- 15 нояб. 2021 г.
Обновлено: 16 нояб. 2021 г.
Что даст Петербургу включение в «Сеть креативных городов ЮНЕСКО» в номинации «Гастрономия» и насколько это закономерно, рассуждают рестораторы и эксперты. Решение о включении в перечень принято независимыми экспертами международной программы. Зампредседателя комитета по развитию туризма Петербурга Нана Гвичия сообщила, что подготовка к участию в открытом конкурсе заняла два с половиной года.
«Сеть креативных городов ЮНЕСКО (UCCN)» создана в 2004 году, программа объединяет 246 городов из более чем 80 стран мира, представляющих одно из семи направлений: гастрономия, декоративно-прикладное искусство и народное творчество, дизайн, кинематография, литература, цифровое искусство и музыка. Участие в программе дает возможность городам использовать ее информационные ресурсы для представления проектов широкой международной аудитории.
В разработке концепции и подготовке документации для конкурса участвовали Федерация рестораторов и отельеров Северо-Запада (ФРиО), Ассоциация кулинаров России, Санкт-Петербургская ассоциация кулинаров, Международный энтогастрономический центр, и другие.
Технология оценки
Экспертный совет программы оценивает город-кандидат на включение в сеть по заявке, объяснила Нана Гвичия в комментарии для АБН. Внимание в этом случае в первую очередь уделяется тому, какие направления искусства, культуры, образования влияют на развитие территории. Если говорить именно о гастрономии, главными требованиями к ресторанам становятся идентичность и, в то же время, адаптированность к современным реалиям.
«Петербургская кухня возрождается, в гастрономическом мире города появились шеф-повара, занимающиеся творчеством в контексте соблюдения городских традиций», – отметила зампредседателя комитета по туризму.
«Если раньше уровень развития гастрономии для туристов скорее был просто необходимостью, сопутствующей поездке, то теперь путешественники выбирают направление в том числе исходя из предложений в сфере гастротуризма, – продолжает эксперт. – Также немаловажную роль сыграли фестивали, например, «Гурмэ Дэйз» от Ginza Project и «Ресторанный фестиваль», который организовал комитет по туризму, а поддержал бизнес.
Соревнование столиц
В некоторой степени получение Санкт-Петербургом нового титула может стать очередным этапом негласного соперничества с Москвой, в том числе в контексте прихода в столицу гида Michelin. По словам президента Федерации Рестораторов и Отельеров (ФРиО) по Северо-Западу Леонида Гарбара, у Петербурга есть свои существенные преимущества.
«Петербургу есть, чем гордиться и заинтересовать туристов, — говорит Леонид Гарбар. — Не знаю, насколько включение в «Сеть креативных городов» будет способствовать повышению интереса со стороны путешественников напрямую, скорее это будет интегрировано в смежные программы ЮНЕСКО. В первую очередь это стало инфоповодом, как недавний приход в Москву ресторанного гида Michelin, хотя этот рейтинг больше про бизнес. Поэтому есть все шансы на то, чтобы увеличить с этой стороны популярность нашего города среди иностранных туристов». Стоит добавить, что Сергей Корнеев, председатель комитета по туризму Петербурга, сообщил на днях, что красный гид придет в город, вероятно, в 2022-23 годах.
Голь на выдумку хитра
На вопрос о том, какие петербургские рестораны можно назвать словом «креативный», Борис, известный независимый ресторанный критик, прежде всего обратился к значению самого слова. «Креативность (от англ. creative — творческий) — творческие способности индивида, готовность создания новых идей.
«Зная, что хорошую пиццу можно съесть много где, а вот все уникальное, авторское – из рук автора, только в этом месте. Авторская кухня – это кухня, имеющая автора. «Мамин любимый цветок», от автора Игоря (Гришечкин, шеф-повар Cococo – прим. ред.), а не сотни подражаний по стране. Так что, Cococo, Commons, Meal, Футура, Birch, MrBo, Teni, Recolte: москвичи едут в Петербург не за хорошим пивом или колбасками, а за впечатлениями,– заметил эксперт. – То что накреативлено в лотках мороженого «Вкусных Штучек» (кафе-мороженое предпринимателя Кирилла Виноградова — ред.), вы не попробуете больше нигде, даже с миллионом долларов, в Дубае или Токио. Конечно, креативность может выражаться в оригинальном концепте или в каком-то особом тесте для пирожков, и вот вроде привычные названия «с капустой» и «с мясом», но именно такие вы можете попробовать только тут. Если эти особенности выделяют, ценят, выбирают именно за них, такие начинания успешны, это и делает город креативным».
«Московский рынок в десять раз больше, значит, более коммерческий. Наверное, когда нет огромного бюджета, богатых инвесторов, надо удивлять не позолотой, а тем самым креативом, больше шансов создать нечто оригинальное. Не самое удачное использование, но поговорка «Голь на выдумку хитра» работает же. Приходится, и это прекрасно, крутиться, придумывать, удивлять, выделяться. В отличие от Москвы. Где уникальные авторские рестораны воспринимаются как событие», — подчеркивает Борис Критик.
Уровень гастрономии в Петербурге повлияет на еще большее международное признание, уверена Нана Гвичия. При том, что раньше именно этот аспект не был привычной темой для туристов, в последние годы он набрал популярность.
В 2020 году Санкт‑Петербург посетило 2,9 млн. туристов, из которых 2,4 млн. – граждане Российской Федерации, 0,5 млн. – иностранные граждане. Петербург особенно популярен у москвичей, которые приезжают уже не только ради баров улицы Рубинштейна, но уже и ради заведений в Новой Голландии, на Василеостровском рынке, Севкабеле, на улицах Некрасова и Жуковского.
- 31 окт. 2021 г.
Общее впечатление от локдауна в выходные - он не так суров, как прежние, пережитые петербуржцами еще в 2020-ом году. Большинство магазинов работает, кафе и рестораны подают заказы на вынос, в транспорте стали чаще обращать внимание на маски и требовать их надеть. Апраксин двор по-прежнему ждет покупателей, и нелегальная торговля, как всегда, на посту.
Вчера вечером на Лермонтовском проспекте, в окрестностях Театральной площади, на площади Труда и далее на набережной лейтенанта Шмидта, на 6-7 линии Васильевского острова и на его Большом проспекте - практически все кафе и рестораны по пути нашего следования работали навынос. Маленькая кофейня на Лермонтовском под названием "Будем знакомы" перегородила свои немногочисленные посадочные места красной лентой, посетители заходили в кафе по одному и выходили со стаканчиками кофе. Рядом в заведении "Блинбери" также несколько посетителей без подхода к стойке делали заказ.
В магазине "Рив Гош", где все стойки с товаром также перетянуты красной лентой, к нам сразу подошел продавец и шепотом спросил, что нужно. Выслушав, что именно, он нырнул под ленту и вернулся уже с товаром в руках, несколько штук разного - на выбор. Одновременно на покупку нужно было подписать договор на онлайн-продажу, затем оплатить. Чтобы на кассе пробивали только мыло и туалетную бумагу - товары первой необходимости, мы не заметили.
Про строительные магазины предприниматели делятся наблюдениями в чатах: "Я только что из Максидома пришла. Работает и прекрасно торгует. Обмотано все лентами, но можно под них пролезть и купить всё, что нужно".
Не остановил свою работу и Апраксин двор. "Месяц назад в топ-новостей попала информация о зачистке Апраксина двора от розничных торговцев (намечалось на 12 октября - Ред.), - пишут в группе в фейсбуке под названием "Пять углов: соседский паблик жителей центра Петербурга". - Сегодня, во второй день локдауна, в Апраксином дворе в полном объеме работали все (!) уличные развалы, лавки, секции торговых центров на всех этажах, подвалах всех корпусов и велась привычная оживленная розничная торговля без каких либо притворных лукавых объявлений, призванных симулировать законопослушность, которую при этом обнаруживали все десятки встреченных на наб. Фонтанки, Гороховой, Садовой, Разъезжей, улице Ломоносова, Загородном проспекте предприятия общественного питания: кафе, рестораны, бары, пекарни, работавшие исключительно "на вынос".
Для торговых точек обуви и одежды дела обстоят хуже. Продать можно только оформленный упакованный интернет-заказ, мерять нельзя, демонстрировать товар тоже нельзя - такие памятки рассылает администрация торговых комплексов своим арендаторам. "У нас не покупают ничего без примерки, никого не устраивает ходить, таскать туда-сюда, из моих не работает ни один магазин, - говорит Ирина Валерианова, владелица сети магазинов одежды "Монплезир". Предпринимательница добавляет, что именно октябрь и ноябрь, а не декабрь - месяцы ажиотажной торговли, когда люди обновляют свой гардероб, и это вынужденный перерыв оставит всех без выручки или отдаст ее маркетплейсам.
Сообщество туроператоров и турагентов обсуждает запрет на посещение музеев иностранцами, так как их QR-коды и вакцины у нас недействительны. Заселяясь в гостиницы, иностранцы должны делать ПЦР-тесты каждые три дня, а чтобы получить доступ в музей, нужно совершить следующие действия: "Иностранный гость пошел в музей. У него есть ПЦР-тест и сертификат о его прививке. В музее ПЦР-тест и куаркод иностранного сертификата о прививке не признают, просят справку о медотводе. У нас получилась логическая цепочка: поход в поликлинику с сертификатом о прививке за границей. Далее - получение справки о медотводе на основании уже полученной прививки. ПЦР + справка о медотводе = поход в музей", - описала простой путь попадания в музей Тамара Буйлова, ответственный секретарь Межотраслевого координационного совета предприятий гостеприимства и услуг.
Нерабочие дни в Петербурге объявлены с 30 октября по 7 ноября, не работают все, кроме продовольственных магазинов и аптек, а также тех, кто торгует товарами первой необходимости, цветами, оказывает услуги автосервиса, шиномонтажа, стрижки и окраски волос, работают оптики.
Также стоит отметить, что вышло два постановления федерального правительства по субсидиям пострадавшему бизнесу и по кредитам ФОТ 3.0. Член экспертного совета Корпорации МСП Лялья Садыкова отмечает, что в постановлении 1849 стоит обратить внимание, что в документе есть два вида ограничений:
1. карантин
2. нерабочие дни
По карантину выплата не больше 0,5 МРОТ за 2 недели и не больше 1 МРОТ за 4 недели.
По нерабочим дням сейчас по 1 МРОТ, которые рассчитываются по данным о работающих за июнь 2021 года", - отмечает общественница.
- 30 сент. 2021 г.
Туристические локации в Петербурге развиваются, зарабатывают на сопутствующих услугах и живут в ожидании возрожденного потока туристов. Деловой туристический форум «Северная Пальмира», который проходил в эти дни в Петербурге, представил относительно новые туристические локации. У каждой из них появились какие-то особенности после прошедшей не бесследно для большинства туристических предприятий пандемии.
Форум "Северная Пальмира" был проведен «Фондом развития субъектов малого и среднего предпринимательства в Санкт-Петербурге», который все больше включается в туристическую тематику.
Мир в темноте
Одна из таких локаций – проект «Мир на ощупь» предпринимателя Анатолия Мовшовича, который представляет жизнь незрячих людей. Проект как ООО «Инклюзия» с 2015 года работал в торговом комплексе «Питерлэнд» и, пережив длительное закрытие с связи с пандемией, летом 2021 года возродился на Лиговском пр., неподалеку от Московского вокзала. Здесь располагается экспозиция, представляющая тактильный музей с программой для туристов и горожан, а также отдельную программу для школьников. Все программы, рассчитанные на участие 32 человек, длятся по 90 минут, которые посетителям предстоит провести в полной темноте.
Ранее проект был признан «Лучшим социальным проектом года», гидами здесь работают инвалиды по зрению, а в дополнительных сервисах предприятия, например, клининговом, инвалиды по слуху. Анатолий Мовшович придумал проект в Израиле, где учился и дружил с незрячим парнем. Он и подсказал ему идею для бизнеса. Кроме музея предприниматель организовал, как уже было сказано, клининговый сервис, у которого теперь 100 объектов для уборки, включая аэропорт «Пулково», массажный кабинет, где массаж делают незрячие массажисты, в темноте в музее могут подать ужин, и также здесь проходят кулинарные мастер-классы. Есть и йога в темноте. В проекте заняты 31 человек в музее и 20 в клининге.
Сейчас «Мир на ощупь» также разрабатывает совместную программу с Московским вокзалом – там будут проводить различные мероприятия. Аналогичные пространства открываются в этом году в Крыму, Уфе и Одессе. В планах у Анатолия Мовшовича до марта 2022 года открыть 10 площадок в городах-миллионниках России.
Но не всегда было все так радужно.
«В 2017-2018 году «похоронили» 10 млн, вложенных в проект, – рассказывает предприниматель,– но поправили дела на проведении тренингов в темноте, в том числе для крупных корпораций». Как считают психологи, тренинги в темноте помогают преодолеть страх и делают команду более сплоченной. Анатолий Мовшович также работает как бизнес-тренер. Также проект проводит множество бесплатных мероприятий, в том числе по заданию городских комитетов – по труду и занятости, по соцполитике.
Посидеть в вагоне 19 века
Музей железных дорог России находится в пространстве Балтийского вокзала, расположен он в здании постройки 1858 года со сводчатыми потолками, в одном из стойловых путей Петергофской железной дороги.
О музее знают немногие туристы и горожане, хотя он появился три года назад. Открытию предшествовала большая работа по сохранению артефактов сотрудниками РЖД. Теперь здесь, на огромной территории музея, представлены 119 восстановленных паровозов, а всего их здесь 187, и самый заслуженный — 1897 года, он старейший из сохранившихся паровозов в России.
Можно взобраться на паровоз или постоять на виртуальном перроне
Здесь же их восстанавливают в мастерских, реставрация одного паровоза стоит сотни тысяч рублей. Экспозиция музея включает не только восстановленный железнодорожный состав дореволюционной России и СССР начала века, в том числе, вагоны, куда можно зайти и почувствовать себя пассажирами, но и макеты железной дороги пригородов Санкт-Петербурга. Например, макет Царскосельской железной дороги, служебный вагон-салон Китайской Восточной железной дороги, а также инсталляции телеграфа, звуков железной дороги из прошлого, ожившие картины и так далее.
Здесь же располагаются детский центр и жетоны, которыми пользовались пассажиры железной дороги в 19 веке и ставшие прообразом жетонов метро. С октября здесь откроют выставку «Транссиб и народы России».
Экспонаты музея погружают в железнодорожную жизнь 19 века
Пространство для художников
На 13-й линии В.О. еще в 2013 году на месте фабрики музыкальных инструментов предприниматель Сергей Бельтюков открыл пространство или музей современного искусства «Арт-муза» на площади 13 тысяч м2. По оценкам экспертов, реконструкция завода могла стоить 30-40 млн рублей. Здесь нашли приют мастерские художников, скульпторов, дизайнеров и ремесленников. В допандемийное время было более 100, сейчас их 119 — арендаторов прибавилось, для резидентов арендная плата снижена вдвое – они занимают помещения под мастерские, которые одновременно служат и магазинами.
«Арт-муза» постоянно организует выставки в своих просторных коридорах, которые носят такие названия, как «Улица Малевича» и «Улица ремесленников», и, конечно, ждет автобусы с туристами. В последнее время пространство стали включать в свои маршруты туркомпании – в музей можно пройти бесплатно.
Однако, как отмечают представители турбизнеса и сами ремесленники, иностранные туристы все-таки больше интересовались русским искусством. Здесь же работают кафе и терраса. В планах у «Арт-музы» обустроить придомовую территорию музея. Пандемию арт-пространство пережило без помощи государства, так как управляющая компания не проходила по кодам ОКВЭД.
Российский туризм, в основном, не организован, говорит Кира Журавская, руководитель транспортно-туристической компании «Драйв-тур», и никуда не ездит, а ходит по городу пешком. Поэтому новые локации ему, как правило, не известны. Они довольствуются Эрмитажем, Русским музеем, Невским проспектом и окрестностями. Кроме того, существуют крайне избыточные требования к организации туристических перевозок, что также тормозит развитие рынка.
О недостатке иностранных туристов, которые давали заработать огромному числу петербургских предприятий, предлагающих дополнительные услуги, говорят и другие участники рынка.
