Губернатор Петербурга Александр Беглов выделил 33 млн рублей на субсидии для фуд-кортов и фуд-плейсов города за закрытия в 2021 году. Бизнес благодарен, хотя ожидал этой меры поддержки еще в ноябре прошлого года. Выплаты будут сделаны по линии комитета по труду и занятости.
"Фуд-корты и фуд-плейсы – современные и яркие тренды в сфере общественного питания, - написал на своей страничке в ВКонтакте губернатор Петербурга Александр Беглов. - Они пользуются большой популярностью у петербуржцев. К сожалению, из-за риска распространения коронавируса их деятельность была ограничена в течение длительного времени.
Принял решение поддержать отрасль и работающих в ней людей. Из резервного фонда выделили 33 млн рублей на компенсацию заработной платы.
Уверен, что эта субсидия поддержит и даст импульс для дальнейшего развития гастрокультуры. По мнению рестораторов, потенциал у этого формата большой".
Представители фуд-кортов говорят, что компенсации полагаются тем компаниям, которые работали на фуд-кортах и были закрыты в 2021 году.
"Компенсации выделяются за закрытия прошлого года, - поясняет Виталий Свидовский, сооснователь компании "Теремок", у которой на фуд-кортах торговых центров Петербурга трудится около 2,5 тысячи сотрудников. - С лета прошлого года, как только нас закрыли, мы добивались того, чтобы было принято решение о компенсации. Тогда был закрыт не весь общепит, а именно фуд-корты и фуд-плейсы. Это было бы крайне справедливым и с точки зрения поддержки.
В ноябре решение было согласовано губернатором, туда попали два периода январь-февраль 21-го года и летний период. Есть небольшой осадок, что решение немного запоздало. Но сейчас это лучше, чем ничего, и надеюсь, что процедура выплат будет не очень сложной и бизнес все это получит", - говорит Виталий Свидовский. Выплаты ожидаются по линии комитета по труду и занятости. Предполагается, что это будут "федеральные" 13 200 на сотрудника. Бизнес вспоминает, что по линии ФНС в 2020 году компенсации начислялись автоматически, сейчас фуд-кортам нужно будет собрать документы.
История вопроса
Закрытие фуд-кортов произошло 17 июня 2021 года, когда заболеваемость коронавирусом в городе поползла вверх. Почти сразу представители бизнеса начали переговоры со Смольным и Роспотребнадзором о возобновлении работы при выполнении определенных обязательств. Сначала бизнес взял на себя обязанность вакцинировать до 60% работников своих предприятий, позже - до 100%. Среди тех, кто принимал участие во встрече с Роспотребнадзором - представители компании "Теремок", ресторанного холдинга Ginza Project и другие. Фуд-корты имеют практически все торговые центры Петербурга, крупнейшие - в ТЦ "Галерея" - фуд-холл Eat Market, там имеется также фуд-корт, фуд-холл на Василеостровском рынке, фуд-холл азиатской еды в Охта-молле, и других.
Стоит отметить, что вместе с фуд-кортами и фуд-плейсами в торговых центрах были закрыты и тысячи островков. Более 100 ИП тогда подписали письмо депутату Сергею Боярскому. Среди них островная парикмахерская MITCH, продажа наручных часов Casio, сеть кафе-мороженое Piccolo, кофейни Megapolis Coffee, "Мир радиоигр", островки парфюмерии, косметики, гаджетов и аксессуаров, галантереи, островная виртуальная реальность и даже православные ювелирные изделия, гравировка и печать, "Мастер Минутка", кофейня "Хочу кофе", украшения "Даймонд Свадьба", сеть ремонтных мастерских "Город мастеров", и другие. Но о компенсации островкам не сообщается.
Обновлено: 12 нояб. 2021 г.
Предприятиям, работающим на фуд-кортах и фуд-плейсах в торговых центрах и попадавших под ограничения в 2021 году, выплатят субсидии по 37 тысяч и 38 тысяч на работника за периоды закрытий зимой и летом 2021 года. Всего на поддержку предприятий общепита выделяется 35,5 млн рублей.
Как говорится в проекте документа, который проходит антикоррупционную экспертизу, порядок предоставления субсидий касается периодов с 01.01.2021 по 12.02.2021 (выплата не может превышать 37 758,00 руб. на одно рабочее место), и за период с 17.06.2021 по 02.08.2021 (выплата не может превышать 38 018,00 руб. на одно рабочее место).
Субсидии предоставляются на безвозмездной и безвозвратной основе на возмещение затрат на заработную плату работникам и отчислений на заработную плату, на деятельность которых в соответствии с постановлением № 121, в 2021 году были наложены ограничения. Субсидии будут выдаваться по реестру предприятий Центра Развития и поддержки предпринимательства (ЦРПП). Деньги можно будет потратить на оплату труда в объеме минимальной зарплаты в Петербурге - это 19 190 руб., а также на оплату налогов и страховых взносов. Выплаты, подчеркивается документе, предоставляются «в порядке отбора». Это означает, что в комитете по труду и занятости населения, которому поручена раздача субсидий, будет создана комиссия и она будет рассматривать заявления от предприятий.
Все подтвердить
«Это не так просто будет подтвердить право на получение этой субсидии, - говорит в комментарии для АБН Юлия Абраменко, директор по управлению персоналом сети «Теремок», - нужно будет подтвердить документально то, что вы действительно выплачивали заработную плату на протяжении времени, пока фуд-корт стоял закрытым». В проекте приложения к порядку выплат перечисляются документы, которые предстоит собрать предпринимателям для подтверждения права на субсидию: это и табель учета рабочего времени, и расчетная ведомость, и ведомость о начисленных суммах страховых взносов, другие документы.
"Любая помощь бизнесу, который претерпел столько ограничений, будет в помощь, - продолжает Юлия Абраменко. - Количество запрашиваемых документов потребует времени и ресурса на сбор и подготовку. И конечно, размер компенсации, хотелось бы, чтобы был больше".
«В среднем на фуд-корте (на одной точке) работает 5 - 6 человек. Получается это где-то 180 тысяч рублей в абсолютном выражении. В текущих условиях это вполне неплохо, по крайней мере, в рамках одного месяца», - согласен с директором по персоналу Сергей Жилкин, сооснователь сети Pitas.
В январе - феврале и июне-августе 2021 года фуд-корты и фуд-плейсы в ТК Петербурга были закрыты. 2 августа им наконец разрешили работать, при условии, что 100% персонала будут вакцинированы. После этого фуд-корты опять столкнулись с трудностями - нужно было спешно убедить привиться персонал или набирать новый. И вот теперь появляется возможность получить региональную субсидию, о которой давно говорили, подчеркивает Виталий Свидовский, генеральный директор сети "Теремок". Комитет по занятости вскоре объявит на своем сайте о том, что начинается отбор заявлений на субсидии.
"Несправедливо как-то совершено, - говорит Аркадий Штейн, владелец сети островков Macaronika. - То есть, Макдоналдс и KFC субсидии получат, а мелкие ипэшники нет".
Комитет по труду в период пандемии также неоднократно помогал бизнесу. В частности, в сентябре Николай Рогачев, заместитель председателя комитета, посоветовал бизнесу в связи со сложившемся дефицитом кадров воспользоваться городской программой временной занятости детей и подростков. "Мы, как комитет, готовы выделить под отрасль квоту, но нужна консолидированная заявка от предприятий. Готовы выделить ресурс. 9,5 тыс рублей в месяц на человека. Выкупаем фонд рабочего времени. 9,5 руб в мес плюс некоторые начисления, итого по 16,5 тыс", - призывал рестораторов сплотиться чиновник.
В Петербурге заведениям общепита во время нерабочей недели разрешили работать навынос и доставку. Однако работать по этой схеме смогут не все. Рестораторы рассказали, как они готовятся к закрытию на вход, и с какими нюансами сталкиваются их заведения.
Петербургские рестораны и кафе готовятся закрыться для посетителей, согласно постановлению Смольного № 121, с 30 октября по 7 ноября. Общепиту разрешено осуществлять доставку и выдавать заказы навынос. Предполагается, что такая мера поможет снизить уровень заболеваемости и мотивирует жителей города вакцинироваться, а туристов напротив заставит отказаться от приезда в Петербург на ноябрьские праздники.
Но работать на доставку смогут не все, некоторые форматы заведений не подразумевают упаковки еды в контейнеры. В числе таких заведений, например, ресторан Eclipse на Приморском шоссе, принадлежащий предпринимателю Артему Гудченко, рассказывает АБН.
«Eclipse – ресторан высокой кухни, мы не работаем в формате доставки, потому что те сеты, которые мы предлагаем гостям, не предполагает возможности заказа take away. Но в концепции проекта создана гастрономическая лавка, которая работает в формате продуктового бутика с отдельным входом. Поэтому мы будем, как и прежде, работать в формате «гурме клуб», а ресторан в нерабочую неделю будет закрыт» – рассказал Артем Гудченко.
На ходу не поешь
Не до конца понятной остается ситуация с фуд-кортами и фуд-холлами в ТРЦ: общепиту в них работать навынос разрешили, но пока остается под вопросом, как технически будет при этом реализовываться соблюдение мер безопасности, которое является условием для работы.
Георгий Петров, генеральный директор ООО «УК ИТ Маркет Инвестиции», управляющий фудхоллом в ТРЦ «Галерея» сообщил, что компания собирает данные с субарендаторов, чтобы выяснить, кто готов работать навынос.
«Проблема в том, что ресторанная еда – это не фастфуд, на ходу не поешь. К среде собираем данные, и обговариваем с ТЦ формат работы. Пока склоняюсь к тому, чтобы убрать посадочные места и допускать гостей к корнерам - чтобы не создавать очередей на входе. Но это надо согласовать с руководством комплекса», – сообщил собеседник СДП.
Дмитрий Зубков, управляющий ТРК Галерея, на вопрос как будут работать фуд-корты и фуд-холл в комплексе, ответил, что ТРК будет работать в соответствии с постановлением правительства города.
«Пока все выглядит так, что можно организовать работу навынос, но не уверен, что ретейл это также понимает и воспринимает», – добавил управляющий.
Еда через лотки
Когда в июне 2020 года вступили в силу первые послабления ограничений, и общепиту, который более двух месяцев был закрыт, разрешили работать навынос, на острове «Новая Голландия» арендаторы здания «Бутылка», где располагаются большинство ресторанов, принимали и выдавали заказы на улице, через специально установленные лотки.
Арендаторам опять предоставят такую возможность, рассказали в инфо-центре парка. Однако пока нет понимания, какие именно заведения острова, будут пользоваться этой возможностью. Помимо десяти кафе в здании «Бутылки» на острове располагаются рестораны «Кузня» и «Кококо» с собственными бистро.
На Василеостровском рынке вход в здание будет закрыт, но расположенные внутри кафе и рестораны, а их в проекте 28, будут работать в разрешенных форматах. Сделать заказ, дождаться и забрать его можно будет на улице. То есть, очередь, а Василеостровский рынок очень популярен, например, в выходные, будет стоять у входа на рынок.
Кирилл Гордеев, совладелец сети кафе премиум-класса "Забыли сахар" говорит, что в фуд-холле Василеостровского рынка еще формально не объявили формат работы, скорее всего, будет возможность работать навынос. ""Но все сильно зависит от погоды, - говорит Кирилл Гордеев, - падение оборотов в нерабочие дни оцениваем примерно в 40-60%".
Ностальгия по уличной мебели
Во время ограничений, которые действовали на прошлых новогодних каникулах, Смольный разрешил выставить летнюю мебель у заведений общепита. У кого была такая возможность, обеспечили гостей обогревающими приборами и пледами, остальные выставили столы и стулья под окна заведений. Однако и такая мера была бы своего рода психологической поддержкой для бизнеса со стороны властей, считает Ксения Урманова, управляющая двумя ресторанами «Мама на Даче», на Невском проспекте.
«Нас поздно проинформировали. Все понимали, что нас ждет локдаун по примеру Москвы, остается непонятным, для чего тянули с объявлением тех же мер в Петербурге. Так у ресторанов было бы больше времени на подготовку, – рассказала директор. – Также непонятно, почему туристам будет можно заселиться в отель по QR-коду, а петербуржцев в то же время лишили возможности поесть в ресторане. Почему не сказано в новом постановлении о разрешении вынести на улицу хотя бы уличную мебель, тоже остается загадкой. Понятно, что с нашей погодой это не спасет рестораны от обрушения выручек, но психологически было бы легче осознавать, что о предпринимателях заботятся не только на словах».
Предприниматель Александр Коновалов, в управлении у которого более 200 ресторанов в городе, ранее заявлял, что все его заведения будут работать. "Печально все это, - говорит Коновалов о входе в заведения по QR-кодам. - Рынок бурлит, как вышла эта грустная новость. Но по счастью огромное количество рестораторов согласны не подчиняться этому".
