Обновлено: 17 апр. 2021 г.
"Яндекс" опубликовал исследование на тему, какой бизнес хотят начать россияне. В Петербурге жители города больше всего хотят открыть "ларек с шаурмой". Жителям Москвы повезло больше - они ищут для покупки "салон маникюра", но самый популярный запрос среди жителей российских городов - "магазин овощей и фруктов". "Свое дело плюс" решил спросить опытных участников рынка, какой доход приносят популярные в России виды бизнеса и к чему стоит готовиться.
Исследователи из «Яндекса» проанализировали, какой бизнес хотят начать или купить россияне, изучив запросы в браузере со словами «как открыть» за 2018–2020 годы.
По результатам анализа эксперты выделили 150 наиболее популярных видов бизнеса. В списке 10 самых востребованных малых бизнесов в России: магазин одежды, кафе, таксопарк, пункт выдачи заказов, аптека, салон красоты, пекарня, кофейня, магазин продуктов, турфирма.
По городам России симпатии будущих предпринимателей распределились так: на первом месте жители крупных городов хотят иметь "магазин овощей и фруктов", их больше всего хотят купить или открыть в Воронеже, Севастополе, Ростове-на-Дону, Краснодаре, Ставрополе, Омске. "Пункт выдачи заказов" покорил Рязань, а "хостел" - Владивосток.
Рис, лосось и огурец
"Вы знаете, как в шаурме считается рентабельность? - спрашивает Юрий Рагулин, опытный предприниматель сектора нестационарной торговли, - например, с курицей? Их готовят, скажем, 11 штук, продали одну - и покрыли себестоимость всех 11, то есть, окупили затраты на продукты, и другие".
Все очень просто, ставят вертикальный тандыр, берут человека восточной внешности на работу, и закупают все компоненты для шавермы - замаринованные, готовые.
Предприниматели уверены, что любой общепитовский бизнес в разы рентабельнее чем торговля. "Любой бизнес - блины, гамбургеры, суши. Суши стоят - 50 руб. за ролл, набор - от 400 до 600 руб - рентабельность такой продукции составляет от 500 до 1000%. Что там используется в начинке? Рис, лосось и огурец, конечно, нужно добавить оплату работы повара", - говорит Юрий Рагулин. Таким образом, люди, желающие открыть свой бизнес в Петербурге, не зря выбрали "ларек с шавермой", эти расчеты носятся в воздухе, кроме того, молодежь очень любит шаверму, недаром петербургская сеть VЛАVАШЕ за год выросла до 33 точек.
Другое дело "ларек". В Петербурге это не самая простая история. 1 м2 ларька стоит 10 тыс руб. Таким образом, киоск в 10 м2 будет стоить 100 тыс, а павильон в 100 м2 - 1 млн. Но купить его - это еще не все, надо куда-то поставить. Поставить можно на арендованную землю, либо у города - это участие в аукционе чаще всего с заведомым проигрышем, либо на частной земле, это все больше популярно - например, у торгового комплекса.
Так, например, на частном земельном участке у ТК "Жемчужная плаза" в Красносельском районе стоят до десятка киосков - они очень современные, там и гамбургерная, и блины, и кофейня. В Курортном районе, в Репино, у трассы, вместо остановки работает павильон, площадью, примерно, 80 м2, там готовят гамбургеры: и гавайские, и фермерские, и разные другие - точка пользуется огромной популярностью, особенно, у молодежи.
"Молодежь вся ест шаверму, - уверен Юрий Рагулин, - и не только в России - в историческом центре Берлина, например, арабская семья открыла киоск с шавермой - и мы видим, как мэр Берлина уже стоит в очереди, и вся Германия туда стоит в очереди". Шаверма популярна также в других европейских, американских городах, а в Латинской Америке существуют ее местные разновидности.
Магазин одежды?
Первая позиция в списке "Яндекса" по востребованности - магазин одежды. Спросим у предпринимателей, работающих на этом рынке больше 20 лет. Так Ирина Валерианова, владелица сети магазинов одежды "Монплезир", говорит, это странно - такой запрос оказался на первом месте. "Всем бизнес кажется простым: закупил товар - продал его, - говорит Ирина Валерианова, - но попробуйте сейчас что-либо продать, надо выиграть огромную конкуренцию".
И специалист рассказала, что у нее на даче "лежат мешки нераспроданного" в связи с пандемией товара и это реально большие убытки. Раньше байеры ездили в Турцию, Польшу, Италию за каждой коллекцией, могли видеть то, чем будут торговать и оценить качество. Сейчас все уходит в интернет, и оценить качество какой-либо одежды по картинке, если это не худи, и не толстовка, и не футболка, невозможно. "Ошибешься обязательно, по выложенным фото понять что-либо достоверно нельзя", - уверена Ирина Валерианова.
Кроме того, многое зависит от продавца, который видит покупателя и что именно ему идет. Этих продавцов все меньше. Сейчас популярны продажи через Инстаграм, все уходит в сеть, но высокая рентабельность бизнеса, особенно, через агрегаторы, такие как Wildberries, сильно преувеличена. "Если там повезло продать одну партию товара, это еще ничего не значит", - говорят предприниматели и рассказывают о системе штрафов, которые бывают равны выручке, а также о том, как агрегаторы "отбирают бизнес" у предпринимателей. Менеджеры платформ видят все ваши документы, и вдруг начинают делать ваш бизнес самостоятельно, и поставщик вынужден уйти или сильно снизить цену, говорят участники чатов, посвященных работе на агрегаторах.
Продают обычно проблему
Михаил Гусейнов, совладелец сети кофеен "Чайникоф", уже 18 лет занимается бизнесом в своем секторе. Про рентабельность чашки кофе в 1,5 тысячи % он слышал, но это "тонкий момент". "Помните, профессор Капица был на американском заводе, - рассказывает ресторатор историю, - и конвейер вдруг встал. Капица подошел к конвейеру и ударил по нему кулаком - конвейер заработал. Его спросили, сколько ему должны за починку конвейера? 1 доллар за удар кулаком, ответил Капица, и 10 тысяч за то, что я знал, куда ударить".
Так и в бизнесе, рассуждает Михаил Гусейнов, купить-то бизнес можно, а вот что с ним дальше делать. Представления о том, что "все работает само", несостоятельны.
"У кофейни кроме, собственно, чашки кофе, должны быть помещение, вода, электричество, кофемашина, персонал, - это огромные фиксированные расходы. Ты можешь заработать 100 рублей на чашке кофе, продать сто чашек, но тебе нужно всегда заплатить 3 тысячи за аренду, персоналу 4 тысячи, - продолжает ресторатор. Автомобиль стоит 3 млн рублей, а его себестоимость составляет всего 500 тыс, но для того, чтобы его произвести и продать, надо построить завод, создать бренд. Сегодня весь общепит - это удел энтузиастов, денег эта сфера деятельности не приносит, предостерегает Михаил Гусейнов.
Особенно его потрясает ситуация с франчайзингом в России. "Продают франшизу прямо внутри города, где работают сами. Обещают окупаемость за полгода-год. Ребята, почему вы сами там не откроетесь? - спрашивает ресторатор. - Владелец франшизы конкурирует таким образом сам с собой, и что-то здесь нечисто. Ведь, если это так рентабельно, как обещается, бери кредит и открывайся, через год-два вернешь и будешь работать на себя".
Точки по франшизе можно предлагать открыть там, где тебя нет. "Попробуйте взять франшизу на "Макдональдс" в Москве. Ничего не получится. "Старбакс" - это недешевая франшиза и тысячи ограничений, с которыми вы столкнетесь". В общем, кофейни, кафе, любой общепит сегодня - это рисковый, сложный бизнес, маленькая маржа, постоянные новые ограничения. К этому нужно быть готовым, предупреждает Михаил Гусейнов. По опыту ресторатора, если люди продают готовый бизнес в общепите, значит там есть проблема. Если ты видишь ее и можешь ее решить, то почему бы и не купить.
Надо поучиться торговле
"Магазин овощей и фруктов" - вид бизнеса достаточно тяжел, сообщил Ашот Эфендиев, генеральный директор ООО "Монолит", которое 25 лет занимается торговлей овощами и фруктами в НТО. "В отличие от сетей, которые имеют конкурентные преимущества, покупая товар большими объемами, мы не можем этого делать, и цены у не сетевых магазинов - выше. Кроме того, в киоске или магазине мы не всегда можем создать благоприятные условия для хранения зелени, огурцов, поэтому бывает много отходов. В летний период ставят кондиционер ставят, отходы уменьшаются. Нужны знания не только мест, где закупать товар - обычно это местные овощебазы, но и как работать с товаром. Фрукты и ягоды - это всегда большой риск потерь", - рассказал предприниматель.
Кроме того, нужны навыки в выкладке товара. В среднем в одном ларьке или небольшом магазинчике около 20-25 позиций фруктов и овощей. Для нормального товарооборота нужны 50 позиций: магазин должен дать покупателю возможность купить как дорогой товар, так и более дешевый - широкая линейка важна. "Я прежде, чем открыть магазин по продаже фруктов и овощей, 5 лет продавцом, поэтому хорошо знаю каждый продукт, - говорит Ашот Эфендиев, - и оцениваю вероятность проигрыша при неподготовленном открытии такого бизнеса как высокую".
Полностью исследование можно увидеть здесь.
Все фото: Юрий Рагулин
Представители отраслей петербургского малого бизнеса рассказали о том, каким падением в секторах обернулась для них пандемия коронавируса, и какого внимания малый бизнес ждет от властей, чтобы выйти на допандемический уровень развития и опять стать нормальной частью городской экономики.
Встреча в агентстве "Росбалт" была посвящена итогам марафона в поддержку малого и среднего бизнеса под названием "Спасти бизнес: миссия (не) выполнима?". Ирина Иванова, депутат Законодательного собрания Петербурга начала этот марафон летом, когда начали вводиться ограничительные меры, сильно ударившие по предпринимательству. "Главное, что мы все живы и здоровы", - резюмировала с самого начала депутат.
Туризм
Тамара Буйлова, ответственный секретарь Межотраслевого координационного совета гостеприимства и услуг, рассказала, что число туроператоров в городе за год уменьшилось вдвое, с 87 до 43, и настаивала на том, что Петербургу, чтобы привлечь туристов назад, нужны нетрадиционные методы продвижения, и об этом с конца марта у сообщества туроператоров и гостиниц идет постоянный диалог с комитетом по развитию туризма. 50% иностранных туристов городу будет не хватать, как и загрузки отелей, которая в среднем по отрасли составляет 35%, а составляла 60-70%.
"Даже в гостиницах не выйдем на себестоимость", - сказала Тамара Буйлова и добавила, что проблемы скорее всего "набегут к июлю". Кроме того, участники встречи отмечали, что недавний случай с индийскими туристами, которые из отеля Four Seasons переехали в обсерватор "Балтиец" на две недели для прохождения изоляции, дали понимание того, что сейчас нет четких правил въезда и выезда, последствия этого скоро ощутят все участники турсектора и туристы.
На пороге ПМЭФ и Евро, отметила Виктория Шамликашвили, инвестор отеля Indigo St.Petersburg Tchaikovskogo, но пандемия продолжается, и всех продолжают просить вакцинироваться, однако есть исследование, что 50% населения Петербурга уже переболело. Нужно больше использовать преимущество петербургских отелей - знак Safe Travel, который петербургские гостиницы получили первыми в России. Туристы уделяют большое внимание безопасности и это поможет дополнительно привлечь их в город.
И, конечно, разобраться с правилами. "Наталья Башкетова (главный санврач Петербурга) недавно озвучила приказ не использовать на работе во время проведения ПМЭФ тех сотрудников, кто не вакцинировался. А как же те, кто имеет антитела, и те работники, кто не контактирует с гостями? Почему они не смогут работать?", - задала вопрос отельер. Падение в гостиничном секторе инвестор отеля оценила от 10 до 50%. "Кто-то за счет демпинга смог сохранить загрузку, но выручка сокращается. Кто-то не откроется даже к сезону, кто-то поменял собственника, но из положительных событий - уже открылся новый отель на Невском !", - сказала Виктория Шамликашвили. Речь идет об отеле "Вавельберг", расположенном на Невском 7/9, бывшие "Кассы Аэрофлота".
Малая торговля
По данным петербургского бизнес-омбудсмена Александра Абросимова, сказала Янина Гришина, руководитель РОО "Содействие малому бизнесу", в городе пострадали 83% бизнеса. "Сейчас пандемия еще не окончилась, но спрос рухнул, - говорит спикер, - в малом торговом бизнесе помощь получили 17 %, но и она была ограничена. Смогли получить освобождение от аренды и отсрочку аренды те, кто стоит на земле, но помощь не коснулось тех, кто работает в торговых комплексах. Если им и снижали аренду, это их не спасало. С нового года добавились отмена ЕНВД и маркировка изделий легкой промышленности".
Главное отличие Петербурга - все федеральные меры поддержки здесь принимались с большими задержками, а проверки сменились проверяющими мероприятиями. "Пошли расторжения договоров аренды по незначительным нарушениям, - продолжала Янина Гришина, - и на горизонте уже новый законопроект Хованской о запрете бизнеса в жилых домах без согласования с жильцами".
Индустрия красоты
100% маленьких парикмахерских в ТК закрылись после пандемии, 20% в на улицах города, сказала Лялья Садыкова, общественный омбудсмен Ассоциации индустрии красоты, и закрытия еще предстоят, пандемия продолжается, а самый биржевой товар для владельцев салонов - перчатки, их цена колеблется каждый день, все средства защиты для персонала вливаются в копеечку, а компенсаций на них больше нет. Индустрия столкнулась с падением спроса, остаются долги по аренде, а кредит ФОТ.2.0 смогли получить лишь 13% предпринимателей в секторе.
Сектор красоты ждет полноценного возвращения работников в офисы и приезда туристов - спрос на услуги салонов регулировался в том числе этими факторами.
Большим ударом для отрасли была отмена ЕНВД, большинство ИП перешли на патенты, а те ООО, кто выплатит к лету кредиты, будут заниматься своей ликвидацией.
Многие предприниматели, взявшие субсидированный государством кредит, не смогли по нем рассчитаться потому, что столкнулись с оттоком персонала. "У нас персоналу налоговая перечисляла федеральный МРОТ - 12 130 и еще брала с него НДФЛ, а на бирже можно было встать и получать те же деньги без всяких вычетов", - говорит Лялья Садыкова.
Фитнес и спорт
Наталья Борулько, представитель Ассоциации операторов фитнес-индустрии в Петербурге и Ленинградской области, отметила, что изменился рынок фитнес-индустрии, сколько фитнесов закрылось, в Ассоциации не подсчитывали. Проблемы у отрасли те же - отмена ЕНВД, трудности с возвратом кредита ФОТ.2.0, тренерами, которые подались в самозанятые. Очень поможет сектору налоговый вычет, который утвердило на днях правительств вычет могли получить предприятия. Хорошо бы, чтобы фитнес вошел в программы ОМС и ДМС - это здоровье нации. Цены в петербургских фитнес-центрах пока не повышаются, но такая тенденция может проявиться ближе к концу года.
Рестораны
Кирилл Зиминов, один из самых опытных рестораторов Петербурга и руководитель "Объединенной кейтеринговой компании" отметил, что в секторе закрылось много предприятий, 25% минимум, а падение в отрасли он оценил в 50%. Сумели выжить те, кто наладил доставку, а не те, кому дали 50 тыс поддержки и он с нее заплатил налоги, сказал Кирилл Зиминов. Туристы хотят приехать летом в Петербург, ведь границы по-прежнему на замке, но море - это здоровье, турист его в Петербурге не получит, его хотят получить многие (Тема закрытия Турции так или иначе вспыхивает на всех бизнес-встречах - Ред.)
Легпром
Светлана Молчанова, президент СПИЛП, отметила, что легкая промышленность так и не вошла в пострадавшие отрасли. В Петербурге сначала правительство и Минпромторг обратились к петербургским предприятиям и просили их все бросить и шить СИЗы, маски, комбинезоны и пр, а потом все закупили в Китае и петербургская легкая промышленность осталась не у дел. "Свое дело плюс" писал об этом в августе 2020 года.
Кредиты все компании сектора получили. "Для возобновления полноценной деятельности ждем и мигрантов и индийцев (на петербургских фабриках работают индийские швеи, причем, это мужчины - Ред.), - сказала президент СПИЛП и добавила, что сейчас все меры поддержки заморожены, а падение в отрасли она оценивает в 30%.
Не давать денег банкам
Ирина Иванова подчеркнула, что для того, чтобы не росли цены, нужно прежде всего заморозить тарифы и остановить акционирование ГУПов - если их и дальше будут акционировать, со стороны будет невозможно понять, что там происходит и почему растут тарифы на воду, свет и тепло. И еще хорошо бы снизить НДС, хотя бы для промышленности, на 10%. Это дало бы рост доходов и была бы настоящая борьба с бедностью, с которой в России борются последние 10 лет и никак победить ее не могут. "Причем, НДС нужно делить между региональным и федеральным бюджетам, - сказала депутат, - но, главное, не давать деньги банкам, которые хранят средства в долларах и дожидаясь роста курса валюты, расплачиваются с бюджетниками - так они минимизируют издержки и выигрывают, а экономика не получает от этого ничего".
Петербургский законопроект, который превращает летние веранды ресторанов в круглогодичные на срок до 2023 года, прошел первое чтение в Законодательном собрании. Это означает, что рестораны получат участки земли, примыкающие к ресторану, в аренду без конкурса. А как быть с выносными столиками, размещение которых бесплатно - продлят ли власти эту антиковидную меру для сектора общественного питания и куда можно ставить столики, интересуются рестораторы.
Законопроект, превращающий летние веранды, в круглогодичные, а потому обреченные превратиться в утепленные павильоны НТО при ресторанах, прошел в ЗакСе первое чтение. Выдвинул законопроект депутат Денис Четырбок, который прославился законом, запрещающем продажу алкоголя в маленьких барах, и который потом спешно переписывали, создавая "рабочие группы". Пока по закону летние веранды ресторанов можно использовать с 1 мая по 30 сентября.
Выносные столики
Одновременно в город прошлым летом, когда снимали первые ограничения, пришла практика установки выносных столиков по упрощенному порядку. Заведениям общепита, совершившим определенные действия на сайте комитета имущественных отношений (КИО), разрешали выставлять столики и стулья, а затем и зонтики от дождя и солнца, рядом с заведением, увеличив, таким образом, свою проходимость. В новогодние каникулы 2021 года меру поддержки вернули, вызвав шквал едких комментариев в соцсетях, но популярностью зимой мера не пользовалась.
Сейчас, ознакомившись с законопроектом, рестораторы спрашивают: означает ли это, что одни участники рынка будут оформлять веранды и постоянно платить за аренду или размещение, а другие выставлять столики - и пользоваться землей бесплатно. Справедливо ли это?
Планируем продлить
"СДП" задал вопрос КИО. Да, планируем продлить в этом году историю с выносными столиками, в ближайшее время (но когда точно - пока не скажем) сделаем рассылку о начале приёма документов, сообщают в КИО.
Столики размещать можно, если участок, где их предполагается ставить, не включен в Схему размещения нестационарных торговых объектов (НТО), это очень важно, подчеркнули в КИО.
Перекус на воздухе
"В Схеме размещения понятия уличной мебели нет, есть выносные столики - к ним при согласовании относятся легче даже энергетики, которые все запрещают, - говорит Янина Гришина, руководитель РОО "Содействие малому бизнесу", - у НТО была возможность использовать только выносные столики, теперь уличная мебель - только для стационарных заведений. А построить летнее кафе для НТО - это значит, пройти весь круг согласований, оформить договор размещения НТО.
Рестораторы лукавят, считает Янина Гришина, летние террасы требуют значительных инвестиций и согласований - это сооружение помоста, крыши, установка различного оборудования - фактически продолжение зала, увеличение площади заведения. Это весьма существенно по затратам. Выносные столики - это ни подиума, ни крыши, просто легкие столики вынесли и убрали. Это перекус на воздухе для посетителей и экономия средств и сил ресторатора.
Неожиданность
"Мне не нужна терраса, - говорит Евгения Усик, владелица брассери Marinière, - у меня нет такой проходимости, чтобы это окупалось. Мне достаточно уличных столиков. Просто раньше платили все. И вопросов не возникало". Евгения рассказывает, что год добивалась, чтобы участок включили в Схему и она могла бы использовать его под выносные столики. Так сделали многие - и соответственно, платили плату за размещение - столиков или веранды, по желанию. "Мы и теперь за это должны платить довольно серьезные деньги. По сути ставя точно такую же уличную мебель, как и те, что получают так называемую меру поддержки", - заключает Евгения Усик.
Янина Гришина говорит, что из Схемы можно выйти и выносить столики бесплатно.
В Москве бесплатно
НТО в виде летних террас - это более надежно, считает Михаил Гусейнов, совладелец сети кофеен "Чайникофф". "У НТО есть плюс - я заключил договор, плачу, а столики - непонятно, что с ними будет завтра, - говорит предприниматель и добавляет, что столики все равно нужны - люди, и туристы, и местные жители, мечтают о европейском городе, где можно выпить чашку кофе, сидя за столиком на тротуаре и подставив лицо солнцу. Но НТО - это еще и многочисленные согласования длиною в год, оплата услуг юриста.
"В Москве, кстати, договор на размещение летних кафе заключают бесплатно, - делится опытом Михаил Гусейнов, у которого есть кафе и в столице, - там всячески поощряют это, просят делать веранды побольше. У нас, в Петербурге, а я занимаюсь бизнесом 20 лет - даже бесплатного стакана воды не видел от города за все это время", - вздыхает Михаил Гусейнов.
