- 3 дек. 2020 г.
Межотраслевой координационный совет гостеприимства и услуг, объединяющий семь отраслевых организаций Петербурга, обратился к председателю правительства Михаилу Мишустину с предложениями об изменении системы антикризисной поддержки предприятий малого бизнеса. Речь идет о налоговых и арендных льготах, а также продлении практики субсидий. Цель - сохранить отрасль до момента выхода из пандемии.
Письмо (есть в распоряжении редакции) было отправлено 2 декабря Межотраслевым координационным советом гостеприимства и услуг, который объединяет предпринимателей:
Ресторанной премии Wheretoeat Российской гостиничной Ассоциации, Санкт-Петербургского представительства Американской торговой палаты в России, Союза Туризма и Гостеприимства, Ассоциации Малых Гостиниц Санкт-Петербурга; РОО "Содействие малому бизнесу"; Ассоциации Предпринимателей Индустрии Красоты; Российской Гостиничной Ассоциации по СЗФО.
В письме предприниматели в 17 пунктах просят об изменении или, скорее, уточнении мер поддержки малого и среднего бизнеса. Так, например, в первом пункте письма они предлагают продлить предоставленные отсрочки по налогам и страховым взносам до конца марта 2021-го года, и включить в число получателей этой меры предприятия, не входящие в Реестр малых предприятий, но вошедшие в число пострадавших от коронавируса.
Рассмотреть возможность освобождения предприятий пострадавших отраслей от платежей в социальный фонды на период до 30 дня включительно после отмены всех федеральных и региональных ограничительных мер, возможность снижения НДФЛ на 2021 год с целью сохранения численности персонала, понизить критерии списания льготных кредитов, продлить сроки погашения по кредитным платежам по зарплатным кредитам (под 0%) на срок до 30 дней с момента окончания противовирусных ограничений, снизить ставки НДС с 20 до 10% и с 10 до 5% в случае отнесения предприятий к пострадавшим - эта мера позволит сохранить в рабочем состоянии крупные компании сферы услуг и гостеприимства без дробления на мелкие.
Также обязать ресурсоснабжающие организации отказаться от штрафных санкций за несвоевременную оплату предприятиями пострадавших отраслей, отказаться от оплаты авансов коммунальных услуг в 4-ом квартале 20-го года и первом квартале 21-го года, с целью стимулирования внутреннего туризма продлить программу Ростуризма по возврату денежных средств "кэшбэк" на весь 2021 год, отменить норму об обязательной уплате минимального налога по УСН в размере 1% от оборота, перенести дату перехода на новый СанПин на 6 месяцев, выдать отрасли субсидии на зарплату в виде 12 130 (как это было в мае-июне 2020 года) с целью сохранить численность персонала, что важно в настоящий момент.
Также выплатить субсидии на СИЗы и поддержать арендодателей, которые предоставляют скидку по арендной плате в период пандемии своим арендаторам, а также освободить арендодателей, которые помогают пережить своим арендаторам кризис, от налога на имущество. "При неработающих ресторанах - выручка 0 рублей - аренда не начисляется, при работе навынос - в зависимости от товарооборота, предоставить рассрочку платежей до 2023 года", - предлагают предприниматели.
Расходы на тесты ПЦР и антитела для сотрудников предприятий хотелось бы включить в перечень расходов, уменьшающих налогооблагаемую базу.
Справка "СДП":
Координационный совет образовался в июле 2020 года из рабочих отраслевых чатов, в которых состоят предприниматели. Среди его активных участников - Виктория Шамликашвили, генеральный директор компании "Индивидуальный туристический сервис", Тамара Буйлова, вице-президент Ассоциации малых гостиниц Петербурга, Алексей Мусакин, вице-президент Российской Гостиничной Ассоциации, Лялья Садыкова, общественный омбудсмен Ассоциации предприятий индустрии красоты, Янина Гришина, руководитель РОО "Содействие малому бизнесу".
Послание Мишустину - пятое в истории Координационного совета. Всего было около 30 обращений, рассказывает Тамара Буйлова, которая является ответственным секретарем Совета.
"Многие письма приносили эффект, - рассказывает она, - так, письмо о неправомерных действиях "Водоканала" было отправлено на проработку в министерство экономического развития, еще одно письмо о монополистах ушло в Федеральную антимонопольную службу.
Фактор внезапности сохраняется
"По поводу вчерашних ограничительных мер для отрасли в период новогодних праздников мы готовим письмо губернатору Александру Беглову, - говорит Тамара Буйлова, - власть по-прежнему использует во взаимодействии с бизнесом фактор внезапности, не обсуждает и не предупреждает заранее о вводимых мерах. В последней ситуации все перевернуто с ног на голову - "Ледовый Дворец", где прошел концерт Басты, вызвавший резонанс, это вотчина администрации города, это не частный бизнес, который в своем большинстве тщательно соблюдает антиковидные требования", - подчеркивает Тамара Буйлова.
Сегодня вице-губернатор Евгений Елин пояснил появление новых ограничительных мер, принятых вчера: туристов мы не ждем, собрания числом более 50 даже в храмах запрещены. "Мы любим гостей, но не в этот год, - сказал он. - Если к нам приедут туристы, мы про плато забудем немедленно. Братания на Новый год — тоже конец плато. А если и первое, и второе, не удержать вообще ничего», — сообщил вице-губернатор Петербурга Евгений Елин.
- 2 дек. 2020 г.
По распоряжению губернатора Петербурга на Новый год закроют рестораны и кафе. Приостановят работу музеев и выставок. Это значит, что туристов в новогодние каникулы в городе видеть также не хотят. Предприниматели винят в этом Басту с его концертом, но вместе с тем некоторые рестораторы сами просили их закрыть. Что происходит?
Губернатор Александр Беглов подписал постановление о новых мерах по противодействию covid. Буквально вчера в эфире федеральных телеканалов он, комментируя концерт Басты в Ледовом Дворце, грозился это сделать.
С 25 декабря по 29 декабря и с 4 января по 10 января предприятия общественного питания не смогут принимать посетителей с 19.00 до 6.00.
С 30 декабря по 3 января работа предприятий общественного питания приостанавливается полностью.
Эти ограничения не коснутся производственных столовых, доставки, вокзалов и пр.
При этом ранее установленные ограничения для фуд-кортов, фуд-плейсов и расположенных в торговых центрах предприятий общественного питания продолжают действовать.
С 30 декабря по 10 января запрещается:
- доступ посетителей в музеи, театры, иные организации исполнительских искусств, на выставки и концерты.
Роспотребнадзором после 2 декабря:
- проведение в помещениях любых мероприятий численностью более 50 человек, если иное не предусмотрено Роспотребнадзором после 2 декабря:
- доступ посетителей в Ленинградский зоопарк;
- деятельность в области перевозки пассажиров автобусами по туристическим или экскурсионным маршрутам.
Также с 4 декабря:
- запрещается доступ посетителей в аквапарки, океанариумы;
- в зданиях торговых центров приостанавливается работа музеев, выставок, театров, иных организаций исполнительских искусств;
- отменяется возможность наполняемости концертных залов, залов в театрах и кинотеатрах свыше 25% для случаев, когда билеты на них были проданы в большем количестве до 18 ноября.
Театрам, а также музеям рекомендовано возвращать полную стоимость билетов лицам старше 65 лет и гражданам, имеющим хронические заболевания.
Отклики
"Ну... Спасибо, Баста..., - написал на своей страничке в фейсбуке ресторатор Александр Затуливетров, - курил в школе десятиклассник, а экскурсии лишили первоклассников...".
Предприниматели винят музыканта Басту, на концерте которого собрались многотысячные толпы людей без масок. Именно в этот же день проходил рейд комитета по контролю за имуществом (ККИ), который следит за выполнением антиковидных правил и ограничений, и были закрыты за нарушения несколько баров. В социальных сетях бизнес возмущался.
"Вот интересная ситуация у нас в городе. Сегодня была облава по барам в Петроградском районе , с привлечением Росгвардии, собак (овчарки), оперов. Пришли в одно очень приятное заведение с 5-ю запоздалыми посетителями, зато концерт у Басты был отличный", - написал на своей страничке в фейсбуке директор Бара 8 Роман Шальнов 28 ноября.
"От себя лично скажу, что это будет большой удар для бизнеса, но не смертельный, - говорит один из рестораторов. - Январь в любом случае самый провальный месяц. Придётся инвестировать и вести переговоры с арендодателем, который сейчас не готов давать скидку. Самое сложное в том, что нет плана правительства, нет показателей для оценки ситуации и нет понимания как принимаются решения", - добавил специалист.
"Это значит, что гостей в городе на Новый год и каникулы совсем не хотят видеть, - говорит Владимир Меньшиков, глава НП "Союз малых предприятий".
Зачем нам туризм
"Это означает только одно, у власти есть ясное намерение снизить туристическую привлекательность Петербурга до нуля, - говорит эксперт сектора HoReCa, - отели потеряют все, потому теперь туристы откажутся от бронирований - что им делать в городе с закрытыми музеями и театрами? Люди вообще перестанут ездить в Петербург. Между тем, в Сочи до середины следующего года все продано. В городе живут 6 млн нормальных граждан, и при этом есть какое-то количество нигилистов, отрицающих covid и пренебрегающих масками. Задача власти - обеспечить качественное здравоохранение, работу первичного медицинского звена и соблюдение антиковидных правил. Вместо этого власть закрывает добросовестных участников рынка. И тем самым провоцирует домашнее бытовое пьянство и насилие, так как 11 дней дома для всех - это испытание".
Предприниматели также требуют проведения онлайн-конференции, чтобы обсудить компенсацию последствий частичного локдауна.
И рестораны зачем
Вместе с тем следует заметить, что объединение предприятий общественного питания «Рестоград» ("Теремок", "Евразия, "Токио-Бахрома", "Русская Рыбалка" и пр.), направило губернатору Петербурга Александру Беглову и главе местного Роспотребнадзора Наталье Башкетовой обращение с предложением полностью запретить работу ресторанов в городе в последний день 2020 года и первый день нового года, сообщил РБК.
Виталий Свидовский, совладелец сети "Теремок" пояснил "Своему делу плюс", что рестораторы, отправив письмо, проявили солидарную гражданскую позицию, так как в городе много тайных вечеринок, и там нарушаются все нормы. "Но наше письмо не могло стать поводом для введения дальнейших ограничений, - говорит Виталий Свидовский, - так как письмо было отправлено в канцелярию губернатора сегодня, за два часа до того, как было опубликовано постановление правительства". И добавляет, что, конечно, по поводу ограничения работы заведений общепита до 19.00 можно горько сожалеть, так как ужины после 19.00 - это 50% выручки заведений.
- 26 нояб. 2020 г.
Обновлено: 27 нояб. 2020 г.
Петербургский ресторанный рынок сократился на 7%, по сравнению с предыдущим годом. При этом 480 заведений полностью исчезли с гастрономической карты города. Тем не менее, петербургские рестораторы полны оптимизма, выстраивают новые схемы работы и планируют открытия новых заведений.
Именно такое впечатление оставил ежегодный деловой завтрак агентства недвижимости "Бестъ", на который традиционно перед Новым годом собирается ресторанное сообщество Петербурга, в этом году в офлайн и онлайн-формате.
Сначала о плохом. Наложенные коронавирусные ограничения, конечно, повлияли на работу заведений и общий спад покупательной способности населения. Основной удар пришелся на демократичный сегмент - столовые, число которых прежде стабильно росло в городе на протяжении трех лет, сделал вывод Станислав Ступников, руководитель направления торговой недвижимости "Бестъ. Коммерческая недвижимость".
Всего в Петербурге в этом году заработало 165 новых ресторанов и кафе, из них 90% - "на костях павших конкурентов". В целом, за время пандемии закрылось в три раза больше заведений, чем открылось. Сейчас в городе насчитывается около 5 тысяч точек общепита.
В январе-сентябре 2020 года оборот петербургского общепита составил 48,5 млрд рублей, что на 28% ниже результатов за аналогичный период предыдущего года. В свою очередь, московские заведения потеряли лишь 18%.
По прогнозам ГК БестЪ, до конца текущего года местные заведения суммарно заработают 65 млрд рублей - это на 35% меньше средств, полученных в 2019 года.
Тенденции в кухнях петербургских ресторанов такие: превалирует смешанная кухня - 44%, кавказская, восточная кухня занимает 19% рынка, 16%-славянская и 11%-азиатская. Прогноз таков: за следующий год рынок восстановится, мы увидим положительный индекс развития. Во всем рестораторам будут помогать ИТ-сервисы.
Как изменится мир
Андрей Лушников, председатель совета директоров ГК "Бестъ" отметил, что "будет революция, но революции в ресторанном бизнесе не будет. Новые технологии не дадут свершиться революции, Яндекс с нами, и все изменения мы уже видим на примере автомобилей, также будет в еде", - сказал Андрей Лушников. Мир уже проходил подобные этапы, в Лондоне, например, все рестораны работали и не было никакой доставки. Сейчас все работают на доставку. Нормальный прием гостей с ресторанной едой вполне можно организовать дома.
Толпятся вокруг
Предприниматель Александр Ружинский, "главный по стартапам", сказал, что не ощущает снижения активности ресторанных стартапов - проекты толпятся вокруг него, раньше, до марта 2020 года было до 10 заявок на привлечение инвестиций, потом, с марта - не менее 50, выборка расширяется. Новые технологии строятся вокруг технологий обеспечения ресторанов продуктами: "как больше и лучше доставлять, как хранить". В моде "смарт - контракт" между отправителем продуктов питания и получателем, который оплачивается в зависимости от того, как доехала еда. Появляются также онлайн-рестораны, но "это как блокчейн", но вряд ли это будет очень популярно. Положительный эффект пандемии - объединение рестораторов на новых платформах, например, такой как объединение "Рестоград". "Наша позиция - без воды, работаем по мерам поддержки", - сказал Ружинский.
Работать и делить
Молодого и дерзкого ресторатора Петра Лобанова вспоминали на встрече несколько раз, приводили пример, что в его пиццерии "Мастер и Маргарита", например, в 4 дня полная посадка. Открываться или закрываться? - философски спросил Петр Лобанов, и уверенно ответил сам себе - скорее, открываться. Потому что закрываться - это сложно и очень дорого, любое закрытие - разбирательства и огромная головная боль, поэтому надо развиваться. "У нас 10 заведений, это общий объем закупок, маркетинг, другие службы. Присоединить к 10-ти 11-ое заведение намного проще, чем открывать что-то с нуля. Мне нравится идея, когда мы берем в управление какие-то кафе. Давайте работать вместе и делить прибыль", - предлагает ресторатор.
75% компенсации
Ветеран рынка Арам Мнацаканов, владелец ГК Probka Family, отвечал на вопрос, сможет ли пандемия изменить человеческие потребности или рестораны будут принципиально другими? "Я не думаю, что мы сможем вернуться к той жизни, которая была до пандемии, - сказал Арам Мнацаканов, - но базовые ценности останутся прежними. Отношение к еде, люди будут проводить время за столом - это не изменится. Вещи изменятся вместе с новыми реалиями. Следует внимательно относиться к тому, что происходит", - отметил ресторатор и когда его спросили, чувствует ли он разницу в поддержке ресторанного бизнеса в России и Германии, где также работает его ресторан, он ответил, что разница - колоссальная. "Немецкое правительство компенсирует 75% оборота за прошлый период, - рассказал ресторатор, - все сотрудники получают 75% от оклада, арендодатели получают 100% аренды. Это будет до тех пор, пока государство не примет решение открыть бизнес. То есть, в Германии понятно, куда идут налоги. Сейчас все закрыто до рождественских праздников, и власти обещали заранее предупредить, когда они снимут ограничения и заведения смогут работать".
Наша история
Доктор социологических наук, профессор и ведущий эксперт по теме «социология и экономика питания» Юрий Веселов порадовал собравшихся, что "чума" в Петербурге - не первый раз, можно сказать, что с нее город и начинался, и тогда ограничительные меры были куда строже. "Началось все с бубонной чумы, которая бушевала в Стокгольме с 1708 по 1712 год, смертность достигала 95% и Петр Первый подписал Указ от 7 июля 1710 года, в котором предусматривал чрезвычайные меры:
"- поймав проезжающих в обход застав, просто их вешать.
- принимать почтовые письма издали, а, «распечатав, держать на ветре часа по два и по три, а потом окуривать можжевельником.
- ...домы, которые вымерли, велечь сжечь со всем, что в оных".
Испанка, с которой часто сравнивают коронавирус: пандемия гриппа, началась, между прочим, в Китае, а не в Испании, потом достигла США и только потом Европы. Эпидемия длилась с января 1918 года по 1920 год (первая и вторая волна); во всём мире испанкой было заражено не менее 550 миллионов человек (около 30 % населения планеты). Число умерших оценивают от 50 млн до 100 человек.
В 1923 г. в Петрограде было открыто открыто уже 45 ресторанов; Ленинградский «Спиртотрест» обеспечивал бесперебойное открытие рюмочных, к 1933 г. точек, торгующих спиртным, в Ленинграде было 625.
