На конференции, посвященной взаимоотношениям бизнеса и власти в ресторанном секторе, которую организовала местная ячейка Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО), и прошедшей не где-нибудь, а в Ратуше, обсудили, почему в Петербурге и Москве такая разница в подходах к работе бизнеса, и как преодолеть разрыв, а начали, конечно, с Александра Коновалова, который как раз в это время проводил на ул. Рубинштейна акцию - владельцы баров с адвокатами пытались войти в опечатанные с пятницы помещения.
Александр Ситов, глава Ситуационного центра Петербурга и первый заместитель председателя КППИТ, сразу отметил, что не считает протест Александра Коновалова протестом именно против QR-кодов, использование которых для прохода в общественные места стало обязательным в Петербурге со 2 января.
"Сопротивление не является полной версией, - сказал Александр Ситов, наверно, имея в виду, что в этой истории декларируется не вся правда, - основной костяк сопротивления - это мертвые юрлица, и невыполнение санитарных мер, это только 5% нарушений сопротивления. Основное - работа без алкогольной лицензии, без фискальных регистраторов, нулевые налоги и нетрудоустроенные сотрудники. Это полная нелегальная деятельность".
Чиновник отметил, что "сопротивлением" занимается Следственный комитет, это его история. "Список получил абсолютно бесплатную рекламную кампанию", - подытожил Ситов, объясняя цель составления списка мятежных ресторанов и предприятий сферы услуг (их уже 176).
Александр Ситов также отметил, что рост заболеваемости в городе значительный, но прививки идут хорошо, город -второй по уровню вакцинации после Севастополя. "Решения о локдауне пока нет, - сказал глава Ситуационного центра, - мобилизационный режим возможен, но это только обсуждается, все смотрят за развитием событий".
"Союз улицы Рубинштейна", куда входит 20 ресторанов, представлял на встрече ресторатор Максим Жуков. Он в свою очередь заметил, что легальные рестораторы работают в законном русле и принимают все меры, предписанные 121 постановлением. Но эти же меры дают прибыль именно нелегальному бизнесу. И нелегальный бизнес вытесняет легальный.
Плохо всем
Но основной темой первой части конференции стал запрет работы ночью. О том, что это плохо, и для бизнеса, и для власти, и для жителей города многократно объяснили московские гости: Игорь Бухаров, президент ФРиО, и Сергей Миронов, общественный омбудсмен по ресторанному бизнесу Москвы и Московской области, который по его словам входит во все профильные комиссии и советы при мэрии Москвы, Минэке, Минфине и Корпорации МСП.
Игорь Бухаров, президент ФРиО, пояснил, что в Москве ул. Рубинштейна - это район "Патрики", или Патриаршие пруды, где сложилась аналогичная обстановка - жители недовольны, многие рестораны работали с конфликтами. "Но Мосгордума нам пояснила, что если сами не договоритесь, ограничим работу", - рассказал Игорь Бухаров. Вообще карательные меры в общепите есть везде в мире: в США, например, не всегда дают лицензию на алкоголь. "А контрабандисты были всегда", - ответил, видимо на историю со списком сопротивления Игорь Бухаров.
Оказывается, перед началом конференции московские гости посетили Кирилла Соловейчика, главу КППИТ, о чем рассказал Игорь Бухаров, и пытались его убедить, что ограничение на работу ночью бессмысленно, так как пускают в рестораны все-равно по кодам, и персонал привит на 80 или 100%. Александр Ситов ответил на это, что таковы федеральные санитарные рекомендации, и их придерживаются. "Но санитарные врачи ведь не отвечают за экономику", - сказал Бухаров. Работа ночью никак не влияет на заболеваемость, люди концентрируются в быту и там заболевают, подчеркнул общественный деятель.
В Москве перед каждым вводом ограничений московские власти, в частности Алексей Немерюк, вице-мэр и руководитель Департамента торговли и услуг мэрии, встречается с представителями бизнес-объединений, представляющих большую часть рынка (это особо подчеркнул Сергей Миронов) и проговаривают возможные ограничения, их последствия и компенсации. Компенсации в виде субсидий - обязательно.
Как строятся отношения
У правительства Москвы и рестораторов, предпринимателей есть "гигантский чат", где обсуждают все проблемы. Сергей Семенович (мэр Москвы Сергей Собянин -Ред.) каждый год встречается с бизнесом. (Почему - московские рестораны приносят в бюджет города столько же, сколько оставшаяся промышленность города, пояснил Игорь Бухаров).
И выслушав бизнес, московские власти иногда приходят к противоположному мнению. Может быть поэтому там до сих пор не используют QR-коды, а летом вводили их на 2,5 недели и спешно отменили. Выручка рестораторов упала в то время на 90%, люди боялись заходить в рестораны.
Александр Абросимов, уполномоченный по защите прав предпринимателей Петербурга, спросил Бухарова и Миронова, как удалось убедить правительство Москвы снять ограничение на работу ночью? Сергей Миронов ответил, что меру разбирали с точки зрения закона, требованиях о вакцинации, и также технических параметров ресторанов, и пришли к выводу, что работать ночью можно.
Предприниматель Игорь Денисов (кафе "Денисов" на Большой Пушкарской) спросил президиум, почему в Петербурге нет диалога с властью? Александр Ситов ответил, что диалог идет постоянно.
Но следует отметить, что в 2020 году в чате HoReCa в whatsapp действительно вице-губернатор Евгений Елин отвечал на вопросы бизнеса, но он покинул администрацию города в феврале 2021-го.