Какие заведения быстрого питания заменили "Макдоналдс" после его ухода из России? Опрос на эту тему показал, что ожидаемый Mc, открытия которого ждут поклонники сети. На втором месте - KFC и Burger King. В Петербурге традиционно сильны позиции шавермы, о чем говорит количество открытых шавермных.
На такую тему провел опрос портал для поиска работы SuperJob. Опросили 1600 человек активного населения из всех регионов страны.
Для сети ресторанов "Макдонлдс", ушедшей с российского рынка из-за спецоперации на Украине, подбирают новое название. Вероятно, она будет называться Mc. Однако после возвращения сеть утратит часть своих клиентов, даже если будет сохранено меню, коллектив и месторасположение ресторанов: каждый пятый из тех, кто заходил в"Макдонлдс" в течение последнего года, не хочет посещать новую сеть - сделали вывод после опроса.
Поделить аудиторию и выручку
Как видно из таблицы по результатам опроса, отчасти ушедшую сеть заменили KFC и Burger King, 25% бывших гостей стали посещать сеть KFC, 17% — Burger King, а каждый десятый ходит в несетевые заведения, кофейни и пекарни (10%).
По 4% теперь перекусывают шаурмой и блюдами «Теремка», по 2% — пиццей и «крошкой-картошкой» из одноименного заведения. Еще 11% предпочли другие кафе и рестораны: упоминались «Грабли», «Му-Му», «Кулинарная лавка братьев Караваевых», «FARШ», «PhoBo», Subway и другие.
В том, McDonald's им не сумели заменить другие заведения общепита, признались 3 из 10 опрошенных, а 4% стали готовить любимые блюда дома. При этом несетевые заведения, «Крошку Картошку» и пиццерии чаще выбирают женщины, а шаурму — мужчины». Но больше чаще всего - 30% - опрашиваемые ответили "Никакие заведения не заменили "Макдоналдс".
Ушли, так ушли
"4% (посетителей - Ред.) досталось "Теремку", - говорит сооснователь сети Михаил Гончаров. - А что меня удивило, так это объяснение, почему люди не хотят возвращаться: свою позицию опрошенные чаще всего объясняют принципиальным несогласием с политикой компании: «Ушли так ушли, обратной дороги нет».
"Получается, что народ не верит, что Мак ушёл? А ведь и правда, вдруг не ушёл, а притворяется? Но если реально ушел, то это уже российский бизнес и десятки тысяч рабочих мест - зачем их убивать? Сименс ушёл, а Сапсан пока ездит. Ну что, теперь на нем не ездить? В общем, ситуация непростая", - делает вывод Михаил Гончаров.
За то, чтобы узаконить сложившееся народное название сети («МакДак»), высказались 6% опрошенных. Столько же считают правильным ввести в наименование нового бренда корень «рус-» или «rus-»: RusFood, Russian Burger и т.д. Назвать сеть «Дядя Ваня» предложили 3% респондентов. 2% дали бы ресторану название, начинающееся со слова «бургер» («БургероFF», «БургерТайм»). Конкурс названий для сменщика "Макдоналдс" собирал Минпромторг - поступило несколько тысяч предложений.
В Петербурге традиционно самым популярным фастфудом считается шаверма. По данным геоинформационной системы 2 ГИС в городе 2 124 шавермных и всего 268 мест, где подают бургеры. Но заменили ли шавермные быстрый перекус тем, кто предпочитал "Макдоналдс", неизвестно, скорее всего, отчасти, говорят эксперты. Активно развивается сеть шавермных Vлаvаше, которая за два пандемийных года открыла 20 точек из 40. Сейчас 2 ГИС показывает 37 точек в Петербурге. Историю сети и ее основателя Павла Крупина можно прочитать здесь. Также быстрыми темпами открываются пиццерии "Додо пицца", сеть основана в 2011 году - их в городе уже 66.
Когда убивали мамонта, кормились два месяца
"Я читал опрос, и голосовал, даже при закрытии МД с ним немного переписывались в личке, у меня были идеи по дальнейшей жизни... Я НЕ ЗНАЮ, как ответить на ваш вопрос, - говорит Борис Критик (вопрос - куда в Петербурге перетекла аудитория "Макдоналдса"?). Не моя тема, ни в МД, ни в Теремке много лет не был, за людьми не слежу. Проценты ОЧЕНЬ ПОХОЖИ на правду.
Потому что клиенты МД ЛЕГКО перейдут в "БургерКинг", некоторые не заметят разницы колы с промышленной, с завода, псевдопища отличается гораздо меньше между собой, чем виды пельменей на магазинной полке, а вот в "Теремок" они не пойдут, как и клиент "Теремка" не пойдет в МД. Я не про доходы, возраст или уровень заведения/услуг, это другой склад головы. Так что, процентовка прекрасна! Если проценты... граждан от "монстра" МД перетекли в Петербурге в разные места, размазались, если у нормальных заведений (*в моей парадигме - нормальных), прибавилось хоть по 1% выручки то это повод для Шампани (запрещенной в РФ). Когда убивали мамонта, весь поселок кормился два месяца. А у нас три!"
С полным текстом опроса можно ознакомиться здесь.
Обновлено: 26 мая 2022 г.
Открывают ли поставщики в продовольственных сетях теперь дверь с ноги, оголятся ли летом продуктовые полки и что ждет всех нас с продовольствием в текущих условиях, пытались выяснить на деловой встрече «Продукты: трудности и возможности». Общий вывод все пока живут на запасах, а реальный уход брендов с рынка произойдет осенью.
Могут ли поставщики диктовать свою волю гипермаркетам и супермаркетам, в преддверии глобального продовольственного кризиса? Дискуссия на эту тему развернулась на площадке портала "Маркетмедиа" в отеле Indigo St. Petersburg - Tchaikovskogo. Портал о торговле собрал экспертов: ретейлеров, производителей и аналитиков. Они представили свое видение ситуации.
Все пропало
Самый пессимистичный прогноз оказался у Ивана Федякова, генерального директора аналитического агентства Infoline. Апогеем ситуации, которая складывается, спикер назвал ситуацию с белорусской компанией "Русское море", которая перестала получать рыбу из Норвегии, чтобы поставлять ее в Россию.
(На самом деле, в Норвегию рыбу и морепродукты поставляют те же самые мурманские рыбаки, рассказывали судовладельцы автору этих строк, поставляют именно потому, что на границе по законам Норвегии живой груз стоит не более трех часов. На российской границе - иногда доходит до трех суток, и это не предел - Ред.)
Нет иностранных компонентов
Главным трендом Иван Федяков назвал сокращение доходов населения, резкое снижение выдачи кредитов для производителей (минус 64% по сравнению с мартом 2021 года), резкое уменьшения экспорта и уход 40 млрд рублей с рынка рекламы вместе с западными рекламодателями, которые давно стали российскими производителями.
"Уж слишком много нам для импортозамещения нужно нам импортных компонентов", - резюмировал Иван Федяков, объясняя, почему буксует импортозамещение. Однако импортозаместители уже начинают насыщать полки похожими визуально на западные ушедшие или уходящие бренды (печенье типа"Орео", варианты напитков типа "кола" от завода "Очаково", и так далее).
Одновременно идет падение продаж товаров не продовольственного сегмента, учитывая рост цен 25% по сравнению с прошлым годом. "Сегмент продуктов питания динамично рос с 2015 года, по большинству показателей продовольственной безопасности, мы эту программу выполнили, компании начали уходить на экспорт, в 2020 году стали больше продавать, чем закупать зарубежом, но в 2022 импорт падает высокими темпами, и экспорт также уменьшился", - сказал Иван Федяков.
И отметил рост собственных торговых марок (СТМ) и наращивание их доли в федеральных торговых сетях. Покупатели, чьи доходы падают, не смогут покупать брендовую продукцию, и будут вынуждены покупать продукцию СТМ.
Три месяца новой реальности
Александр Мышинский, совладелец сети продовольственных магазинов "Реалъ", отметил, что мы уже три месяца живем в условиях новой реальности. Сейчас его магазины живут на накопленном резерве - его хватит на 3-5 месяцев. "Мы еще до конца ничего (кризис-Ред.) не прочувствовали. Что будет дальше, не знает никто. Компании заявили о своем уходе, но поставки Кока-колы идут, может быть, не в том ассортименте, но идут, персонал работает, заводы работают. Цены только выросли".
"Реалъ" также развивает собственные торговые марки. Что-то здесь делать выгодно, как вафли, печенье, а что-то все-таки выгоднее привозить. "Как только приняли закон о параллельном импорте, мы сразу получили предложение о поставках чипсов "Лэйз" из Эстонии, - продолжил Александр Мышинский, - а те, кто занимался импортом продовольствия в 90-ые годы, испытывают небывалый подъем настроения".
Александр Мышинский не уверен, что при существующем курсе рубля будут развиваться производства, для этого все-таки нужна стабильность. Из новостей - сеть будет развивать фабрику-кухню и запустит собственные дискаунтеры.
Крафтовым тяжело
Артем Кольчуков, совладелец пивоваренной компании AF Brew, отметил, что кроме базового солода в России для пивоварения - ничего нет. "Три страны производят хмель - это США, Австралия и Новая Зеландия. Теоретически хмель в России вырастить можно, но это большие инвестиции и требуется время", - отметил предприниматель и добавил, что за последние три месяца люди стали больше пить.
В России еще во времена Горбачева в Чувашии вырублены все посадки хмеля, а с русского хмеля "Серебрянка" начался американский хмель "Каскад". Французские пюре из облепихи делали на российском сырье, и потом ввозили его в Россию и продавали в виде готового продукта местным производителям. А самого пюре в России по-прежнему нет. Рынок крафтового пива зародился в России в 2012 году, в 2022 году рынок потерял 10%.
Ставка на обслуживание
Кристина Романовская, генеральный директор ООО «ПХ «Лазаревское» из Тулы, вертикально интегрированной 40-летней компании, имеющей свои поля, животных, и магазины, отметила, что себестоимость продукции выросла на 30-50%, запчасти, ветеринарная продукция - все подорожало. "Я никогда не работала в федеральных сетях, продаем продукцию только через свои магазины, - отметила Кристина Романовская, - да, мы продаем совдеповскую продукцию, и она пользуется спросом, за ней стоят очереди - "а мне вот этот кусочек", "посоветуйте мне...Это основа нашего общения с покупателями".
"Привычные способы решения задач сейчас не работают. Люди, которые тратили деньги на кока-колу, понесут ее в другие места, вопрос в том, кто сможет это поднять", - сказала Кристина Романовская. Ставка в компании делается на качество, несмотря на то, что это на 30% дороже обычной массовой продукции, а в сети магазинов - на обслуживание, и это гарантирует стабильный спрос.
Вернутся ли клетчатые сумки
Михаил Лачугин, независимый консультант по продвижению продовольственных товаров в торговые сети, сделал акцент на тем, как складывалась ситуация после 24 февраля. "В начале марта все испугались, что бренды реально уйдут, но потом все успокоились, так как все крупные ритейлеры получили тысячи предложений замещения этих брендов.
Но предложения были не проработанные, поэтому большинство ритейлеров их не приняли. А бренды уходить не собираются. Однако эти сообщения обрадовали многих производителей из регионов: кока-кола уходит и мы сейчас заставим полки своей водой, подумали они. Но пока из них никто не собирается уходить. Да и торговым сетям не нужно столько. Они все равно будут искать крупных производителей".
На полках разных сетей стоит одна и та же продукция. Крупные СТМ, которые заняли фермерские полки, это продукты тех заводов, которые делают одни и те же продукты, на них производители клеят разные марки.
Минпромторг поддержал инициативу федеральных торговых сетей расширяться и занять места действительно ушедшей финской "Призмы", вместо того, чтобы дать занять эти места малому бизнесу, возмутился Михаил Лачугин. Но там опять появятся "Перекрестки". "Тогда нужно обязать их ставить на полки продукты местных производителей", - резюмировал Михаил Лачугин.
Закон о параллельном импорте не будет способствовать ни развитию пищевых производств, ни росту импортозамещения, сошлись во мнении участники встречи.
Дешевые калории и удовольствие
Заводы в Финляндии, в связи с принятием закона о параллельном импорте, готовы произвести продукцию для Петербурга, отметила Анастасия Маркова, директор территории «Северо-Запад» сети "Перекресток", но правительство Финляндии запрещает ее ввозить, и "если ты представлен на полках в России, их не будут покупать в других странах". Поэтому уходят бренды кофе, сладостей, молочной продукции. "Ищем других производителей, которые могут заместить бренды, открыты к локальным производителям, к нам пришли карельские производители рыбы, ищем производителей йогуртов", - сказала она.
Ретейл разделится на две неравные части: для дешевых калорий, то есть, для покупателей, которых не интересует ничего, кроме цен, и - покупки еды для удовольствия, то есть для покупателей, которые могут потратить чуть больше.
"Тенденция - покупатель стал тратить деньги в разных магазинах, в одном месте покупает фрукты и овощи, в другом - мясо, в третьем - молочную продукцию", - отмечали спикеры.
"Перекресток" ответил критикам федеральных сетей - структура потребления сформировалась, люди не ездят заграницу, но "изменений в модели поведения клиента мы не видим". Видим "перетоки" покупателей - из "Азбуки вкуса" они перешли в Перекресток, а начинают превалировать дискаунтеры. На этом фоне большие возможности у сети "Семишагофф" и "Светофор", которые открыли самое большое число магазинов в прошлом году.
Суть организации торговли "Семишагофф", уточнил Александр Мышинский, "это 50 товаров с минусом в марже", за счет которых выравниваются цены. А вообще, за все платит "средний класс", который хочет покупать качественную продукцию по приемлемым ценам, заметил эксперт.
Омбудсмен по малому бизнесу Анастасия Татулова на конференции по торговле в Петербурге в марте предлагала создать министерство предпринимательства - сейчас за малый бизнес теоретически отвечает Минэк, а практически по некоторым отраслям - Минпромторг, а в общем, никто. В Петербурге также нет комитета по малому бизнесу, в отличие от Ленинградской области и Москвы, например. Предприниматели хотели бы или переименовать КППИТ, либо создать новый комитет.
Роман Пастухов, президент Санкт-Петербургского союза предпринимателей:
Если обратиться к опросам, в России 60% малых и средних компаний не считают нынешний кризис временем возможностей для своего бизнеса, при этом среди них много и тех, кто не планирует закрытие предприятия. Развитие малого и среднего предпринимательства под большим вопросом в связи с введением санкций против России странами Запада. Но с высоких трибун звучат заявления про оздоровительный эффект подобных условий. По оценкам ряда экспертов, сложившаяся ситуация на рынке якобы заставит малый бизнес приспосабливаться и решать задачи по импортозамещению и диверсификации экономики страны.
Развитие малого бизнеса действительно способствует сокращению числа безработных, росту уровня доходов населения, развитию конкуренции, увеличению налоговых поступлений в бюджет, обеспечению благоприятных условий формирования потенциала в науке и производстве. В то же время, как показывает практика, не менее важна поддержка государства.
Условия санкций, ограниченность бюджетных средств подталкивают к необходимости выбора эффективных механизмов и новых методов стимулирования развития предприятий. В таких условиях представители малого и среднего предпринимательства страдают одними из первых, поскольку менее всего защищены от внешних экономических воздействий. В очередной раз убедиться в этом мы могли во время пандемии.
Предпринимаемые попытки правительства обеспечить поддержку малого предпринимательства в виде предоставления налоговых каникул, кредитов, займов под низкий процент, некоторых льготах не позволяют ему чувствовать себя уверенно. Власть должна выработать комплексный подход, который бы включал использование всех инструментов государственного регулирования. Только с помощью грамотной поддержки со стороны государства МСП сможет занять свое место в экономике и стать решением ее современных проблем.
Предпринимателей постоянно убеждают в том, что экономический рост строится на трех базовых принципах: максимальная свобода действий, радикальное повышение эффективности использования ресурсов, обеспечение государством безопасности прав собственности. При этом бизнесу постоянно обещают убрать административные барьеры. У нас в Петербурге одним из таких барьеров остается вопрос о возвращении комитета по развитию предпринимательства — он работал в городе с 2011 до 2018 год.
На мой взгляд, комитет позволил бы проводить встречи предпринимателей с представителями власти, собирать предложения и вырабатывать меры поддержки, которые на деле, а не декларативно, позволят предпринимателям развивать бизнес, открывать новые предприятия, пополнять бюджет города. Пока такой структуры в городе не будет, малый бизнес с его проблемами будет получать внимание власти по остаточному принципу, а вопросы развития предпринимательства останутся нерешенными.
Конечно, справедливости ради нужно отметить, что комитет по развитию промышленности, инновациям и торговле занимается отчасти и делами предпринимателей, по отраслевому принципу, особо отмечая представителей промышленности. Мы, в Союзе, безусловно согласны с тем, что это необходимо. Но в малом бизнесе такое разнообразие отраслей, что когда отмечается необходимость поддерживать только промышленность и разбираться только с торговлей, возникает странная ситуация: основная масса малого бизнеса чувствует себя за бортом.
В ЗакСе Петербурга — комитет по предпринимательству есть. В Администрации Ленобласти комитет по предпринимательству и потребительскому рынку есть. В правительстве Москвы такой комитет есть. Только в Петербурге — такого комитета нет.
Можно было бы убрать из название комитета слово «торговля», в которое, скорее всего, власть вкладывает гораздо больше смысла, чем просто работа торговых предприятий — здесь и общепит, и малые производства, например, сувенирной продукции, крафтовой пищевой продукции — сладостей, хлеба, пива, сидра, снеков, продуктов здорового образа жизни, и многого другого. Так может быть, заменить слово «торговля» на слово «предпринимательство» и все встанет на свои места?
