Рестораны начинают пользоваться "договорным" меню, когда новые цены на блюда не указывают, а лишь информируют об этом клиента: "цены у нас сегодня на 20% выше". С таким случаем столкнулся ресторанный критик Борис. Рестораторы в своем большинстве возмущаются происшедшим, как и посетители, и недоумевают.
"Все понимаю. Новые прайсы поставщиков вижу. Предполагаю, что перепечатывать меню лень или дорого. Проще так говорить «договорные цены». Зашел в ресторан «ну, что сегодня»? НУ, палладий упал, нефть 225 – пожалуй, 35% к прейскуранту будет честно", - пишет Борис Критик.
Он описал случай в ресторане "Рыба на Даче" Арама Мнацаканова, когда посетителя информировали, что сегодня цены в ресторане повышаются на 20%, но в меню новые цены не внесли, настаивая на том, что «меню - это рекламный материал и не является документом».
И так и не так, говорит Борис Критик.
"Законы никто не отменял. Ресторан обязан продать по цене в меню. Все наценки, в т.ч. принудительные чаевые запрещены. Если на полке есть ценник с указанием циферки, вам ОБЯЗАНЫ продать по этой цене. Если в результате сбоя в интернет-магазине айфончик стоит 2 рубля 23 копейки и вы заключили договор – оформили покупку, вам его обязаны продать по этой цене", - пишет Борис и удивляется, что ни в социальных сетях ресторана, ни на странице владельца никаких предупреждений об этом нет.
У поста, который появился и на странице Арама Мнацаканова, 90 комментариев - случай взволновал и ресторанную, и посетительскую общественность.
"Да, позавчера с этим столкнулся у них. Предупредили, когда меню давали. По хорошему могли бы просто в меню перечеркнуть ценники и новые поставить. Хотя продукты то еще по старым ценам закуплены", - пишет Михаил Соловьев-Петко.
Александр Батушанский, СЕО в Aram Mnacakanov Restaurants отвечает: "Все верно, но обстоятельства нас вынуждают. Скоро будут новые меню, формально будет все верно, но по-жизни уже все равно так, как есть. Мы не можем работать в убыток. Не нужно нас хейтить, не мы эту ситуацию создали".
"А предупредить можно? - спрашивает Борис Критик. - На сайте, в форме бронирования, по телефону и в инстаграме? Пусть люди САМИ принимают решение, без шантажа, где сели за стол".
Участники рынка спорят в комментариях и предлагают убрать "полиграфические меню" для потомков, а пустить в обиход меню, распечатанные на листках А-4 с подписью и печатью бухгалтерии.
Не все считают, что ресторан "старается обмануть" клиентов. "А где там обман? Базовая цена есть, коэффициент обозначен, итоговая цена ясна", - говорят комментаторы.
"Давайте объективно, - говорит Ирина Тиусонина, основатель и продюсер Национальной ресторанной премии WheretoЕat. - Типографии «завалены» работой! Все перепечатывают меню. Просто давайте быть друг к другу Френдли. Ребята стараются, в другое время да, я бы согласилась. Но сейчас давайте чуть потерпим недочеты. Все в стрессе".
Большинство рестораторов сообщает о поднятии цен на 30-50%, но есть и исключения.
"У меня такая дичь невозможна, - говорит Павел Штейнлухт, основатель ресторанов "Бекицер", "Бабагануш" и других. -Цены подняли, меню напечатали, в среднем повышение от 4 до 10%".
Однако цены изменились не только в ресторанах. "Вчера зашла в оптику, хотела очки заказать.
Продавец говорит - цены старые, прибавляйте 20%. В смысле, старые? Если цены изменились, переписывайте ценники. Закон о Торговле никто не отменял. Все чеки должны соответствовать публичным ценам", - пишет Светлана Пушкова.
"Если в "Пятёрочке" продают сахар за 200 рублей - имеют полное право, если на ценнике указана сумма 200 руб на кассе - 200 руб. А если на полке указано 60 руб, а на кассе вам говорят, вы знаете, он стоит 200, или у нас сегодня плавающие цены, вы можете платить цену, указанную на полке", - заключает Борис Критик.
Налоговая инспекция в Петербурге завершает инвентаризацию ресторанного сектора. Как ведомство ее проводило и чего ждет от рестораторов в 2022 году правительство РФ, рассказали на конференции рестораторов и отельеров.
О том, что общественному питанию, перешедшему на общую систему налогообложения, нужно отменить НДС и понизить страховые взносы с 30 до 15% впервые заявил Владимир Путин на Петербургском международном экономическом форуме (ПМЭФ) в июне 2021 года, сообщает АБН.
Это связано с тем, что растущие предприятия дробят бизнес, им выгоднее оставаться на УСН, чем платить на ОСНО повышенные налоги.
«Компании, вошедшие в этот проект, будут освобождены от уплаты НДС, если их выручка не превышает 2 млрд рублей в год, при этом за ними сохранится право на уплату пониженной ставки страховых взносов в 15% даже в том случае, если численность персонала компании вырастет до 1 500 человек, а сейчас этот порог — 250 человек», — заявил Владимир Путин.
Власти России смогут оценить, каков будет эффект от такой меры, в том числе для обеления бизнеса и стимулирования развития компаний по итогам 2022 года.
Полгода ходьбы
Налоговики тут же взялись за дело. Как рассказала на конференции ФРиО, прошедшей накануне, и посвященной взаимодействию бизнеса и власти, заместитель руководителя Управления ФНС России по Санкт-Петербургу Наталья Гензик, инвентаризация, которую завершают налоговики к началу февраля, выявила 8,5 тысяч заведений общепита, которыми владеют 6 тысяч предпринимателей и организаций, и 1 тысяча из них имеет 2 или более объектов, они используют 13 единиц контрольно-кассовой техники. По окончанию инвентаризации начнутся контрольные мероприятия.
Налоговая не только подсчитывала число заведений, но и внимательно изучала их работу: как, кому и когда пробивают чеки, как принимают наличные и обращаются с выручкой. Налоговики посещали заведения в разные часы работы, отмечали когда, и как принимали наличные, иногда, обращали внимание не то, что директор ресторана пробивает всю выручку за день одним чеком, причем, сумма выбирается произвольно.
О пользе посещений
«Так, наш визит, например, отразился на выручке одного заведения, — рассказал Юлия Сидненко, заместитель начальника отдела оперативного контроля управления УФНС по Петербургу. — Выручка у него вдруг выросла. Инспектор приходит и наблюдает за кассовым аппаратом и затем проверка показывает, что выручка заведения выросла на 68 % в отличие от других дней». Бывает, что рестораторы пробивают только алкоголь, а еду — в конце дня одним чеком, например, на 12-15 тысяч, поделились наблюдениями налоговики.
Федеральная налоговая служба автоматизирует некоторые из своих операций. Одно из средств такой автоматизации — компьютерная программа АСК НДС-2 и её усовершенствованная Система управления рисками СУР АСК НДС-2.
«Благодаря этой системе, — говорит Наталья Гензик, — мы видим все связи, все закупки предприятия, все его операции и чеки онлайн. Нет чеков — это повод выйти на проверку».
Но не только прием наличных в виде оплаты может стать поводом для проверки налоговой, а использование только карточек налоговая также считает подозрительным, и инициирует проверку.
«Предприимчивые коллеги, выбивают выручку и затем делают чек на возврат прихода. Мы это отслеживаем. Так товарищи попадают в список на проверки», — пояснила Гензик. Сумма штрафа за неприменение кассы доходит до 2 млн рублей.
Микробизнес в Петербурге иногда даже не понимает, зачем платить налоги, рассказали представители ведомства. И привели пример двухэтажного ресторана на 450 посадочных мест, где числились работающими только директор и бухгалтер. А все официанты были самозанятыми.
Могут отменить
Выживет в ресторанном бизнесе тот, кто будет жить по закону, отметил Сергей Миронов, общественный омбудсмен по ресторанному бизнесу Москвы и Московской области, и также член комиссий и комитетов при Минфине, Минэке и Корпорации МСП. По его данным, если отрасль не обелится в концу года, НДС в 2024 году вернут. Это прямое указание председателя правительства Михаила Мишустина.
«Правительству нужна полностью белая зарплата в отрасли, — рассказал Сергей Миронов. — И уплата страховых взносов. Полностью трудоустроенные сотрудники. Если этого не будет, в 2024 году льгота может быть отменена». После этого «пойдут уголовные дела». Белый бизнес не может конкурировать с серым, отметил омбудсмен, и следить за «отбеливанием рынка» сейчас налоговая может с помощью одной кнопки.
Рентабельность общепита
«Государство будет жестко и скоро (и дама из налоговой это подтвердила) обелять общепит, — делится впечатлениями от встречи ресторатор Дмитрий Дикман, владелец ресторана русской кухни «Ятъ». — В первую очередь это касается среднего бизнеса. И было видно, как закручинились владельцы «Токио сити» (Сергей Симарев, владелец сети «Токио сити» также был на встрече - ред.) и Карл (владелец ресторана «Карл и Фридрих» Владимир Львовский — ред. ). Игры с НДС государству не интересны, зарабатываете — отчисляйте. С мелкими будет сложнее, они как скошенная трава, будут снова нарастать».
Известно, что 70% общепита на грани рентабельности, продолжает Дмитрий Дикман. «То есть, если ты не сможешь честно платить 6% налогов от оборота в среднем по больнице и в фонды отчислять, — продолжает ресторатор, — как укажет государство, покинешь индустрию. Возможно, это почистит рынок, а возможно серый сектор увеличится, как пример — акции Коновалова.
Всем же ясно, что коноваловские автоколонны встают, где хотят, бары торгуют без документов и никакая смена силовой власти не искореняет незаконную торговлю. И никакие общественные организации не могут объединить участников рынка Петербурга, слишком разные интересы у инвесторов, гастроэнтузиастов, сетевиков и малышей бизнеса».
Штрафы - персоналу
Но воруют в общепите не всегда руководители или владельцы предприятий — у государства, как кажется ФНС, но и бармены, официанты - в свою очередь, у владельцев. «Нал всегда утекает через персонал, — говорит Максим Жуков, президент Союза улицы Рубинштейна. — бармены все воруют. Мы знаем эту проблему». Сергей Миронов отметил, что на эту тему уже разработаны поправки в Административный кодекс РФ и вскоре они будут внесены в Госдуму.
В общем, в ходе дискуссии стало понятно, что владельцы ресторанов не прочь переложить штрафы налоговой на персонал, на должностных лиц, потому что очень часто не считают себя виновными в том, что происходит в ресторане в их отсутствие, а к каждому официанту охранника с дубиной, как известно, не приставишь.
«Это не первый отраслевой проект, который мы отслеживаем, — отметила Наталья Гензик, — мы умеем с этим работать, кто будет не слушаться, будет репрессирован».
На вопрос, начался ли переход с режима УСН, на котором сейчас работает большинство ресторанных предприятий, на ОСНО, и сколько потеряет бюджет в результате отказа от НДС в общепите, налоговая пообещала ответить позже.
Из объединения "Рестоград" накануне вышли ряд ресторанных сетей и вступили во ФРиО - Федерацию рестораторов и отельеров. Особо обговаривалось, что это не демарш, а новая консолидация на федеральной площадке. Однако скорее всего, причиной расставания с ресторанной организацией стал предприниматель Александр Коновалов, который ведет список предприятий, не проверяющие QR-коды, как это требуется в Петербурге. Он уже обнародовал свою юридическую позицию - ее изучают.
Напомним, как развивались события. 13-го января на площадке петербургского бизнес-омбудсмена Александра Абросимова состоялась рабочая встреча по общепиту, куда пригласили и Александра Коновалова, чтобы услышать его позицию. Дело в том, что с окончанием новогодних каникул он принялся вести список предприятий, где не спрашивают у посетителей QR-код, "СДП" исследовал список здесь.
Во встрече приняли участие сам уполномоченный по защите прав предпринимателей, а также Владимир Меньшиков, глава Союза малых предприятий, и Александр Ружинский, исполнительный директор объединения "Рестоград". По zoom к ним присоединился Александр Коновалов.
Срочная новость
На следующий день Александр Марков, директор представительства ФРИО в Петербурге, сообщил СМИ, что большая часть ресторанных сетей объединения "Рестоград" - ресторанная группа ReCa Максима Жукова, Токио Сити Сергея Симарева и "Карл и Фрадрих" Владимира Львовского перешла во ФРиО. Но это не демарш, не конфронтационная акция, подчеркнул Александр Марков, а тяга к сильным объединениям и их наработкам, в частности, освобождения общепита от НДС в 2022 году и так далее.
Стоит отметить, что объединение "Рестоград" и так было немногочисленным: на сайте организации перечислены всего 5 ресторанных сетей: Теремок (176 точек в Петербурге), Токио-Сити (46 точек), Bahroma (26), Русская Рыбалка (3 точки) и ресторанный холдинг ReCa. Всего в Петербурге по данным Петростата около 8 тысяч заведений общепита всех форматов.
Голос из подворотни или рупор
В сообщении РБК на эту тему Максим Жуков, исполнительный директор ООО "РеКа" подчеркнул, что это решение было принято ещё в прошлом году, официально объявить о нём собиралась в конце января на общероссийском съезде ФРИО. Однако здесь же он возмущается тем, что переговоры (встреча у омбудсмена - Ред.) ведется с теми, "кто открыто призывает к несоблюдению закона и сопротивлению властям". "Раньше Александр Коновалов был голосом из подворотни, а сейчас это рупор. Зачем его легитимизировать? Мы категорически против подобных вещей, это бросает тень на нашу репутацию", - цитирует Жукова РБК.
Александр Коновалов пишет на своей страничке в Инстаграм, что "распалось объединение «Рестроград», якобы из-за того, что их руководитель Ружинский имел глупость общаться с преступником Коноваловым. Типа белым, пушистым и «законопослушным» рестораторам «западло» одним воздухом с Коноваловым дышать. Как только не обзываются провластные «сми». И «голос из подворотни», и «криминальный решала». Я не обижаюсь. И делаю своё дело. (Нас уже 135 заведений на утро 14 января в списке Бойкота Qr кодов)".
Также на своем сайте он выложил правовую позицию, о которой его просили на встрече с омбудсменом. "Правовая позиция подготовлена с учётом правового анализа законопроектов к.ю.н. Анны Викторовны Швабауэр. Экспертиза документа на соответствие действующим нормам и положениям права проведена адвокатами Санкт-Петербургской коллегии адвокатов «Триумф»-Гурченко Анжеллой Эдуардовной и Лялицким Иваном Сергеевичем", - пишет владелец аккаунта.
В аппарате омбудсмена изучают заключение. В "Союзе малых предприятий" также обещали разобраться с правовыми коллизиями документа.
