Зимний конфликт между жителями Западного Мурино и предпринимателем Артемом Гудченко, который в 2020 году "за живые деньги" приобрел участок на бульваре Менделеева под строительство фуд-холла площадью 1200 м2, (а жители города видят там только зеленые насаждения), не проявлял себя полгода. В конце июля суд в очередной раз подтвердил право предпринимателя на постройку ресторанного молла. Однако противостояние может завершиться тем, что власти Ленобласти могут найти под молл другое место.
О том, что о том, что такие переговоры идут, "СДП" рассказал депутат Законодательного собрания Ленинградской области Алексей Игонин. "Держим руку на пульсе конфликта, - сказал депутат, - по некоторым данным сейчас идут переговоры о предоставлении владельцу другого участка".
Алексей Игонин говорит также о том, что право частного бизнеса вести свое дело не должно ограничивать право жителей на то, чтобы при ведении бизнеса учитывались пожелания тех, кто там живет.
"Так ли необходим этот фуд-корт именно на бульваре Менделеева? Конечно, бросаний под ковши бульдозера надо не допустить, - продолжил Алексей Игонин, - и мы постараемся этого избежать, если строительство все-таки начнется. Но нужно найти компромисс. Ситуация рассматривается уже на уровне вице-губернаторов, комитета по строительству региона. И она должна быть купирована. Мурино - не единственная агломерация в Ленобласти, где возникают подобные вопросы по зеленым насаждениям, зонам отдыха - это тоже надо учитывать".
Администрация муниципального округа "Всеволожский муниципальный район пыталась в суде оспорить право "Ренты" на продолжение строительства молла начиная с декабря.
29 июля суд апелляционной инстанции признал незаконным решение главы администрации МО "Всеволожский муниципальный район" Низовского от 25.12 2020 года об отмене продления разрешения на строительство. Таким образом, разрешение на строительство молла является действующим.
Администрация Мурино попыталась также установить на участок публичный сервитут. Но суд в нескольких инстанциях разъяснил инициаторам этих исков законность прав собственника земельного участка на застройку ресторанного молла в рамках согласованного проекта.
В марте 2021 года прокуратура Всеволожского района рассмотрела жалобы «Рента
Инвест» и признала все указанные в них действия главы администрации Мурино
А.Ю.Белова и главы администрации Всеволожского района А.А. Низовского незаконными,
выписав предписание на устранение нарушений закона и привлечение должностных лиц
к дисциплинарной ответственности.
За время судов компания понесла убытки – закупка и хранение строительных
материалов, аренда оборудования и спецтехники, оплата услуг генподрядчика и выплата
процентов по кредитам. Следующим шагом «Рента Инвест» намерена взыскать
убытки с ответственных за это должностных лиц, рассказывают в компании.
«Мы были вынуждены обратиться к самым профессиональным и дорогим юристам этого
города, чтобы в суде отстаивать наши законные интересы. И мы не пожалеем времени и
средств на то, чтобы привлечь виновных должностных и физических лиц к
ответственности, возложив на них обязательства компенсировать нам понесённые
убытки», - комментирует генеральный директор ООО «Рента Инвест» Артем Гудченко.
Предприниматель, который за "живые деньги" в ноябре 2020 года купил "юридически чистый кейс", говорит о том, что в Мурино проживает 100 тысяч жителей, а радикально против фуд-холла выступают лишь несколько десятков, и что в быстрорастущем городе имеется большой спрос на коммерческую недвижимость.
"Мы настроены крайне решительно, - заявлял Артем Гудченко в декабре 2020 года, - единственным законным инструментом, по нашему мнению, является изъятие земельного участка и объектов недвижимости для муниципальных нужд с последующим благоустройством, по нашим оценкам, это обойдется бюджету в не менее, чем 150 млн руб, что составляет почти половину годового бюджета города Мурино».
"Мы получили тут квартиру, когда расселяли нашу коммуналку, - говорит жительница Мурино, - выбирали в тот момент, где дешевле. И метро уже было. Конечно, мы понимаем, что кругом частная земля, и период капитализма, но это строение вырастет поперек бульвара, перед окнами жилых домов, при строительстве ограничит проход и проезд, после строительства здесь будет еще одна каменная будка. А нам, правда, нужны газоны".
Артем Гудченко добавляет, что по его мнению, власти как всегда имитируют процесс, чтобы затянуть время до выборов - "за все время нам не поступило ни одного конкретного предложения", говорит инвестор, имея в виду прошедшие полгода.
Будем следить за развитием ситуации.
45 предприятий в Ленинградской области уже оформили паспорта коллективного иммунитета к COVID-19. В Петербурге в ЦРПП поступили данные о 12 398 вакцинированных работниках потребительской сферы от 1332 организаций, данные об иммунизации проверяют. Все-таки обязательная у нас вакцинация или нет, спрашивают предприниматели.
По информации комитета по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка Ленинградской области, наиболее активно проявляют себя предприятия Киришского, Лужского, Всеволожского, Тихвинского районов и Соснового Бора. Вакцинация в регионе - не обязательная для предприятий, подчеркивают в правительстве, но компании, не получившие паспорта коллективного иммунитета, будут работать с ограничениями, а те, кто с паспортами - без ограничений.
Тем временем в Петербурге С 03.07.2021 в Центр развития и поддержки предпринимательства (ЦРПП), на сайте которого предприятия оформляли qr-коды для возобновления работы, поступили данные по количеству привитых по 1960 точкам осуществления деятельности от 1332 организаций. Предоставлены данные по 12 398 уникальным работникам. "Данные направлены на сверку по реестру вакцинированных", - сообщили в ЦРПП.
Напомним, что правительством Ленинградской области 18 июня принято постановление, согласно которому не менее 80 % сотрудников "самых различных организаций", как сообщает правительство региона, должны быть привиты против коронавируса в срок до 1 сентября.
Среди сфер предприятий, активно прививающих своих сотрудников, лидирует общественное питание (44%), салоны красоты и парикмахерские (18%), фитнес-клубы (9%), поскольку они наиболее заинтересованы в снятии ограничений по численности посетителей.
«Это хорошая цифра, процесс идет синхронно с активной вакцинацией в регионе. Бизнес понимает, что это нужно и важно, и относится к оформлению паспортов коллективного иммунитета не как к норме, позволяющей снять ограничения, а демонстрирует свою социальную ответственность. Сотрудники предприятий общественного питания, бытовых услуг, парикмахерских показывают своим клиентам, что они безопасны и защищены от коронавируса», – прокомментировала Светлана Нерушай, председатель комитета по развитию малого, среднего бизнеса и потребительного рынка Ленинградской области.
Многие организации сейчас находятся в процессе оформления документа, поскольку для этого необходимо пройти полный курс вакцинации, который занимает в среднем 21 день.
Оформляют паспорта не только те, кто желает снять ограничения, но и предприятия из других сфер. Так, например, 13 паспортов уже оформили предприниматели в сфере розничной торговли. Паспорт есть и у крупного предприятия «Фосфорит» компании «ЕвроХим», где уровень коллективного иммунитета составляет 70,7%: на предприятии привито 797 работников из 1128.
Напомним, паспорт коллективного иммунитета к COVID-19 дает возможность предприятиям сферы общепита, дополнительного образования, музеям, фитнес-клубам и салонам красоты работать без ограничений по численности обслуживаемых посетителей, предусмотренных «антиковидным» постановлением правительства Ленинградской области.
Паспорт выдается при условии, что не менее 60% сотрудников предприятия прошли вакцинацию или 80% работников составляют вакцинированные, перенёсшие COVID-19 менее 6 месяцев тому назад или имеющие медицинские противопоказания к проведению вакцинации, сообщают в правительстве Ленобласти.
Паспорт заполняется по форме, установленной постановлением, затем, с приложением подтверждающих документов, направляется в орган местного самоуправления и заверяется Роспотребнадзором. Выдается готовый документ в течение трех дней. Форму паспорта можно заполнить или скачать на сайте 813.ru
В Петербурге опрошенные "СДП" владельцы предприятий контактной сферы, таких как общепит и услуги, только начинают оформлять статус "вакцинирован" для своих компаний.
Кроме того, фактически вакцинация в Петербурге против новой коронавирусной инфекции не является обязательной. Тем не менее, по постановлению № 121 со 2 августа возможность работать появилась у закрытых с 17 июня фуд-кортов, фуд-плейсов и островков петербургских торговых центров при условии проведения 100% вакцинации хотя бы первым компонентом вакцины. С 1 сентября 100% работников, за исключением переболевших в срок не более 6 календарных месяцев, должны быть привиты полностью.
Справка "СДП":
По данным комитета по здравоохранению правительства Ленинградской области в соответствии с п.1.33. постановления Правительства Ленинградской области от 13.08.2020 №573 (в действующей редакции) руководителям организаций, индивидуальным предпринимателям в сфере образования, здравоохранения, социальной защиты, жилищно-коммунального хозяйства и энергетики, розничной торговли, транспорта, многофункциональных центров, музеев, библиотек, театров, кинотеатров, домов культуры, детских лагерей и детских игровых комнат, осуществляющих деятельность на территории Ленинградской области рекомендовано обеспечить в срок до 1 сентября 2021 года проведение профилактических прививок против новой коронавирусной инфекции COVID-19 у не менее 80 % работников, сотрудников с учетом медицинских противопоказаний к проведению вакцинации от COVID-19.
Есть мнение, что для такой усиленно рекомендательной вакцинации для предприятий необходимо специальное постановление главного санитарного врача региона, как это было сделано в Москве (там такое постановление вышло относительно вакцинации медицинских работников).
"В Ленинградской области под руководством губернатора региона Александра Дрозденко работает межведомственный штаб по недопущению распространения на территории Ленинградской области очагов новой коронавирусной инфекции. В штаб также входит главный санитарный врач Ленинградской области Ольга Историк. На регулярных еженедельных заседаниях штаба осуществляется анализ текущего эпидемиологического состояния в субъекте и предложений, направленных на снижение заболеваемости. Соответственно, введение дополнительных ограничений и их снятие осуществляются с учетом решений Межведомственного штаба, предписаний Роспотребнадзора по ЛО в зависимости от складывающейся эпидемиологической ситуацией в регионе", - отвечают в комитете по здравоохранению региона.
Мэр Москвы Сергей Собянин, отвечая на вопрос РБК будут ли тотально проверять выполнения требования о вакцинации 60% работников предприятий, ответил, что в Москве "и без тотальных проверок достигли поставленных целей. Подавляющее большинство предприятий выполнили все требования. В целом отрасли, обозначенные в приказе Роспотребнадзора, по вакцинации превысили 60 процентов. Некоторые предприятия превысили 70–80 процентов. А с теми предприятиями, которые не отчитались, Роспотребнадзор будет работать в индивидуальном порядке".
Как два выпускника юрфака построили петербургско-московско-сочинскую сеть кафе "Забыли сахар", запустили собственное производство и добывают натуральные сахара из собственноручно выращенных фруктов и ягод. Бизнес начали в 2016-ом году и уже к настоящему моменту это 25 кафе и корнеров на фуд-кортах, кондитерское производство, ферма по обжарке кофе и фруктовый сад в горах под Сочи.
Как рассказал "СДП" сооснователь сети "Забыли сахар" Кирилл Гордеев, бизнес начался того, что два выпускника юрфака СПбГПУ (Политехнический университет) решили открыть кафе, где подавали бы не пересахаренные кондитерские изделия.
Концепция
"Концепция "Забыли Сахар" на самом деле возникла просто, - рассказывает Кирилл Гордеев, - мы с моим другом Ильей Резником занимаемся спортом, но не профессионально, скорее, любительски, это активный образ жизни, но, как и все, очень любим сладкое и всегда, посещая те или иные заведения, сталкивались с проблемой, что десерты повсеместно были очень сладкие, пересахаренные, и очень редко попадались десерты, в которых чувствовался именно вкус самого продукта, а не сахара. Фитнес-десерты, содержащие минимальное количество калорий были, как правило, очень химические, и не вкусные, так и возникла идея появление сети с той продукцией, которую мы могли бы сами есть и любить".
"Очень долго думали над названием. "Забыли про сахар" - такой был первый вариант, название начало крутиться в голове и мы наконец пришли к нынешнему варианту", - говорит Кирилл Гордеев.
Кирилл и Илья вместе учились на юрфаке, и так и идут по жизни вместе. Юриспруденция - это бумажная работа, а друзей привлекает движение идей, их быстрое воплощение - это бизнес. Первоначальный капитал заработали, еще будучи студентами, на перепродаже коммерческой недвижимости и переводе помещений в нежилой фонд. Знание рынка коммерческой недвижимости помогло не только заработать на старт, но и развивать сеть.
Начать производство
Первое заведение "Забыли сахар" возникло в сентябре 2017 году на Кушелевской дороге, а октябре уже открылось кафе с таким названием на пр. Медиков. Открыли и производство кондитерских изделий площадью 100 м2 на Гаванской улице, на базе кафе "Мука" - его запустили примерно в то же время. "К производственному помещению примыкало помещение под кафе, - вспоминает Кирилл, - раньше там была столовая, она работала лет 20, то есть, дорожка к этому месту была протоптана, но естественно, мы не видели там "Забыли сахар" и приняли решение открыть небольшое кафе с универсальной русско-итальянской кухней, и не ошиблись, район на тот момент был вообще не охвачен заведениями."
Сейчас производство представляет собой оборудованные 300 м2 на Черной речке. Именно там делаются десерты и каждое утро развозятся по всем точкам, - рассказывает Кирилл Гордеев, - сложностей по организации нового производства не было, уже был накоплен опыт.
В штате компании есть инженер и это дало возможность оперативно открыть оба производства, адекватно оценивать помещения еще в процессе процесс поиска. К пищевому производству много норм и требований, и следует учитывать большое потребление энергии.
Затраты на открытие производства составляют 12 тыс рублей за 1 м2, в компании решили использовать не самое дорогое оборудование. Некоторое оборудование в России не продается, его заказывают в Англии. В открытие одной точки на фуд-корте компания обычно вкладывает от 1,5 млн руб в площадь до 10 м2 и 5 млн в стационарную точку площадью 30-35 м2. Сейчас сеть, в основном, развивается на фуд-кортах (которые закрыты в Петербурге с 17 июня - Ред.).
Когда открылось первое заведение "Забыли сахар", ассортимент был минималистичен - пирожные и кофе. Теперь, по запросу от гостей, подчеркивает Кирилл Гордеев, меню значительно расширено - там есть и паста, и салаты. "Но если взять пасту, она тоже не совсем обычная, - рассказывает он, - безглютеновая. Вместо традиционных сливок используется кокосовое молоко вместо мяса - веганское растительное мясо".
Розница
В Петербурге работает 7 точек кафе "Забыли сахар" (в ТК "Невский центр", "Пассаж", "Сити Молл", на Василеостровском рынке, и пр. и в Москве - точка в ТК "Европолис"), есть также кафе в Сочи. Есть и сеть корнеров японских сладостей Bao Mochi.
"Вся сеть - порядка 25-30 заведений, большая часть которых, около 19, расположены на территориях фуд-холлов, поэтому пандемия, конечно, для нас была и остается большим вызовом - но мы справились, - уверен Кирилл Гордеев, - единственное, нам пока пришлось отказаться от открытия своей кондитерской школы, хотим поднимать уровень кондитерского искусства в России, думаю, придем к этому через 1-2 года", - говорит Кирилл Гордеев.
В компании рассматривают три города для развития - Петербург, Москву и Сочи. Еще Краснодар. Возможно, точечно сеть будет развиваться и в городах-миллионниках. Освоение Петербурга не прекратится, если будут попадаться "беспроигрышные локации в плане трафика", подчеркивает Кирилл Гордеев. В 2021 году планируется нарастить сеть в городе на две флагманские точки. Это будут заведения нового формата, с новым дизайном, в меню будет больше веганских позиций, сыроедеческих десертов.
"Встает вопрос грамотного управления, - делится планами Кирилл Гордеев, - сейчас мы активно думаем над собственной программой по автоматизации заказов, списаний, работы и мотивации персонала".
В 2022 году в ООО "Забыли сахар" планируют увеличение оборота на 30%. В компании работает около 60 сотрудников, но есть нехватка кадров.
Фудтраки
В компании купили два фудтрака - они стоят на частных территориях в Петербурге, один - в Гадрен-сити и второй во дворе бизнес-центра "Ривер-хаус" на Петроградке. Разные форматы работают и в стрит ритейле - основатели следят, чтобы сеть была диверсифицирована.
"Сейчас прорабатывается и большой проект вместе с Ozon - развитие доставки через больших агрегаторов - это и как инструмент маркетинга и узнаваемость бренда растет - это важный фактор для сети", - считает Кирилл Гордеев. Ozon вовсю занялся доставкой продуктов питания.
Сад мечты
Еще у "Забыли сахар" есть собственный сад - в Сочи. Пока он в аренде - площадью 1 га. "Сад принадлежал одной семье, глава семьи, который ухаживал за садом, он очень пожилой, и отдал нам этот сад, - рассказывает Кирилл Гордеев, - есть свой агроном и работники. Растут хурма, инжир, груши, яблоки, фундук. Хурма очень сладкая - замораживаем и перевозим в Петербург, применяем на нашем кондитерском производстве. Малину будем высаживать. Это тоже очень сладкий сорт - даже после разморозки, ее часто используют в десертах. То есть, в октябре-ноябре наш сад ждет обновление".
Дедушка Ильи, сооснователя сети, работал на заводе в Самарской области и сам выращивал сады. Знал тонкие нюансы выращивания фруктовых деревьев - хотел даже переехать в Сочи к Илье, и помочь с садом, но не успел. "Он был работоспособный и светлый, - говорит Кирилл Гордеев и рассказывает, как его партнер увековечил память дедушки - использовал его стилизованное фото 60-ых годов для создания логотипа сети кофеен pa pa power.
О сладком и сладости
Сейчас все мировое кондитерское искусство идет в сторону натуральных десертов - в основе которых именно вкусовой баланс, люди должны чувствовать вкус десерта, а не сахара, говорят в компании.
При производстве пирожных и десертов здесь используют фруктовые сахара из ягод и фруктов (фруктозу) - у какой-то культуры естественного сахара больше, у какой-то меньше. В бисквитной подложке используется всего 25% сахара от классической рецептуры - это как раз придает изделию легкую сладость. Люди не готовы полностью отказаться от сахара, говорит Кирилл Гордеев, ведь со сладкого - того же материнского молока - начинается жизнь человека. И никто не готов есть кислый десерт.
"Если взять пирожное, например, муссовый десерт - он содержит фруктовое пюре - и еще, к примеру, белый бельгийский шоколад с пониженным сахаром. В темном шоколаде используется натуральный мальтитол", - поясняет Кирилл.
Есть фитнес-линейка десертов - и в одном из них, например, 130 г и всего 199 ккал. В производстве десертов не так часто используют стевию, она, по мнению бренд-шеф кондитера заведения, горчит. Из сахаразаменителей чаще используется эритрол или дынный сахар. Также коптят груши - из них добывают сладкий сироп. Сыроедческая линейка - вся без добавления сахара - а также без муки и яиц, фруктовая линейка десертов делается на основе орехов, миндальной муки.
В Петербурге компания готовит запуск пекарни нового формата. "Начнем с хлебобулочных изделий, содержащих натуральные фруктовые пюре, изделия нестандартные формы, которых не было ранее в Петербурге, с уклоном на ЗОЖ, слойка будет веганская. Мы уже разработали веганские круассаны, по вкусу они не уступают классическим, с содержанием цельнозерновой муки", - делится планами Кирилл.
В компании закупают ягоды по всей стране, а кленовый сироп, например - на единственной кленовой ферме в Пензе. То есть, ищут сладкие вкусы везде, так можно сказать.
Кофейная ферма
Также основатели "Забыли сахар" развивают еще один проект - сеть кофеен pa pa power - уже есть две точки проекта в "Галерее" в Петербурге, одна точка работает в Сочи и одна - в Москве. В августе в ТЦ "Меркурий" - открывается большая точка pa pa power с новой чайной картой.
"Мы погрузились в вопрос кофе свежей обжарки, и поняли, что потребления кофе уровня specalty (кофе который имеет короткий срок годности - в основном состоит из арабики, которая была выращена на высоте более 1000 м) идет очень быстрыми темпами и решили организовать собственное кофейное производство, - рассказывает Кирилл Гордеев, - на тот момент Илья жил в Сочи и мы разделили направления в работе, он сконцентрировался на кофейнях и на производстве, а я на управлении сетью заведений, так открылась наша собственная обжарка, обжариваем 1, 5 тонны зерен кофе в месяц".
Рынок
В Петербурге 1813 пекарен, крупнейшие из которых сети "Булочные Вольчека" и "Буше", а также 2312 кафе-кондитерских и среди них тех, кто предлагает пирожные без сахара или выпечку из альтернативных видов муки - нет или почти нет. Производством безглютеновой продукции, например, занимается небольшое производство "Диетика", кондитерские изделия без сахара продают интернет-магазин "Без сахара", кафе "Кролик, беги!". Средняя цена торта - около 1 тысячи рублей, пирожные стоят 200-300 рублей. Сайт "Сладко Полезно" предлагает свою продукцию со средним чеком 1900-1500 тыс руб.
"Конкуренты в Петербурге именно нашего сегменты - это, как правило, индивидуальные предприниматели, в Москве кондитерское дело развито лучше, кадров там больше, население более платежеспособно и готовы платить за высококачественный десерт порядка 500 рублей", - говорит Кирилл Гордеев.
"Забыли сахар" уже скопировали в Воронеже, но владельцы бренда запатентовали его в 2016 году, и патентное бюро направляет уведомление тем кто пытается использовать такое же словосочетание. Название обычно меняют.
Развивать франшизу и за счет этого окупать затраты бизнеса - это пока утопическая идея для такого проекта, считают его основатели.
Мнение специалиста:
Лана Казновская, владелица кондитерского производства "Кусочек счастья":
"Пирожные и тортики - это ведь не хлеб, мы себя балуем этой продукцией. Поэтому, мне кажется, спрос на кондитерские изделия без сахара невысок. Тема ЗОЖ популярна, а выраженного спроса нет. Рынок голосует рублем за обычные торты и пирожные. Мы тоже делали тортики для аллергиков, и без сахара, заказы были редкими, возни с ними было очень много, себестоимость в результате получалась космической. Со временем мы просто уменьшили количество сахара в обычных изделиях наполовину. Мне так тоже больше нравится".
