- 20 дек. 2021 г.
Сегодня комитет по развитию туризма вместе с 12 отелями города представил бренд "Петербургский завтрак". Шеф-повара готовили каши, блинчики и сырники - именно их, по сведениям отельеров, постояльцы заказывают чаще всего.
Началось все ранним утром, прямо в 8.30 утра, когда и положено завтракать в Петербурге туристу, который хочет многое успеть - посетить все музеи и принять участие в экскурсиях.
В "Школе поварского искусства СВЧ", собрались шеф-повара ресторанов 12 отелей, таких, как Hotel Indigo St.Petersburg-Tchaikovskogo, Cronwell Стремянная, Hilton Expoforum, "Англетер - Астория", Lotte, "Гостиница "Охтинская", и другие, чтобы проработать бренд "Петербургский завтрак". В числе организаторов был также комитета по развитию туризма Смольного.
Варили каши, пекли блинчики и, наконец, жарили сырники, отрабатывали подачу. Пришли к выводу, что именно сырники - блинчики - каши являются истинно петербургскими блюдами для подачи завтрака.
Нана Гвичия, зампредседателя комитета по развитию туризма, и Сергей Марков, зампред комитета по внешним связям Смольного, снимают пробу с петербургского завтрака, на втором фото - блин с ягодным подмесом и каша с вареньем с кедровыми орешками, и работа поваров
Елена Карпень, заместитель генерального директора отеля "1913", который работает 27 лет, и одноименного ресторана, рассказывает, что на завтрак гости отеля даже из множества позиций, таких как сосиски, омлеты, запеканки, и так далее, все-таки в основном, на шведском столе выбирают сырники и блинчики, а также каши - для здоровья. "Но сырники и блинчики, безусловно, в топе завтрака. Варенья мы варим сами и подаем их к этим блюдам", - рассказывает отельер.
Сейчас по ее словам, начинают возвращаться иностранные туристы, в частности, только что с делегациями на различные конференции, приезжали гости из Франции и Германии. "До пандемии число иностранных гостей составляло 70%, но за все эти годы мы сформировали список наших постоянных клиентов - они и помогли пережить непростые времена", - говорит Елена Карпень.
На пятничной пресс-конференции комитета по развитию туризма его председатель Сергей Корнеев поделился надеждами, что общий, допандемийный, турпоток перевалит за 9 млн человек только к 2026 году.
Леонид Гарбар, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) спрашивает, а что такого петербургского в сырнике или блинах, которые входят в бренд "Петербургский завтрак"?
"Блины и сырники сами по себе, они обезличенные, это просто блюда русской кухни, - рассуждает вице-президент, - а вот сырники или запеканка из лужского творога, что по сути является упрощенным вариантом чизкейка, да с волховской сметанкой - это совсем другое дело! Варенье - это просто варенье, а варенье из токсовской морошки, блины с невской семгой или ладожским сигом - уже привлекут внимание туристов, как иностранных, так и российских".
А что касается каши, говорит Леонид Гарбар, есть же каша архитектора Ивана Андреевича Штакеншнейдера, который не только построил Мариинский дворец, дворец Белосельских-Белозерских, дома на Миллионной, но и является создателем рецепта овсяной каши. "Подавать с растопленным маслом, ромовым изюмцем, парципановой (марципановой) крошкой, ягодами или смоквой". Можно все это бы и вспомнить, думая о петербургском завтраке, изучить старинные рецепты.
Все фото: Тамара Буйлова
- 10 дек. 2021 г.
В Петербурге на 348 тысячах малых и средних предприятий занято уже 1,6 млн работников. Кроме того, в город в 2022 году вернутся гастрофестивали, а рестораны, расположенные в НТО, получат, наконец, возможность поставить рядом со своими заведениями выносные столики. Возвращается на улицы и торговля для производителей. Число самозанятых в Петербурге составляет уже 257 тысяч. Статистика говорит о том, что несмотря на пандемию, все потихоньку растет.
Пленарное заседание ежегодного форума малого и среднего бизнеса, который проходил 8 и 9 декабря в онлайн-формате, началось с обращения губернатора Александра Беглова. Губернатор сообщил, что в малом бизнесе Петербурга трудится уже 54,3% всех занятых в городской экономике, и это самое большое число работающих в этом секторе в стране. Тему статистики продолжил Кирилл Соловейчик, председатель КППИТ, которого депутат ЗакСа Петербурга Ирина Иванова, назвала "нашим экономическим блоком в правительстве, и другого у нас нет". Кирилл Соловейчик сообщил, что в городе работает 348, 4 тысячи предприятий малого и среднего бизнеса. Занято в малом и среднем бизнесе 1,6 млн человек. Таким образом Петербург стал городом предпринимателей. Самозанятых здесь зарегистрировано 257 тысяч, а еще в начале года их было 107 тысяч.
Занимательная статистика
Также Кирилл Соловейчик представил первые результаты программы развития петербургского бизнеса до 2025 года, которая была впервые представлена в мае. Подробнее о ней можно прочитать здесь.
При этом 28,3% всех петербургских предприятий относятся по-прежнему к торговле, 8,4%- промышленности. 213,5 тысяч человек работают на предприятиях самого массового сектора - торговли, 179,4 тысячи - в промышленности, 62,1 тысячи - в креативной индустрии. В городе развитая инфраструктура поддержки: действуют ЦРПП (Центр развития и поддержки предпринимательства), центр "Мой бизнес", Фонд содействия кредитованию малого и среднего бизнеса, Центр поддержки экспорта и другие структуры.
47 тысяч услуг этими институтами оказано в этом году в цифровом виде, что значительно упрощает ведение бизнеса. В том числе, например, предприятиям Петербурга выдано 140 тысяч QR-кодов, а 11 тысяч предприятий вошли в городской Акселератор, чтобы научиться лучше вести свой бизнес. На портале ЦРПП можно пройти самообследование на взаимодействие с органами контроля и надзора и таким образом быть готовым к проверкам.
В Петербурге работает и программа взаимодействия с частными коворкингами, уже открыто 5 точек.
Места для производителей
Есть новости и для нестационарной торговли. В городскую Схему размещения НТО вскоре внесут 150 мест под торговлю производителей хлебобулочной, мясной, молочной, рыбной, и другой продукции - то есть, практика недалекого прошлого возвращается. С начала 2022 года места будут предоставлять бизнесу и затем увеличивать их число. Таким образом, предполагается, что комфорт жителей увеличится, а конкуренция в секторе торговле будет способствовать снижению цен.
На круглогодичные террасы в 2022 году заключены 570 договоров, а уличную мебель вскоре разрешат использовать и временным объектам: многие заведения общепита, в том числе, рестораны в курортных зонах и парках, расположены во временных постройках и теперь им дадут право использовать выносные столики, бесплатно, как и стационарным ресторанам.
Кроме того, летом в Петербурге пройдут старые добрые гастрофестивали, город "выделил на это немного денег", сказал Кирилл Соловейчик и добавил, что для того, чтобы провести их на достойном уровне, КППИТ обратится к профессионалам.
Появятся госкиоски
Но и это еще не все: В Смольном поразмыслили, что делать с киосками прессы, и решили, что участники рынка не будут "заморачиваться" с арендой земельных участков, а получат готовые киоски, теперь уже городские, и по приемлемой цене будут их арендовать. Это, возможно, решит проблему спекулянтов на торгах и проблему тех, кто превращает киоски прессы во фруктовые ларьки или кофе-станции.
Не обошли вниманием и инновационные проекты - с начала года на эти проекты выдано грантов на 1,46 млрд рублей. В городе работает также 147 участников Фонда Сколково.
Есть маленькая проблема
Александр Абросимов, бизнес-омбудсмен Петербурга, обратился к Смольному с трибуны форума и попросил снять "противоречащий запрет" с общепита: не работать после 24.00, с учетом того, что 80% сотрудников кафе привиты, а вскоре (27 декбря) посещение заведения будет происходить по QR-кодам. То же самое касается и кинотеатров, в Петербурге им запрещено работать после 23.00, а все меры по дистанционной рассадке и QR-кодам соблюдаются.
Также защитник бизнеса затронул важную тему для тех 126 петербургских предпринимателей, которые выкупили свои помещения по 159 ФЗ и им в пандемийный 2020 год дали годовую отсрочку по платежам. Но в 2021 году оказалось, что теперь они должны платить сдвоенные взносы и почти никто из 126, в общем-то, ликвидных бизнесов, этого делать не может и потеряет выкупленные наполовину помещения. Александр Абросимов попросил внести изменения в законы Петербурга и увеличить срок выплат, предоставив на них рассрочку.
Елена Церетели, председатель Общественного совета по развитию малого предпринимательства, которая модерировала заседание, назвала Александра Абросимов "настоящим богатырем в статусе уполномоченного", который все, за что берется, доводит до конца.
Федеральная поддержка
На пленарном заседании был представлен также блок правительственных структур из Москвы в лице замминистра Минэка Татьяны Илюшниковой и заместителя генерального директора АО «Корпорация «МСП» Александра Токара, которые довольно подробно, в деталях, рассказали о федеральных программах финансовой поддержки предпринимателей, включающие в себя гранты, субсидии, займы, залоговые и беззалоговые, а также кредиты по довольно щадящим ставкам.
Предприниматели-участники форума беспокоятся, что вопросы, отправленные в чат, не всегда были озвучены ведущими круглых столов и сессий. Организаторы говорят, что вопросы и предложения не пропадут, и будут изучены для включения в резолюцию.
- 8 дек. 2021 г.
Обновлено: 9 дек. 2021 г.
В первый день форума малого бизнеса Петербурга предприниматели обсудили, чего не хватает взаимоотношениям бизнеса и власти, и узнали о том, что чиновники сами хотят отменить все основные магистрали в городе, где скоро не смогут вести бизнес владельцы НТО, и что комитет по контролю за имуществом сам готов помогать с передачей участков новым арендаторам, чтобы потом их не штрафовать.
Были и другие интересные новости и высказывания.
Пройдемся по круглым столам, которые привлекли внимание бизнес-сообщества.
Один из них «Потребительский рынок: выживаем и пытаемся развиваться!». Его модератором был Владимир Меньшиков, глава НП "Союз малых предприятий Санкт-Петербурга".
Первым делом он предоставил слово Янине Гришиной, руководителю РОО "Содействие малому бизнесу", которая напомнила чиновникам о невыполненных обещаниях: с нового 2022 года 1116 НТО на основных магистралях в городе, которых, оказывается, аж 182, окажутся вне закона. Кроме того, вне правового поля с Нового года по постановлению №1830 окажутся около 600 неформатных торговых павильонов, которые ранее были построены в соответствии с нормами, и с ними нужно что-то решать.
Штрафы ежедневно
Также актуальна проблема точной дислокации торгового объекта при размещении - зачастую предприниматели вынуждены устанавливать объект по приблизительным данным РГИС и потом платить штрафы ККИ за неправильное местоположение, взимать штрафы могут ежедневно.
В свою очередь представитель ККИ, помощник председателя комитета, Кирилл Озимов, сказал, что ежедневно штрафы в комитете, конечно, не берут, а участки готовы помогать передавать арендаторам, с привлечением геодезической службы, чтобы не было конфликтов. Также представитель ККИ назвал интересную цифру - 70% НТО нарушают закон. "Из 1500 тысяч объектов, 1001 - нарушители", - отметил он. Если представить, что заседание проходило было очно, на этом заявлении возникло бы волнение в зале. Но чиновник сидел в своем кабинете, а участники форума - у своих мониторов. Янина Гришина возразила ему и похлопала рукой по увесистой папке с судебными документами - предприниматели, входящие в "Содействие", оспаривают эти штрафы в суде.
Чиновники - за
Елена Подгорная, начальник управления потребительского рынка КППИТ, пояснила, что чиновники в вопросах основных магистралей полностью поддерживают бизнес и комитет ходатайствует за полную отмену основных магистралей. Осталось дождаться решения на эту тему в виде постановления правительства города. Что касается неформатных торговых павильонов, нужно возобновлять совместную с КИО комиссию, создать реестр и рассматривать эти объекты индивидуально и выносить решения, сказала чиновница.
Представитель Союза малых предприятий Диана Аверкиева попросила администрацию города столики и веранды для общепита сделать постоянной мерой поддержки до конца пандемии, по крайней мере, а введение ограничений - более предсказуемыми. На это Елена Подгорная ответила, что сейчас о введении тех или иных ограничений сообщают за три недели.
Ксения Урманова, генеральный директор ООО "Селена" (рестораны "Мама на даче" на Невском пр.), призвала городские власти регламентировать установку на домах, где работает общепит, систем вентиляции, кондиционеров и камер видеонаблюдения, что зачастую становится предметом споров с жильцами и вызывает нарекания управляющих компаний. Кроме того, для установки систем требуется согласие 80% собственников помещений, а их чаще всего не найти и соответственно, не собрать. Представитель комитета по градостроительству и архитектуре Елена Кириченко обещала, что единые требования в комитете попробуют разработать.
Те, кто ведет бизнес через НТО, больше всех зависит от государства, отметил Владимир Меньшиков. И напомнил, что зампред КИО Кирилл Федоров уже прорабатывает тему изменения форматов бизнеса (общепита и торговли) в зависимости от конъюнктуры рынка, хотя против такого объединения и возражают в других комитетах Смольного.
Кирилла Федорова не дождались на круглом столе по потребительскому рынку, зато он выступил на заседания круглого стола, который модерировала юрист Общественного совета Юлия Чарноцкая, он был посвящен недвижимости.
Петербург - не Париж
Здесь самым интересным была, пожалуй, небольшая дискуссия на тему как через мансарды в исторических зданиях смогли перестроить Париж, сохранив облик города, а Петербург нет. Здесь очень жесткие законы, охраняющие дома-памятники, и это, хотя и привлекательная идея для инвесторов, но нереализуемая, отметил зампред КИО.
Однако Федоров сообщил участникам дискуссии, что в комитете уже прорабатывается идея вовлечь в оборот пляжи Курортного района, которые сейчас находятся в бессрочном пользовании ГУПов и не используются. Это касается и городских парков. "Дети, когда ходят в парк, они хотят мороженого, а его там нет", - отметил Кирилл Федоров и добавил, что победить ситуацию, когда огромное количество земель не используется, пока в комитете не могут, но над этим работают.
Вернуть полномочия в районы
На круглом столе, посвященных расширению полномочий районных администраций и органов местного самоуправления, который вел Сергей Федоров, председатель правления Ассоциации промышленников и предпринимателей, с сожалением отметил, что сейчас обращаться в районные администрации, где работают образованные и достойные люди, по сути, не с чем - у них нет никаких полномочий, которые нужны инвесторам и бизнесу, чтобы открывать новые предприятия.
"Все рычаги управления экономикой у них забрали", - отметил Сергей Федоров. Они не могут распоряжаться ни землей, ни водой, ни электричеством, ни газом. Предправления Ассоциации предложил вернуть полномочия в районы, как это было в 2000-ых, когда в районах Петербурга были отделения КУГИ, и предпринимателям жилось гораздо легче, они могли решать проблемы на местах.
Слабые коммуникации
На круглом столе, посвященном вопросам взаимодействия бизнеса и власти, который модерировал Роман Пастухов, президент Санкт-Петербургского союза предпринимателей, собравшиеся выражали озабоченность, что исполнительная власть оторвалась от предпринимательства, и не вникает в его насущные проблемы. Об этом, в частности, говорил Сергей Дмитриенко, первый вице-президент Союза. Само руководство профильного комитета - "живое, а взаимодействия с ним нет", отметил Дмитриенко, коммуникации ослабли.
"Председатель комитета по развитию предпринимательства Эльгиз Качаев не считал зазорным вести личный прием предпринимателей не только у себя, но и у нас в
Общественной приемной, лично разбирался во всех вопросах, отвечал на обращения, - вспоминает Роман Пастухов. - Ни один ответ комитета на обращение лично председателю не был подписан иным сотрудником. Такую практику – сохранения тесного взаимодействия, нам – предпринимателям, клятвенно обещали при слиянии комитета по развитию предпринимательства и комитета по промышленной политике. Тем не менее, мы видим, что новый комитет занимается крупным бизнесом, масштабными проектами, но развитием малого предпринимательства не озадачен".
Малые строители уходят
Лев Каплан, директор Санкт-Петербургского союза строительных компаний "СоюзПетроСтрой", на заседании круглого стола призвал вернуться на рыночный путь строительной экономики. Малые и средние строительные компании испытывают огромные трудности в Петербурге и более 15 тысяч из них ушло с рынка за последние три года. "Если крупные застройщики получают все, но небольшими строительными организациями, которые строят один-два-три дома вообще никто не занимается, и они погибают", - рассказал Лев Каплан.
Стоит отметить, что на каждом круглом столе принималась резолюция, которая войдет в итоговую резолюцию форума и затем будет передана в Смольный.
