- 29 июл. 2021 г.
В Апраксином дворе, а точнее в ночном клубе Money Honey, состоялось собрание собственников помещений торговой агломерации, в которой также приняли участие руководство управляющей компании АО "Апраксин Двор", юристы и архитекторы. Тревога звучала в их рассказах - Смольный отказал стратегическому инвестору "КЦ "Питер" и передает управление городскими площадями Апрашки ГБУ "АРИК", которое уже управляет Кузнечным рынком. Нового инвестора будут привлекать через торги.
Начиная свои выступления на собрании, многие участники делились впечатлением, полученным от самого Апраксина двора, куда не все ходят каждый день, и потому тем, кто, как автор этих строк не был там с 2019 года, перемены бросились в глаза.
Если в 19-ом году оттуда хотелось выбежать с криком "ааа!..", это был настоящий Багдад, то теперь это очень похоже на вполне цивилизованный, чистый, упорядоченный рынок турецкой Анталии. Те же ровные ряды с товаром, тихие торговцы, повторяющийся ассортимент. Торгуют, в основном, платьями и китайским бельем, кроссовками, арабскими духами и почему-то очками. Прилавки оптики повторяются многократно.
Белье и трикотаж, конечно, без кодов маркировки, эта напасть обошла Апраксин Двор стороной. Люди играют в нарды, едят хычины - здесь открылись вполне современные булочные, хотя тут же разносчики кричат "кому чебурек" и предлагают всем желающим еду с рук. Заплатить можно переводом, без проблем. Часовня православной церкви, открытой еще вице-губернатором Игорем Дивинским во времена Георгия Полтавченко, оказалась закрытой, хотя по расписанию должна работать. На подходе к часовне продают в пакетиках насвай и еще какие-то порошки, но никто толком объяснить, что это, не захотел.
Фасадов зданий не видно за торговлей, галерея со стороны Садовой ул., некоторые здания выглядят так, как будто они готовы обрушиться
Здания или корпуса, как здесь говорят: часть отремонтирована и смотрится очень прилично, часть выглядывает из-за торговли ветхими развалинами. Но большую часть зданий Апраксина двора - а их 57 корпусов, как их здесь называют - не видно из-за уличной торговли. Всего в Апраксином дворе 170 тыс м2 площадей. Из них 100 тыс м2 принадлежит городу, остальное - частным собственникам. Крупнейший частный собственник - КЦ "Питер" - владелец 62 тыс м2.
Что будет дальше
А в клубе тем временем собрались эти самые собственники, их представители, юристы, девелоперы, архитекторы, предприниматели и журналисты. Повод - в июне у АО "Апраксин двор" закончился договор доверительного управления частью зданий Апраксина двора между комитетом имущественных отношений и АО. АО полностью принадлежит городу и ведет свою деятельность с 2008 года.
В ведении АО находилось более 20 тысяч м2 площадей, которые сдаются в аренду. Это 66 договоров с арендаторами. Всем им, как рассказал Сергей Дубровский, генеральный директор АО "Апраксин двор", разослано предупреждение, что их договор перешел статус неопределенного срока действия - новый договор АО на управление Апраксиным двором не разрешило заключить Управление федеральной антимонопольной службы (УФАС) по Санкт-Петербургу - так велит закон. ФАС России рекомендует провести торги на право доверительного управления территорией, пояснили в ведомстве.
Когда это стало известно КИО решил передать городские помещения Апраксина двора ГБУ "Агентство по развитию имущественного комплекса" (АРИК), уже управляющего, например, Кузнечным рынком - в ожидании инвестора.
Стратегическим инвестором после ушедшего в 2018 году "Главстроя СПб" Олега Дерипаски, который хотел инвестировать в Апраксин двор 28 млрд рублей, стал "Концерн Питер" Николая Пономарева, а точнее, ООО "Инвестиционно-строительная компания "Апраксин двор", дочерняя структура "Питера".
История вопроса
Еще в 2011 году, рассказал Сергей Дубровский, генеральный директор АО "Апраксин двор", объект прошел историко-культурную экспертизу. За основу были взяты 170 тыс м2, хотя эта цифра могла быть доведена и до 200 тыс м2. Однако Дерипаска был ориентирован на 350 тыс м2 и увидев новые цифры, он, видимо, был разочарован - работы прекратились. "Главстрой СПб" тихо стоял, ожидая истечения срока договора.
Эскизный проект преобразований "Апраксина двора" сделала "Студия 44" Никиты Явейна. Согласно проекту Апраксин двор мог бы стать не рынком, а культурно-деловым пространством, где есть торговые и офисные здания, кафе и рестораны, гостиницы и даже апартаменты. Советом по сохранению культурного наследия проект был одобрен, что очень важно, подчеркнул Сергей Дубровский.
Проект могли передать стратегическому инвестору - но город этого не сделал. Тем временем,
КЦ "Питер" планомерно покупает помещения у собственников и увеличивает свою долю в Апраксином дворе. Те собственники, которые не хотят продавать свои помещения, также рассматривают возможность принимать участие в реконструкции "Апраксина двора".
Гигантомания - барьер
Но, как отметил Дмитрий Некрестьянов, глава адвокатского бюро "Качкин и партнеры", слона можно есть по частям.
"Городу Апраксин двор видится как единый объект и есть некая единая рука, которая наводит здесь порядок. Наличие единого стратегического инвестора. Главная проблема в этой ситуации - ставка на гигантизм. Это можно было делать в 1989 году, когда здесь все было городское. Городу хочется, чтобы здесь не было торговли в этом виде. Но он может идти через известные механизмы. Однако пока город, видимо, не решил, как объект будет развиваться", - сказал адвокат.
Некоторые здания отремонтированы и выглядят прилично, по-прежнему много одежды, открылись модные пекарни
"Сейчас в Апраксином дворе есть проекты от сособственников, есть стратегический инвестор КЦ "Питер" - на часть корпусов. Но по концепции города все должны строем зайти и подать заявки. Можно начать с малого - берется площадка, меняется среда. Начинают подтягиваться другие собственники. Город мог бы взять на себя благоустройство и инфраструктуру. Сейчас требуется объединяющий механизм", - высказал основные суждения Дмитрий Некрестьянов.
Иван Беркольцев, генеральный директор ООО "Концерн Питер", рассказал, что работает на Апраксином дворе с 1992 года вместе с Николаем Пономаревым. Сейчас компания своими силами отремонтировала 4 корпуса, поставила в зданиях современные лифты и эскалаторы. В управлении у компании было 10 тыс м2 и "большой арендный кусок". Сейчас пул площадей увеличился до 62 тыс м2. С частными собственниками компания ведет переговоры. 27 млн руб компания вложила в историко-архитектурную экспертизу, сделали оценку. И с 2019 года здесь, в Апраксином дворе, ничего не происходит.
Николай Потомарев планировал потратить на реконструкцию проекта 5,1 млрд руб. Но с 2018 года цены на строительные материалы и работы выросли примерно в полтора раза.
"Инвестор должен приходить с готовой проектной документацией. Стоимость проектирования за 1 м2 площади составляла 100 руб. К окончанию проектирования стоимость 1 м2 составляет уже 200 тыс руб ", - резюмировал Иван Беркольцев.
Предпринимательница Любовь Рудакова, работающая в Апраксином дворе, говорила о том, что на Садовой пустуют 20% торговых площадей - последствия кризиса, спрос сильно упал, здания ветшают, работать стало сложнее. Написали обращение к губернатору Александру Беглову.
Арабские духи - повсюду. Они, кстати, тоже подлежат маркировке. Продают здесь и красноухих черепашек. На третьем фото - перед началом конференции
Юрий Козлов, владелец ООО "Крафт", давний резидент Апраксина. "Есть эскизный проект, есть стратегический инвестор, есть собственники. Если бы преобразования начались, собственники также бы начали преобразование своих площадей. Мешает медлительность власти. На территории двора не хватает электричества, не везде есть канализация", - отметил Юрий Козлов. Если бы власть взяла на себя коммуникации, собственники сделали бы все остальное.
Владелец клуба Money Honey Вадим Лакшин сказал, что работает в 14 корпусе Апраксина двора 32 года. Видел взлеты и падения. Видел множество иностранных туристов, которые приходили сюда, и не только в клуб - он внесен во все туристические рекомендательные списки, но и просто посмотреть местный колорит. "Такие рынки есть везде - в Лондоне, Париже, Нью-Иорке", - сказал Вадим Лакшин. "Квартал 22 в Барселоне, Челси в Нью-Иорке, - продолжил представитель строительной компании "Мавис". Все сошлись во мнении, что проекту прежде всего нужна политическая воля, а ее нет.
Собравшиеся говорили также о том, что в Апракисном дворе нужны рейды не полиции и ККИ, а рейды КГИОПа - комитета по государственному контролю, использованию и охране памятников истории и культуры.
- 28 июл. 2021 г.
Роман Курбатов, владелец спортивного центра "Спорт Палас" на Крестовском острове, который служба судебных приставов 20 июля огородила забором для того, чтобы начать демонтаж комплекса, ( на снос отведено 10 лет), неожиданно получил требование к ООО "Спорт Палас" от тех же приставов исполнить решение суда и снести спортцентр за 5 дней.
В понедельник дирекция ООО "Спорт Палас" получила требование, подписанное судебным приставом-исполнителем, в котором ООО "Спорт Палас" предписывается снести спортивный центр с пятью бассейнами, теннисными кортами и тренажерными залами в 5-дневный срок.
Неисполнение требования влечет за собой административную ответственность. Кроме того, от приставов поступил и второй документ - "Предупреждение". В нем руководитель ООО "Спорт Палас" предупрежден и об уголовной ответственности до двух лет в случае неисполнения решения Петроградского суда общей юрисдикции, который вынес решение о демонтаже комплекса.
Напомним, что забором спортивный центр площадью 8 тысяч м2 обнесла сама служба судебных приставов 20 июля. С тех пор там ничего не происходило, кроме повреждений оборудования и смерти золотых рыбок в аквариуме детского сада, который занимал одно из помещений комплекса. Сделано это было на основании ордера на демонтаж здания, выданного ГАТИ на имя Федеральной службы судебных приставов сроком на 10 лет, с 7.07 2021 года по 10.07.2031 года.
Увидев "Предупреждение", Роман Курбатов, а также сотрудники центра были крайне удивлены, но все-таки решили выйти исполнять требование. Вооружившись строительными инструментами, они подошли к пропускному пункту и попросили пропустить их внутрь здания. Их, конечно, не пустили. К этому моменту подъехала съемочная группа телеканала "Санкт-Петербург". Будем ждать сюжет в эфире.
Подробнее историю конфликта вокруг спортивного центра "Спорт Палас" можно почитать по этой ссылке, а всю разрешительную документацию, выданные комплексу на строительство, посмотреть здесь.
Директора ООО "Спорт Палас" Андрея Хлапова, которого приставы обязали снести здание в течении пяти дней, сами же приставы, огородившие здание глухим забором и выставившие вооружённые посты охраны, не пускают к зданию.
Роман Курбатов поясняет происшедшее так: "Охране показали предупреждение. Они спросили, есть ли проект сноса? Он есть, тогда был вопрос - согласован ли он, ответ - сдали в администрацию Петроградского района на согласование, ответ - тогда идите в администрацию и требуйте у неё согласования, но - тогда как в 5 дней снести, если ещё и сами приставы не пускают в здание, а они вообще какое право имеют захватывать и силой удерживать здание?", - спрашивает Роман Курбатов.
Мнение эксперта:
Ольга Киселева, президент Всероссийской "Ассоциации операторов фитнес-индустрии":
"Демонтаж спортивного комплекса не нужен ни инвестору, ни городу, ни горожанам. В «Спорт Паласе» занимается более двух тысяч человек, которые в случае прекращения функционирования комплекса будут отстранены от занятий. Наше твердое убеждение, что люди не должны страдать в таких ситуациях.
Более того, прецедент поднимает вопрос комфортности инвестиционного климата в городе Санкт-Петербурге и в стране в целом — получается, что инвестора, вложившего в капитальное строительство более $20 млн., лишают всех шансов на возврат инвестиций.
Наша позиция как ассоциации заключается в том, что интересы граждан и бизнеса должны быть всегда в приоритете, поэтому к урегулированию данного вопроса нужен отдельный подход — может быть, создать специальные комиссии для разбирательства, привлечь общественность и т.д.".
- 28 июл. 2021 г.
Как два выпускника юрфака построили петербургско-московско-сочинскую сеть кафе "Забыли сахар", запустили собственное производство и добывают натуральные сахара из собственноручно выращенных фруктов и ягод. Бизнес начали в 2016-ом году и уже к настоящему моменту это 25 кафе и корнеров на фуд-кортах, кондитерское производство, ферма по обжарке кофе и фруктовый сад в горах под Сочи.
Как рассказал "СДП" сооснователь сети "Забыли сахар" Кирилл Гордеев, бизнес начался того, что два выпускника юрфака СПбГПУ (Политехнический университет) решили открыть кафе, где подавали бы не пересахаренные кондитерские изделия.
Концепция
"Концепция "Забыли Сахар" на самом деле возникла просто, - рассказывает Кирилл Гордеев, - мы с моим другом Ильей Резником занимаемся спортом, но не профессионально, скорее, любительски, это активный образ жизни, но, как и все, очень любим сладкое и всегда, посещая те или иные заведения, сталкивались с проблемой, что десерты повсеместно были очень сладкие, пересахаренные, и очень редко попадались десерты, в которых чувствовался именно вкус самого продукта, а не сахара. Фитнес-десерты, содержащие минимальное количество калорий были, как правило, очень химические, и не вкусные, так и возникла идея появление сети с той продукцией, которую мы могли бы сами есть и любить".
"Очень долго думали над названием. "Забыли про сахар" - такой был первый вариант, название начало крутиться в голове и мы наконец пришли к нынешнему варианту", - говорит Кирилл Гордеев.
Кирилл и Илья вместе учились на юрфаке, и так и идут по жизни вместе. Юриспруденция - это бумажная работа, а друзей привлекает движение идей, их быстрое воплощение - это бизнес. Первоначальный капитал заработали, еще будучи студентами, на перепродаже коммерческой недвижимости и переводе помещений в нежилой фонд. Знание рынка коммерческой недвижимости помогло не только заработать на старт, но и развивать сеть.
Начать производство
Первое заведение "Забыли сахар" возникло в сентябре 2017 году на Кушелевской дороге, а октябре уже открылось кафе с таким названием на пр. Медиков. Открыли и производство кондитерских изделий площадью 100 м2 на Гаванской улице, на базе кафе "Мука" - его запустили примерно в то же время. "К производственному помещению примыкало помещение под кафе, - вспоминает Кирилл, - раньше там была столовая, она работала лет 20, то есть, дорожка к этому месту была протоптана, но естественно, мы не видели там "Забыли сахар" и приняли решение открыть небольшое кафе с универсальной русско-итальянской кухней, и не ошиблись, район на тот момент был вообще не охвачен заведениями."
Сейчас производство представляет собой оборудованные 300 м2 на Черной речке. Именно там делаются десерты и каждое утро развозятся по всем точкам, - рассказывает Кирилл Гордеев, - сложностей по организации нового производства не было, уже был накоплен опыт.
В штате компании есть инженер и это дало возможность оперативно открыть оба производства, адекватно оценивать помещения еще в процессе процесс поиска. К пищевому производству много норм и требований, и следует учитывать большое потребление энергии.
Затраты на открытие производства составляют 12 тыс рублей за 1 м2, в компании решили использовать не самое дорогое оборудование. Некоторое оборудование в России не продается, его заказывают в Англии. В открытие одной точки на фуд-корте компания обычно вкладывает от 1,5 млн руб в площадь до 10 м2 и 5 млн в стационарную точку площадью 30-35 м2. Сейчас сеть, в основном, развивается на фуд-кортах (которые закрыты в Петербурге с 17 июня - Ред.).
Когда открылось первое заведение "Забыли сахар", ассортимент был минималистичен - пирожные и кофе. Теперь, по запросу от гостей, подчеркивает Кирилл Гордеев, меню значительно расширено - там есть и паста, и салаты. "Но если взять пасту, она тоже не совсем обычная, - рассказывает он, - безглютеновая. Вместо традиционных сливок используется кокосовое молоко вместо мяса - веганское растительное мясо".
Розница
В Петербурге работает 7 точек кафе "Забыли сахар" (в ТК "Невский центр", "Пассаж", "Сити Молл", на Василеостровском рынке, и пр. и в Москве - точка в ТК "Европолис"), есть также кафе в Сочи. Есть и сеть корнеров японских сладостей Bao Mochi.
"Вся сеть - порядка 25-30 заведений, большая часть которых, около 19, расположены на территориях фуд-холлов, поэтому пандемия, конечно, для нас была и остается большим вызовом - но мы справились, - уверен Кирилл Гордеев, - единственное, нам пока пришлось отказаться от открытия своей кондитерской школы, хотим поднимать уровень кондитерского искусства в России, думаю, придем к этому через 1-2 года", - говорит Кирилл Гордеев.
В компании рассматривают три города для развития - Петербург, Москву и Сочи. Еще Краснодар. Возможно, точечно сеть будет развиваться и в городах-миллионниках. Освоение Петербурга не прекратится, если будут попадаться "беспроигрышные локации в плане трафика", подчеркивает Кирилл Гордеев. В 2021 году планируется нарастить сеть в городе на две флагманские точки. Это будут заведения нового формата, с новым дизайном, в меню будет больше веганских позиций, сыроедеческих десертов.
"Встает вопрос грамотного управления, - делится планами Кирилл Гордеев, - сейчас мы активно думаем над собственной программой по автоматизации заказов, списаний, работы и мотивации персонала".
В 2022 году в ООО "Забыли сахар" планируют увеличение оборота на 30%. В компании работает около 60 сотрудников, но есть нехватка кадров.
Фудтраки
В компании купили два фудтрака - они стоят на частных территориях в Петербурге, один - в Гадрен-сити и второй во дворе бизнес-центра "Ривер-хаус" на Петроградке. Разные форматы работают и в стрит ритейле - основатели следят, чтобы сеть была диверсифицирована.
"Сейчас прорабатывается и большой проект вместе с Ozon - развитие доставки через больших агрегаторов - это и как инструмент маркетинга и узнаваемость бренда растет - это важный фактор для сети", - считает Кирилл Гордеев. Ozon вовсю занялся доставкой продуктов питания.
Сад мечты
Еще у "Забыли сахар" есть собственный сад - в Сочи. Пока он в аренде - площадью 1 га. "Сад принадлежал одной семье, глава семьи, который ухаживал за садом, он очень пожилой, и отдал нам этот сад, - рассказывает Кирилл Гордеев, - есть свой агроном и работники. Растут хурма, инжир, груши, яблоки, фундук. Хурма очень сладкая - замораживаем и перевозим в Петербург, применяем на нашем кондитерском производстве. Малину будем высаживать. Это тоже очень сладкий сорт - даже после разморозки, ее часто используют в десертах. То есть, в октябре-ноябре наш сад ждет обновление".
Дедушка Ильи, сооснователя сети, работал на заводе в Самарской области и сам выращивал сады. Знал тонкие нюансы выращивания фруктовых деревьев - хотел даже переехать в Сочи к Илье, и помочь с садом, но не успел. "Он был работоспособный и светлый, - говорит Кирилл Гордеев и рассказывает, как его партнер увековечил память дедушки - использовал его стилизованное фото 60-ых годов для создания логотипа сети кофеен pa pa power.
О сладком и сладости
Сейчас все мировое кондитерское искусство идет в сторону натуральных десертов - в основе которых именно вкусовой баланс, люди должны чувствовать вкус десерта, а не сахара, говорят в компании.
При производстве пирожных и десертов здесь используют фруктовые сахара из ягод и фруктов (фруктозу) - у какой-то культуры естественного сахара больше, у какой-то меньше. В бисквитной подложке используется всего 25% сахара от классической рецептуры - это как раз придает изделию легкую сладость. Люди не готовы полностью отказаться от сахара, говорит Кирилл Гордеев, ведь со сладкого - того же материнского молока - начинается жизнь человека. И никто не готов есть кислый десерт.
"Если взять пирожное, например, муссовый десерт - он содержит фруктовое пюре - и еще, к примеру, белый бельгийский шоколад с пониженным сахаром. В темном шоколаде используется натуральный мальтитол", - поясняет Кирилл.
Есть фитнес-линейка десертов - и в одном из них, например, 130 г и всего 199 ккал. В производстве десертов не так часто используют стевию, она, по мнению бренд-шеф кондитера заведения, горчит. Из сахаразаменителей чаще используется эритрол или дынный сахар. Также коптят груши - из них добывают сладкий сироп. Сыроедческая линейка - вся без добавления сахара - а также без муки и яиц, фруктовая линейка десертов делается на основе орехов, миндальной муки.
В Петербурге компания готовит запуск пекарни нового формата. "Начнем с хлебобулочных изделий, содержащих натуральные фруктовые пюре, изделия нестандартные формы, которых не было ранее в Петербурге, с уклоном на ЗОЖ, слойка будет веганская. Мы уже разработали веганские круассаны, по вкусу они не уступают классическим, с содержанием цельнозерновой муки", - делится планами Кирилл.
В компании закупают ягоды по всей стране, а кленовый сироп, например - на единственной кленовой ферме в Пензе. То есть, ищут сладкие вкусы везде, так можно сказать.
Кофейная ферма
Также основатели "Забыли сахар" развивают еще один проект - сеть кофеен pa pa power - уже есть две точки проекта в "Галерее" в Петербурге, одна точка работает в Сочи и одна - в Москве. В августе в ТЦ "Меркурий" - открывается большая точка pa pa power с новой чайной картой.
"Мы погрузились в вопрос кофе свежей обжарки, и поняли, что потребления кофе уровня specalty (кофе который имеет короткий срок годности - в основном состоит из арабики, которая была выращена на высоте более 1000 м) идет очень быстрыми темпами и решили организовать собственное кофейное производство, - рассказывает Кирилл Гордеев, - на тот момент Илья жил в Сочи и мы разделили направления в работе, он сконцентрировался на кофейнях и на производстве, а я на управлении сетью заведений, так открылась наша собственная обжарка, обжариваем 1, 5 тонны зерен кофе в месяц".
Рынок
В Петербурге 1813 пекарен, крупнейшие из которых сети "Булочные Вольчека" и "Буше", а также 2312 кафе-кондитерских и среди них тех, кто предлагает пирожные без сахара или выпечку из альтернативных видов муки - нет или почти нет. Производством безглютеновой продукции, например, занимается небольшое производство "Диетика", кондитерские изделия без сахара продают интернет-магазин "Без сахара", кафе "Кролик, беги!". Средняя цена торта - около 1 тысячи рублей, пирожные стоят 200-300 рублей. Сайт "Сладко Полезно" предлагает свою продукцию со средним чеком 1900-1500 тыс руб.
"Конкуренты в Петербурге именно нашего сегменты - это, как правило, индивидуальные предприниматели, в Москве кондитерское дело развито лучше, кадров там больше, население более платежеспособно и готовы платить за высококачественный десерт порядка 500 рублей", - говорит Кирилл Гордеев.
"Забыли сахар" уже скопировали в Воронеже, но владельцы бренда запатентовали его в 2016 году, и патентное бюро направляет уведомление тем кто пытается использовать такое же словосочетание. Название обычно меняют.
Развивать франшизу и за счет этого окупать затраты бизнеса - это пока утопическая идея для такого проекта, считают его основатели.
Мнение специалиста:
Лана Казновская, владелица кондитерского производства "Кусочек счастья":
"Пирожные и тортики - это ведь не хлеб, мы себя балуем этой продукцией. Поэтому, мне кажется, спрос на кондитерские изделия без сахара невысок. Тема ЗОЖ популярна, а выраженного спроса нет. Рынок голосует рублем за обычные торты и пирожные. Мы тоже делали тортики для аллергиков, и без сахара, заказы были редкими, возни с ними было очень много, себестоимость в результате получалась космической. Со временем мы просто уменьшили количество сахара в обычных изделиях наполовину. Мне так тоже больше нравится".
