- 24 февр. 2021 г.
Самоизоляцию и ограничения некоторые люди использовали для того, чтобы, опираясь на жизненный опыт, открыть собственное дело - не только для получения дохода, но и для удовольствия. Экономист Тетевик Овсепян, управляющая сетью салонов красоты, вместе со своей семьей запустила пекарню за 1,5 млн рублей и теперь отлаживает процессы хлебопечения.
Тетевик Овсепян управляла салонами красоты "Вуаля" и продолжает это делать уже более 20 лет. "Казалось бы, - рассказывает предпринимательница, - изучила в этом бизнесе все, могла бы открыть свой салон, но идея собственной пекарни не покидала нашу семью".
Привлекала сама сфера, а также успешные истории пекарен и булочных в Петербурге, как крупных, сетевых, которые практически поделили петербургский рынок, так и одиночные проекты, которые тоже оказываются жизнеспособны в условиях высокой конкуренции. За дело предпринимательница взялась вместе с семьей - сестрой Ануш Овсепян и сыном Аргишти Карапетяном.
Помещение - это важно
Конечно, бизнес в Петербурге начинается с помещения - об этом говорят многие предприниматели, открывающие свое дело в потребительском секторе. Сначала какими-то путями "приходит" помещение и потом предприниматель, увидев его - понимает, что там можно сделать. В данном случае, оно оказалось недалеко от станции метро "Проспект Славы". Тетевик вместе с семьей осмотрели эти 100 м2 на первом этаже жилого дома и оценили его как вполне проходимую площадку для будущего бизнеса. Раньше на этом месте была пекарня, она неудачно открылась перед самой пандемией и сразу закрылась. Еще ранее здесь был пивной ресторан "Толстый фраер" - так что место известное "на районе".
"Большая часть помещения отведена кухне, - рассказывает Тетевик Овсепян, - торговый зал небольшой, но с возможностью расшириться, что мы сделаем ближе к лету". Оборудование тоже досталось от прежних арендаторов, кое-что докупили, сделали ремонт, свой дизайн, определились с названием - "Булочная Шу", и заказали вывеску.
"Мы из Армении, - говорит Тетевик, - любим вкусно готовить. Пирожные шу решили сделать фирменной фишкой заведения - выпекаем их по рецепту нашей мамы, мама тоже принимает самое активное участие в деле".
Открылись в сентябре. Условия по аренде были достаточно лояльными, видимо, собственника помещения расстроила история с прежним арендатором, он пошел на скидки - это помогло достойно продержаться первое время. Сейчас в пекарне работает 5 человек, бухгалтерия - на аутсорсинге.
Сектора ответственности
"Не могу сказать, кто из нас в бизнесе главный, - говорит Тетевик, - каждый из нас ответственный в своем секторе, мы команда". За персонал и ведение дел ИП отвечает Тетевик, Ануш - за технологические решения, производство и продвижение, Аргишти - за снабжение и работу с поставщиками, ценообразование.
Кроме того члены семьи постоянно по очереди стоят за стойкой - разговаривают с покупателями, замечают, что те все чаще возвращаются. "Без общения наши покупатели не уходят. Даже приходят не столько купить, сколько поговорить - люди сейчас очень нуждаются в добром слове, приходят за семейным теплом", - уверена Тетевик. В булочной рады и обратной связи - мнению о качестве продукции.
Продукция
За четыре месяца работы ассортимент булочной довели до 15 видов выпечки, несколько видов пирожных шу, пироги, пицца, чебуреки, делают питы с овощами и курицей. "Все рецепты свои, - рассказывает Тетевик, - мы ценим домашние рецепты, которые дорабатывали применительно к технологии общепита". Работают на самостоятельно изготовленном тесте. В булочной планируется и армянская выпечка, уже сейчас в ассортименте есть национальные лепешки с говядиной под названием ламаджо, печенье гата и пахлава.
Добавляют в ассортимент несколько видов хлеба. Это очень непросто, говорит Тетевик, работать со сделанной собственноручно, а не с замороженной продукцией, ее сейчас в изобилии предлагают многие пекарни, и которая более проста в изготовлении и с предсказуемым результатом.
Чтобы результат был действительно предсказуемым, пришлось поработать с поставщиками продуктов, отобрать приемлемые по качеству и цене. Средний чек в булочной составляет 500-600 рублей.
Тетевик радуется растущему обороту и надеется, что со временем удастся открыть сеть заведений, охватить Купчино, юг города. Пока не хватает инвестиций. Однако семья уверена, что инвестор появится.
Особенности бизнеса
"Понимаю, как работать с поставщиками и как происходит ценообразование, - рассказывает Тетевик, - но в отличие от салонов красоты, сфера общепита более сложная по отчетности, все время меняется себестоимость продукции, и чтобы не увеличивать ее стоимость на выходе, мы постоянно в поиске более выгодных предложений, цены постоянно меняются и мы их также корректируем". Окупить проект планируется за 1,5-2 года.
Рынок
Согласно геоинформационной системе 2 ГИС в Петербурге работают 45 кафе "Буше", 44 кафе "Хлебник", которая развивается по франшизе, растут также сети "Хлебница", "Лавка пекаря", "Румяный хлеб", "Жан Руа", "Пироговый дворик", и другие, но лидер рынка - сеть "Булочные Ф. Вольчека" - в городе открыто уже 109 булочных. Всего в Петербурге 1695 булочных и пекарен. Пиковыми по открытиям предприятий этого сектора общепита в Петербурге были 2018 - 2019 годы.
В 2020 году по известным причинам многие, особенно, небольшие сети и одиночные кафе, не смогли платить аренду даже работая навынос, как периодически предлагали власти, и потому вынуждены были закрыться. Так, закрылось кафе старейшей петербургской сети кондитерских "Сладкоежка" на углу Невского и Марата. В городе осталось три кафе с таким названием. "Сладкоежка" работала с начала 2000-ых, в сети было до двух десятков кафе.
Большинство арендаторов помещений под пекарни подыскивают объекты по ставкам 150 тыс – 250 тыс рублей в месяц. Максимальный уровень – до 350 тыс рублей в месяц (без учета Невского пр.). Для работы мини-пекарен требуются помещения площадью не менее 12 м2 с подводом холодной питьевой воды и электричества (мощность от 7-8 кВт до 15 кВт). Заведения на три-четыре столика, которые открываются на первых этажах домов, занимают от 40 до 80 м2. Средний объем инвестиций в одну точку – от 1,5 млн до 5 млн рублей.
Площадь выбираемых объектов варьируется от 50 до 150 м2. Ряд кондитерских, в частности, «Север-Метрополь», готовы рассматривать также покупку небольших помещений. Размер таких объектов может быть от 40 м2. Ставки аренды – от 2, 5 тыс руб./м2 в месяц. В случае открытия флагманского магазина на Невском проспекте – до 8,5 тыс рублей за 1 м2. При подборе помещения важно наличие витрин и достаточной электрической мощности. Требования колеблются от 15 до 30 кВт в зависимости от формата. Предпочтение отдается первым этажам.
- 30 янв. 2021 г.
20-летняя студентка магистратуры Высшей школы экономики Мария Рагулина научилась получать доход 30 тысяч рублей в день и делать бизнес с помощью агрегатора Wildberries. Можно ли начать бизнес, имея только компьютер и 50 тысяч начального капитала?
"Как пришла идея? Все мы знаем, что торговля стремительно переходит в онлайн. Продать что-либо в офлайн все тяжелее и тяжелее. В университете - в Высшей школе экономике я изучала бизнес и менеджмент, готовила проект по онлайн-торговле и нашла такую статистику - рост продаж в интернете за последний год - в среднем, на всех площадках, достиг 700%. Максим, мой молодой человек, начал какое-то время назад изучать интернет-торговлю. И интуитивно для практики выбрал Wildberries (WB).
Я училась вместе с ним. Прежде всего - тому, как зайти на этот рынок, какие условия нужно соблюсти, зарегистрировала ИП (6% с оборота на УСН). Какой товар для торговли выбрать и как именно он будет представлен на агрегаторе. Сразу пришлось принять, что предстоит работа не с людьми, а с роботами, алгоритмами.
Первый опыт
В интернете есть бесплатные гайды - как начать бизнес на WB - что для этого нужно. Максим нашел успешного в этом плане "живого" предпринимателя и прошел у него обучение. Я училась параллельно. Затем мы зарегистрировались в числе поставщиков WB и нам предстояло выбрать правильный товар. Вот это было самым сложным.
У Максима оказался знакомый, который торговал своей линией одежды - безразмерными толстовками. Ему нужно было их продать, пробовал делать это в Инстаграме и не очень пошло, и тогда Максим предложил продать их на этой платформе. Прибыль решили делить пополам. Это был такой стартовый шаг. Нужно было иметь 10 позиций минимум по каждому предложению товара. 1 штучку товара продавать через агрегатор нельзя. И у ребят все продалось довольно быстро, за пару недель. Также покупатели оставляли хорошие отзывы.
Меня это вдохновило и я сама решила заказать свой товар в Китае, на Али Экспресс. Обычному покупателю на этом сайте не очень комфортно, там сложная система поддержки, а для оптовика он подходит больше.
Хорошо изучить
Сначала я присматривалась к товару, анализировала. Мне, как ни странно, не мешала, а помогала учеба - у нас в ВШЭ не зубрежка учебников, а проектная деятельность, даже экзамены принимают люди из мира бизнеса, оценивают наши идеи для бизнеса, какую-то деятельность, если она уже есть и понимание рынка. Словом, я применила изучаемое на практике.
У WB, как у платформы, есть много возможностей, и для начала их нужно хорошо изучить, разобраться. Чем больше покупателей, тем больше конкуренция. Но это не оффлайн продажи, где ты замкнут на одном районе и недостижим для жителей других районов, это действительно сразу масштаб и отклик на твой товар.
Как для себя
Закупая первую партию товара, я ориентировалась на то, чем бы я пользовалась сама - девушка 20 лет, живущая в Петербурге. Решила заказать товары для дома и ухода за собой - небольшие партии полотенец, спонжей, резинок для волос, повязок, носки, шапки. Например, 4 цветов спонжей, каждого цвета по 20 штук. Люди сейчас больше сидят дома - и им хочется уюта и небольших, радующих себя покупок. Надо было проследить, чтобы товары были сертифицированы производителями.
Вложила в закупку 50 тысяч рублей.
С доставкой пришлось разбираться отдельно, но это один раз, и потом только отрабатывать схему. Обычные для этого вида бизнеса автопоставки из-за вируса отменили, остались только авиа. Не просто все было в транспортной логистике в этот момент.
Логистика
Посылка шла месяц. Наконец пришла, товар надо было получить на складе в Петербурге, переупаковать по требованиям WB, напечатать артикулы должного вида, этикетки, нанести штрих-коды. Это заняло примерно около недели.
У WB есть консультанты, служба поддержки. С их помощью мы сделали первые карточки товара, написали ключевые слова и хэштеги. Потом мы сдали товар на склад WB в Петербурге и через пару дней он появился на сайте. Очень важно поставить правильные цены, помониторить их пару дней.
Товар начал продаваться. Например, резинки для волос шли по 300-400 рублей за упаковку по 5 штук. Система сама помогает новым поставщикам, новые товары помечает зеленым фильтром.
Через неделю я на платформе увидела, сколько заказали и сколько выкупили, цену можно также регулировать на свое усмотрение. Даже через каждый час можно ее менять, также менять фото, описание товара.
WB берет свой процент - на каждый товар по-разному. Цена включает доставку. В результате первая партия, в которую я вложила 50 тысяч, принесла 300 тысяч. Каждую неделю счет обновлялся, я видела сумму за минусом процента агрегатора.
Это меня вдохновило и я начала растить закупку. Сделала уже вторую и готовлю третью.
Распродалось все, вижу, что моего товара нет в наличии, а отзывы хорошие.
Найти то, чего нет
Прежде всего умение торговать - это умение составить свое уникальное предложение. Найти то, чего мало или нет. Например, если закупать зубные щетки с детским рисунком - надо выяснить, какой любимый герой у детей сейчас. Попытаться найти то, чего у нас на местном рынке нет. Это касается товаров для дома, продавать одежду или обувь - сложнее, может быть, это следующий этап. Пока я вижу, что это требует специальных навыков - могут возникнуть проблемы с размерами, качеством. Или нужно продавать одежду своего производства и быть уверенной в товаре.
Сейчас, спустя несколько месяцев, покупаю уже по 100 упаковок каждого товара, делаю это раз месяц, чаще это делать тяжелее. В ассортименте - около 30 позиций. Тактика такая - если спрос на какой-то товар растет или не падает, заказываю этот же товар, если спрос снижается, ищу что-то новое.
Миллионы вкладывать не нужно
Расширять торговлю на другие интернет-платформы пока не планирую, осваиваю принципы работы WB. Есть еще Ozon и Яндекс-Маркет, но там гораздо сложнее на входе.
Основной склад агрегатора находится в Москве, можно пользоваться им, особенно, если партии растут. Но и в Петербурге тоже неплохой склад. Даже присутствие со своим товаром на WB - это просто хорошая реклама, также понятно и продавцу, и покупателю, что товар придет, все чисто и прозрачно. Отзывы регулируют деятельность, хорошие отзывы помогают продажам, плохие - заставляют исправить что-то в своей работе.
Нужно понимать, что миллионы в этот бизнес вкладывать не нужно, а маленькая партия всегда продастся. В России тоже можно поискать товары, мы этим займемся. Цена их только будет точно повыше.
Одновременно в Инстаграме вместе со своей одногруппницей мы ведем образовательный портал для активных студентов: о карьере, конференциях, форумах, мероприятиях от компаний для студентов 2M.future, и трафик увеличивается. Так что торговля для меня - это и отработка навыков, и приобретение опыта для, в том числе, образовательного бизнес-проекта".
"СДП" также подробно исследовало работу петербургского малого бизнеса на агрегаторах в материале "Не так страшен агрегатор".
Новый портал
Wildberries также 29 января сообщает о запуске нового портала для продавцов или селлеров, как он их называет. В январе 2021 года их количество превысило 100 тысяч. На портале осуществляется управление всеми процессами: поставками, контентом, ценообразованием, взаимодействие с покупателями и др.
В новой версии упрощена регистрация пользователей, которая теперь осуществляется на основной версии сайта. Регистрация стала возможна не только для продавцов из России, но и других стран. В настоящий момент уже доступна быстрая регистрация для продавцов из Беларуси и Казахстана, список стран будет расширяться.
Авторизация происходит через push или sms-уведомления по номеру мобильного телефона, что позволяет снизить вероятность несанкционированного входа.
«За 2020 год число продавцов Wildberries выросло в 5 раз с 19 до 100 тыс. и, соответственно, значительно выросли требования к торговому порталу, к его безопасности и функциональности», - рассказал Артем Доценко, руководитель группы разработки WB.
В 2020году оборот компании увеличился на 96% до 437,2 млрд руб. по сравнению с 2019 годом. Продажи в 4 квартале достигли максимальных за всю историю значений и составили 151,5 млрд руб. За 2020 г. покупатели сделали 323,8 млн заказов на онлайн-площадке, что в 2 раза больше, чем за 2019 г. Число заказов за сутки достигло в среднем 1,5 млн в декабре 2020года по сравнению с 750 тыс. в аналогичном периоде прошлого года.
Оборот от продаж российской интернет-площадки Ozon в первом полугодии 2020 года вырос в 2,5 раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, до 77,4 миллиарда рублей.
Выручка сервиса цен и выбора товаров «Яндекс. Маркет» по МСФО в 2020 году выросла на 65% по сравнению с 2019-ым годом. Товарооборот маркетплейса «Беру» вырос на 183% по сравнению с I кварталом прошлого года, месячный оборот превысил 4 млрд рублей.
