В здании на 6 линии Васильевского острова, известным как "Андреевский двор", где сейчас располагаются магазины и офисные помещения, появится ресторанный кластер, состоящий из 10-15 заведений. Мы спросили разработчика новой "улицы Рубинштейна", предпринимателя Артема Балаева, не задание ли это партии по переносу мятежной ресторанной улицы в другое место?
Артем Балаев - основатель компании "Агора.Гастроурбанистика" известен в Петербурге прежде всего тем, что проводил крупнейший в Европе фестиваль "О, да, еда!", который проходил в летнее время на Крестовском острове и собирал сотни участников со всей страны.
- Артем, у вас в работе уже есть концепция преобразования Торжковсковского рынка, а также проект маркета еды в Leo Mall на Планерной. Не пересекутся ли эти проекты с Василеостровским рынком?
- Все три проекта, которые вы перечислили, они очень разные. Фудхолл "Гонза-Бонза" азиатский, Торжковский рынок должен стать классическим рынком с 10-ю точками питания. Андреевский же двор - это не фудхолл, не рынок, это отдельно стоящее здание, в котором будут рестораны с отдельно арендованной площадью. Кто-то из рестораторов ищет место на Васильевском острове, кто-то не хотел, либо не смог попасть в формат фудхолла на рынке. Все проекты разные и не вступают в конкуренцию.
-Чем вас вдохновил Андреевский рынок? Там уже есть фуд-холл, и он весьма популярен.
- Я вообще увлечен идеей редевелопмента, мне кажется, тем самым мы возвращаем городу яркие и интересные объекты, заполняем белые или серые пятна. Поэтому когда от собственников Андреевского двора поступило предложение продумать долгосрочную концепцию развития комплекса, то я, конечно, с удовольствием согласился. Относительно Василеостровского рынка, который действительно очень популярен, наша задача, не создавать конкуренцию, а сформировать проект, который будет работать в синергии с Василеостровским рынком. Например, по вьетнамской кухне нам уже поступили предложения по Андреевскому двору, но мы, к сожалению, отказались - на рынке есть хороший успешный киоск вьетнамской кухни. Планируем не создавать конкуренцию, а наоборот, работать, дополняя друг друга, немного в другой ценовой категории. Кроме того, в нашем случае - это отдельно стоящие рестораны.
- Будет ли новая гастрономическая локация на 10-15 ресторанов пользоваться спросом? Автомобилисты не любят "заезжать на Васильевский" - это трудно и неудобно, дорог не хватает, сами василеостровцы - не очень активные посетители ресторанов, расчет на туристов? Или это задание партии - оттянуть внимание гостей города и завсегдатаев ресторанов с улицы Рубинштейна?
- Хороший вопрос, нет, это не задание партии, это материализация моей идеи, что 6-миллионный европейский город может иметь несколько гастрономических локаций. И моя гипотеза вместе с коллегами, что Васильевский остров - это место, где, в последнее время мы видим яркие проекты - это и Василеостровский рынок, и Севкабель порт, кроме того, Василеостровский район - один из самых населенных районов. Но при этом там не хватает ресторанов на каждый день, и мы попробуем восполнить этот пробел.
- В чем именно заключается ваша работа? В создании пространства и наполнении его качественными ресторанными концепциями?
- На данном этапе - мы сформировали концепцию пространства первого этажа площадью 4,8 тыс м2, ведем переговоры с потенциальными резидентами, то есть занимаемся брокериджем, и планируем вести его с точки зрения маркетинга в дальнейшем. Хотим сделать так, чтобы пространство не воспринималось как некое количество разрозненных ресторанов, а единая площадка "Андреевский двор", где находятся разные рестораны и проходят какие-то события.
PS. Остается добавить, что площади ресторанов будут ограничены 150-200 м2, вторые и третьи этажи "Андреевского двора" займут офисы.
Торгово-офисный комплекс "Андреевский двор" находится в управлении у ООО "Соло", 60% ООО "Соло" принадлежит бывшему вице-губернатору Петербурга Юрию Молчанову (был вице-губернатором во времена Валентины Матвиенко), который в конце 80-ых также был проректором Ленинградского госуниверситета по работе с иностранными учащимися и привел в Россию компанию Procter & Gamble. Юрию Молчанову с партнерами также принадлежит торгово-офисный комплекс "Остров" на 8-9 линиях Васильевского острова и другие объекты недвижимости.
Ежегодно в Петербурге растет количество гастрономических пространств разной величины. Например, в 2019 году в городе открылись Eat Market в ТРК «Галерея», City Food в ТРК «Сити Молл» и «Василеостровский рынок».
Всего в городе работают 9 крупных площадок, на которых действуют рестораны. По подсчетам аналитиков ГК «БестЪ», они включают около 140 заведений - это 17 тыс. м2. Такие объекты занимают 2,5% петербургского рынка общепита, объем которого в 2019 году составлял 85 млрд рублей.
Вчера предприниматели, входящие в профильные чаты, которые составили основу Межотраслевого координационного совета гостеприимства и услуг, написавшего множество писем власть предержащим, включая президента и губернатора, впервые собрались, чтобы увидеть друг друга лично и разработать планы на будущее.
Встреча прошла в ресторане "Вино&Вода" отеля Hotel Indigo St. Petersburg - Tchaikovskogo на ул. Чайковского, на нее собралось более 40 представителей общественных организаций бизнеса и предпринимателей. Всех их объединило участие в предпринимательских чатах и трудности, с которыми пришлось столкнуться в период пандемии, недопонимание властей и совместное преодоление препятствий.
В Межотраслевой координационный совет входит 16 организаций, в том числе Российская гостиничная Ассоциация, ФРиО России, Ассоциация малых гостиниц Петербурга, "Содействие малому бизнесу" и так далее. На встрече можно было заметить Леонида Гарбара, Марию Чернобровкину, Тамару Буйлову, Викторию Шамликашвили, Кирилла Зиминова, Кирилла Коробова, Олега Куксова, Алену Енову, Валерия Фенько, Лялю Садыкову, Ирину Тиусонину, Янину Гришину, Виталия Свидовского и других.
"Сидели до полуночи, главное - хотели познакомиться лично, - рассказывает Виктория Шамликашвили, инвестор отеля Hotel Indigo St. Petersburg - Tchaikovskogo и одна из инициаторов встречи, - хотим определиться с общим мнением по возрастанию кадастровой оценки, а также ставки по налогу на имущество, налоговым издержкам по 2020-ому году, некоторым изменениям в Налоговом кодексе, которые повлекут за собой повышение налоговой нагрузки для отрасли".
Также обсуждали создание Туристического реестра Петербурга, участие Межотраслевого совета в соглашении с городским комитетом по развитию туризма, новые СанПины для отелей и сферы услуг и возможности их соблюдения.
"В новых СанПинах (Санитарных нормах и правилах - Ред.), - говорит Виктория Шамликашвили, - например, планируется такая норма, как "мытье окон по мере загрязнения". Можно представить, какой простор для действий проверяющих даст эта фраза, если будет там сохранена". Нужны более четкие критерии, и совет будет работать над тем, чтобы донести их до составителей.
"Про возможное закрытие в связи с обострением covid никто не говорил, - продолжает отельер, - но все понимают, что в связи с изменением обстановки это может произойти в любой момент. Поэтому со знанием, что от нас, в общем, ничего не зависит, мы работали и продолжаем работать над планами на будущее".
"Вчера обсуждалось - хорошо, что был covid - мы все наконец собрались, - говорит Тамара Буйлова, вице-президент Ассоциации малых гостиниц - я не согласна с тем, что хорошо, что был коронавирус, но то, что различные отраслевые организации малого бизнеса соединили свои усилия, это здорово!".
Общение членов совета проходит ежедневно онлайн, работа идет в группах в мессенджерах. "Собираемся расширяться в постоянном режиме, в совет вступают еще три организации", - сообщила Тамара Буйлова, также ответственный секретарь Межотраслевого координационного совета.
Полный список совета можно посмотреть здесь.
Все фото: Тамара Буйлова