строится бизнес в Камбодже, это лишения и труд», — уточняет Александр.
Справка "СДП": Александр Затуливетров - совладелец группы SkyRest, запустил более 100 ресторанов как в Петербурге, так и по России, в том числе, 9 ресторанов перед Олимпиадой 2014 года в Сочи. Он также известен как писатель и его последняя книга "Женщины, которые научили меня готовить", стала бестселлером, хотя и продавалась, как пишут читатели в чатах, "по цене крыла от "Боинга". Но часть денег, собранных от продажи книги, шла на благотворительность.
- 16 мая 2022 г.
Предприниматели обратили внимание на то, что Петербург опять стал наполняться незаконной торговлей - киосками, которые устанавливают краном по ночам на удобные места и затем в ожидании сноса эти "объекты" работают месяцами. Тем временем владельцы законных НТО бьются за каждый участок на торгах, выдерживают массу проверок на тему сдвига своих киосков на 15 см вправо или влево, платят штрафы, и с удивлением наблюдают на тем, как спокойно себя чувствуют незаконные.
Предприниматели, работающие в секторе не стационарной розничной торговли, отмечают, что в Петербурге в разы выросло число объектов незаконной торговли. Их оперативно привозят по ночам с помощью крана устанавливают на полюбившиеся нелегальным торговцам места. "Обычно это происходит между остановкой наземного транспорта и магазином, - рассказывает Владислав Сотников, председатель общественного совета по развитию малого предпринимательства Кировского района, - или на пути на станцию метро, их буквально не обойти".
Владислав Сотников возмущается, что предприниматели, ведущие легальный торговый бизнес, оплачивают арендную плату за землю, налоги, работают с помощью кассовых аппаратов, а нелегальный бизнес просто перемещается по городу с краном и занимает любые места.
Шагающие ларьки
Так, например, нелегальный ларек бизнес увидел у станции метро "Международная", на пересечении ул. Белы Куна и Бухарестской. Ранее законный торговый павильон, располагавшийся на этом месте, вывезли представители комитета по законности и правопорядку, поскольку у него закончился договор аренды, но через некоторое время на этом месте появился другой ларек - уже нелегальный. В 7 м от станции метро.
"Это при том, - говорит Янина Гришина, руководитель РОО "Содействие малому бизнесу", - что у станций метро в 50-метровой зоне торговля вообще запрещена, а разрешена только в павильонах площадью до 18 м2: газетами, цветами и театральными билетами. Это место уже освобождали от незаконной торговли, причем, вывезли павильон очень аккуратно, не распиливая. Через некоторое время он вернулся, вернее, не он сам, а его клон", - замечает Янина Гришина.
"Те павильоны, которые никогда не имели отношений с городом и не платили ни копейки аренды, могут месяцами ждать своего сноса и торговать. А на снос тех, кто платил аренду и был в правовом поле, бюджет находится немедленно - такая логика у нашего ККИ", - уверена руководитель РОО.
Незаконные торговые павильоны: у ст. м "Международная", установлен в ночь с 14 на 15 мая, также объект на пр. Стачек, 94 - установлен 23 апреля
Не один, а целых два незаконных ларька появились на ул. Есенина (это на севере города, в районе станции метро "Проспект Просвещения"). Некоторое время назад на этом месте был демонтирован 150 м2 -овый павильон, у которого закончился договор аренды, и вот здесь вдруг появляется два нелегальных ларька, подобранных, видимо на свалке, судя по их внешнему виду, говорят предприниматели.
На эти ларьки жаловались в комитет по контролю за имуществом, в ГУ МВД, Администрацию Выборгского района, комитет по вопросам законности и правопорядка, Центр повышения эффективности использования госимущества. Ответ из последнего - снос павильонов намечен на 3 квартал 2022 года "при наличии финансирования", в других ведомствах сильных нарушений вообще не усматривают. "Это при том, что в павильоне, очень вероятно, торгуют алкоголем и сигаретами", - рассказывают наблюдатели.
С крана в ночи все обычно начинается - на ул. Есенина. Нелегальные ларьки прочно обосновались здесь и ждут сноса.
"Администрация города должна бороться с незаконной торговлей, - уверен Владислав Сотников, который также является муниципальным депутатом округа "Дачное"- для этого выделен целый комитет (ККИ- Ред.). Стоит отметить, что такие павильоны появляются прямо напротив жилых домов и их владельцы пользуются мусорными площадками близлежащих домов, а теперь расходы на вывоз мусора возросли и платить за отходы этих нелегальных объектов приходится ТСЖ".
У станции метро "Автово" такой нелегальный ларек около 15 м2 25 апреля вырос прямо у входа на станцию. "По сути, это самозахват земельного участка. Мы жалуемся в торговый отдел администрации района и муниципальный совет, они приезжают и составляют акт, и больше ничем помочь не могут. У района, несмотря на то, что им о незаконных объектах становится известно первым, на демонтаж нет средств", - комментирует Владислав Сотников. По сведениям председателя совета такие незаконные объекты есть на Ленинском пр. и у метро "Ленинский проспект". Сотников добавляет, что владельцев таких ларьков установить сложно, а подчас и невозможно. Значит, и штраф выписать некому.
Все идет по плану
Средства на снос есть у ККИ, но там, как рассказывают в комитете, действуют в соответствии с планом-графиком мероприятий. "Снос НТО на пр. Стачек, 73 - намечен на 3 квартал 2022; пр. Стачек, 94 - обследование проведено в начале мая, заявка только направлена в ЦПЭИГИ, еще не внесен адрес в план освобождения", - отмечают в ККИ. Что касается незаконной уличной торговли, то на 5 мая в ходе рейдов было освобождено 23 земельных участка. Как можно заметить из фоторепортажей ККИ, в основном, это не павильоны, а лотки и палатки у станций метро, где, можно сказать, с рук продают цветы, фрукты, корюшку.
Корюшкой торгуют с лотков у всех станций метро, овощами можно поторговать и с машины, а полотенцами - прямо на набережной.
"На проспектах Стачек, Науки и Ветеранов, улицах Фёдора Абрамова, Адмирала Трибуца и Маршала Захарова, а также на Гражданском проспекте ликвидировано 12 прилавков по продаже плодоовощной продукции. Рыбной продукцией в отсутствие правоустанавливающих документов незаконно торговали на Ленинском и Гражданском проспектах, на улице Маршала Захарова: демонтировано 7 торговых конструкций. На канале Грибоедова демонтированы торговые столы с сувенирами и текстилем, изъято более 150 единиц товара.
Автолавка по продаже выпечной продукции изъята на улице Освобождения в Красном селе, а с улицы Демьяна Бедного изъята автолавка по предоставлению услуг шиномонтажа", - сообщают в ККИ. В апреле от незаконных прилавков освобождено 27 земельных участков. Но можно отметить, это опять не павильоны - а лотки и прилавки по продаже рыбы и овощей.
По наблюдениям предпринимателей ситуация с нелегальной торговлей в городе похожа на ту, которая складывалась в 2015-2016 годах - счет незаконных павильонов снова идет на сотни, если не тысячи. Оборот незаконной торговли в 2016-17 годах газета "Деловой Петербург" оценивала в 40 млрд рублей в год.
