- 17 дек. 2021 г.
С 17 декабря крестьянско-фермерские хозяйства и сельхозкооперативы могут торговать на своих земельных участках, это теперь разрешает федеральный закон. Для торговли они могут использовать капитальные постройки или построить нестационарные киоски на землях, которые не относятся к сельхозугодиям. Фермеры и продавцы сельхозпродукции с энтузиазмом восприняли появление закона. Однако, видят некоторые трудности.
Примечание: строительстве торговых палаток не должен быть нарушен почвенный слой участка.
В Петербурге и Ленинградской области по разным данным от тысячи до 2 тысяч хозяйств, которые позиционируют себя как фермеры.
Михаил Шконда, президент Ассоциации крестьянских (фермерских) хозяйств, личных подсобных хозяйств и кооперативов Ленинградской области и Санкт-Петербурга, называет сбыт продукции проблемой номер один для фермеров. Президент Ассоциации отмечает, что новый закон - продукт активного фермерского лобби на федеральном уровне. "Его инициировали известный сыровар Олег Сирота, я и коллеги из регионов, депутаты Госдумы - рассказывает Михаил Шконда, - наша задача - снабжать законодателей проблематикой. До сих пор фермеры так или иначе торговали на своих участках, но по сути, делали это не совсем законно и теперь этой деятельности законодательно придали легальный характер".
Земля без торгов
Михаил Шконда рассказывает, что следующий шаг в этом направлении - это выделение земли фермерам без торгов, хотя бы участникам программ господдержки, которые уже зарекомендовали себя в секторе. "Сейчас фермер не может получить землю без торгов, поэтому чаще всего ее получают крупные хозяйства. Например, в Краснодарском крае есть фермеры, у которых по 4-5 тыс гектаров земли, и есть фермеры в других регионах, у которых по 5 гектаров. У кого больше возможностей для сбыта? Крупные хозяйства, которые тоже считаются фермерскими, имеют сбыт и в торговые сети, в оптовые компании. А для фермера с 5 гектарами - иметь свою точку продажи - это критично важно", - подчеркивает Михаил Шконда.
Два пути
Сейчас у фермеров два канала сбыта - либо на своей ферме, либо через интернет-магазин. Все остальные пути связаны с неподъемной для фермеров логистикой и временными затратами. "Как показал наш проект в Гостином дворе (фермерский магазин "Свое подворье" - Ред.) - фермеры - не прирожденные торговцы. Помимо агронома, зоотехника, бухгалтера, скотника, юриста, ветеринара, фермер теперь должен быть также торговцем", - уверен глава фермерского объединения. Фермерский магазин "Свое подворье" Ассоциация фермеров открыла в августе. Пока результаты небольшие, прилавки "Подворья" не слишком заполнены продукцией, но Михаил Шконда не теряет энтузиазма - это единственный фермерский магазин в окрестностях Невского проспекта. В витрине рыбной лавки уже плавают живые осетры, а еще недавно лежала только рыбная продукция в вакуумной упаковке.
В фермерской торговле много проблем. Хранить выращенную продукцию особенно негде, логистика хромает, рестораны покупают, но сильно снижают цены. Поэтому необходимо системное решение - у фермера должна быть возможность выйти на рынок. Для кого-то открыть магазин, палатку на своей земле - закон в этом поможет.
Михаил Белоногов, (ИП Белоногов) организатор кооперативной торговли на Северо-Западе, говорит, что скорее, новый закон пригодится в Московской области, где много магистралей и покупательская способность высокая. "Ну а на фермеров, которые находятся далеко, этот никак не повлияет, кто поедет к фермеру за картошкой или ягодой в какую-то глушь. Я бы поставил какую-то конструкцию на колеса и при необходимости перемещал ее".
Напомним читателям, что на недавнем форуме малого бизнеса Кирилл Соловейчик, глава комитета по промышленной политике, инновациям и торговле (КППИТ), в городскую Схему размещения НТО вскоре внесут 150 мест под торговлю производителей хлебобулочной, мясной, молочной, рыбной, и другой продукции - то есть, практика недалекого прошлого возвращается. С начала 2022 года места будут предоставлять бизнесу и затем увеличивать их число. Возможно, фермеры также смогут воспользоваться программой и у петербуржцев появится больше свежей еды.
- 30 авг. 2021 г.
Обновлено: 31 авг. 2021 г.
Предприниматель и активист садоводческого сообщества Анна Войченко из Псковской области вместе с эстонскими партнерами выиграла грант по программе приграничного сотрудничества на 400 тысяч евро, и из них 11,5 млн рублей потратила на общественную сушилку для овощей, ягод, грибов и фруктов. Сушилкой за плату, равной себестоимости затрат, пользуются окрестные фермеры и местные садоводы. Это и коммерческий, и общественный проект.
Пока наверху отношения с Евросоюзом складываются не самым лучшим образом, снизу, на уровне приграничного сотрудничества, их развивают, перенимая опыт друг друга. Посмотрим на примере Псковской области и Юго-Востока Эстонии.
Анна Войченко - активист садоводческого движения в Псковской области, стала директором органик-центра "Активное село", построенного в рамках приграничного сотрудничества - здесь сушат овощи, ягоды, фрукты, грибы и травы, в том числе, иван-чай. Услугами центра пользуются 30 малых сельских предприятий и через кооператив сельские жители.
В Псковской области - 520 садоводческих товариществ, 140 тысяч садоводов. Но в экономику региона их вклад пока незначителен, это доли процента. Анна с коллегами взялась за то, чтобы как можно больше жителей региона увидели, что оставаясь на земле, можно зарабатывать и производить востребованный на рынке продукт.
С 2011 года садоводческое сообщество мечтало о пункте переработки продукции. "Мы посмотрели, как это работает в соседней Эстонии, там популярны такие пункты переработки для фермеров и сельских жителей в коллективном пользовании - они занимаются сушкой и заморозкой продукции, производством соков, переработкой мяса и молока. У них есть как социальная функция, так и коммерческая составляющая", - говорит активист.
Экономика центра
Услуги у таких центров в любом случае платные - первые семь лет плата взимается для того, чтобы покрыть расходы на водоснабжение, электричество, упаковку, работу операторов, затем, когда оборудование уже нуждается в обновлении и новых вложениях, центр становится коммерческим, и плата на пользование его услугами возрастает не менее, чем на 10%.
Псковская Торгово-промышленная палата познакомила Анну Войченко с коллегами из Эстонии, которые занимались переработкой ягод на Юго-Востоке страны для обмена опытом и изучения технологий.
"Был 2017 год, мы стали с ними партнерами. "Союз Сетомаа" (этно-культурная организация народа сету, который живет на границе Эстонии и Печорского района Псковской области - Ред.) перерабатывает экологическую черную смородину и другие ягоды. Исторически у Псковской области много экономических и культурных связей с Эстонией. С нашей стороны в сотрудничество включились АНО "Центр эффективного сельского хозяйствования и садоводства", а также наш кооператив "Кипрей". Он был основан в 2013 году и в то время это был единственный кооператив в Псковской области, куда входили как личные подсобные хозяйства, так и фермеры", - рассказывает Анна Войченко.
Социальная услуга
Предприниматели разработали проект общественной сушилки овощей и подали документы на получение гранта - в рамках Программы приграничного сотрудничества России и Эстонии на 2014 -2020 годов.
"По совместному проекту сначала был создан эстонский Центр заморозки коллективного пользования - это социальная услуга. В России спроектировали аналогичный пункт сушки для местного населения. Также проводили семинары для фермеров. До пандемии были и совместные семинары, псковские садоводы и фермеры ездили в Эстонию, эстонцев ждали здесь, но началась пандемия, планы пришлось скорректировать. В сентябре поедем в Ленинградскую область и для эстонцев будем снимать видео по переработке ягод", - делится планами Анна Войченко. Сейчас сотрудничество продолжается онлайн.
"Сначала нам предлагали делать соки. Но мы решили расширить возможности за счет увеличения числа категорий переработки - овощей, ягод, фруктов, трав, грибов. Назвали его "Активное село" или Active Village", - вспоминает Анна старт проекта. Для базирования выбрали село Логозовичи в 7 км от Пскова. Купили землю.
Конкурс на получение гранта шел 2,5 года. "Нужно было разработать проект здания, проект на присоединение электричества - на 160 квт. Начали в марта 2019 года и полтора года строили задние. Центр сушки открыли в октябре 2020 года. Далее он некоторое время работал в тестовом режиме. Первоначально производили самые простые продукты, сейчас отрабатываем цукаты, пастилу. Открылись полноценно уже этим летом", - рассказывает Анна.
Бюджет гранта
Бюджет гранта рассчитывался из средств Евросоюза и федеральных средств Российской Федерации. Куратор проекта - в Эстонии. "В 10 млн рублей обошлось оборудование и строительство здания площадью 360 м2. 1,5 млн рублей ушло на поездки и семинары. Общая сумма гранта на один российский и два эстонских проекта составила 426 645 евро на март 2019 года (учитывая курс евро 2019 года). Оператор проекта АНО "Центр эффективного сельского хозяйствования и садоводства" также софинансировало проект: вместо запланированных 1,3 млн рублей из-за роста курса евро и цен на стройматериалы - более, чем на 5 млн. В проекте участвует и Ряпинская садоводческая школа в Эстонии. В Эстонии центром пользуется также 30 хозяйств. Сейчас в обоих центрах пользователи услуг оплачивают их по себестоимости, куда входят затраты на электричество, упаковку, работу оператора, водоснабжение - это накладные расходы", - рассказывает Анна.
Оборудование для центра закупали российское или европейское. Большая мойка для овощей, например, - российская. Оборудование настроено на внедрение по системе ХАССП (анализ рисков и контрольные точки), ИСО 22000, продукция пробивается в сети "Вкусвилл", "Азбука вкуса" и другие.
Что сушим и как
"Используется простая сушка, - рассказывает Анна Войченко, - сейчас, например, в работе - редиска и кабачок. Сушим жмых, остающийся после переработки ягод на соки, ягоды сушили этим летом. Объем переработки - от 15 тонн продукции в месяц. Многое зависит от сезона. Высокий сезон для центра - конечно, лето и начало осени. Услугами пользуются 10 крестьянско-фермерских хозяйств, а также владельцы личных подсобных хозяйств - через кооператив, они вступают в кооператив, и это позволяет пользоваться услугами центра".
Кто занят
В проекте "Активное село" (Active Village) занято 6 сотрудников, это псковичи, в смену это обычно 2-3 человека. Они обслуживают сушилки и холодильное оборудование. Загрузить сушилку можно сразу 50 кг продукции. Купили также лабораторную сублимационную камеру - на сублимированную ягоду, например, есть спрос в общепите - она сохраняет свойства свежего продукта. Но на 4 кг исходного продукта - выход выход сублимированного - всего 400 г. "Но эта установка ест много электричества, поэтому продукция получается высокой стоимости и не очень распространена". - поясняет Анна. "Но в любом случае метод переработки - органический. Не добавляем консерванты, технология сушки позволяет сохранить продукт", - рассказывает Анна.
Где же газ
Электричество - особая статья расходов центра. В Псковской области - высокий тариф на электричество для промышленных пользователей, говорит Анна. В этой зоне - 8,78 руб за кВт. С июля и января ежегодно оно дорожает. В калькуляции затрат проекта составляет 60%. Про газовую котельную Анна и ее коллеги думали, и даже хотели обратиться к газовикам и правительству области, но пока газификация не дошла до этого района.
В декабре 2020 года "Активное село" был признан лучшим социально - ориентированным проектом в Псковской области.
"Фермеры приходят и говорят - не только возьмите на переработку, но и продайте. Для этого внедрили упаковку и начали развивать бренды. С обратной стороны упаковки помещаем визитку фермера, чья продукция использовалась для переработки", - говорит Анна.
Также в рамках приграничного сотрудничества в деревне Обинице бывший свинарник отремонтирован и переоборудован в морозильный центр, Ряпинская школа садоводства получила инновационную систему орошения (Эстония). В результате проекта повысится конкурентоспособность сельских производителей, ожидают инициаторы программы. Всего к ней будет привлечено около 60 предпринимателей из Псковской области и Юго-Восточной Эстонии.
Убыль фермеров
В Псковской области, в деревне Столбушино Новоржевского района развивается эко-бренд "Столбушинский продукт". Здесь производят сбитень, звар, варенья, в том числе без сахара, иван-чай, мед, сушеные овощи. Владельцы бренда также привлекают к сотрудничеству фермеров.
Согласно данным Ассоциации крестьянских (фермерских) хозяйств и сельхозкооперативов (АККОР) в 2006 году число крестьянско-фермерских предприятий по Псковской области достигало 1 184. К 2016 году их стало почти в два раза меньше – 531. За последние годы число крестьянско-фермерских хозяйств (КФХ) сократилось до 270.
"И это при том, что сейчас "идет активная поддержка малого фермерства". Так где же она? И ладно бы они сказали, что КФХ уходят в ЛПХ (личные подсобные хозяйства - Ред.). Но количество ЛПХ также сократилось: их было порядка полумиллиона, а сейчас меньше сотни тысяч. Сегодня осталось 25% хозяйств от того количества работающих предприятий сектора, что было 15 лет назад», – говорят фермеры.
Есть мнение, что правительство Псковской области разнимается в большей степени развитием крупных предприятий. Активно поддерживаются такие хозяйства, как Великолукский мясокомбинат, сыропроизводитель "Кабош" или крупнейший производитель овощей - агрофирма «Победа».
Только ли причина сокращения числа сельхозпроизводителей в том, что Псковская область относится к зоне рискованного земледелия? "Псковская земля - по производству льна была в лидерах, и по хлебу, - говорит Анна Войченко, - вот Белоруссия и Эстония не говорят все время про зону рискованного земледелия, а климат у нас схожий. Мы - последние в регионе открыли центр компетенций поддержки фермеров и кооперативов, это о чем-то говорит".
Справка "СДП": Федеральный закон N 397-ФЗ "О ратификации Соглашения о финансировании и реализации программы приграничного сотрудничества "Россия - Эстония" на период 2014 - 2020 годов" подписан от 12 ноября 2018 г. (Принят Государственной Думой 25 октября 2018 года, одобрен Советом Федерации 7 ноября 2018 года).
29 декабря 2016 подписаны финансовые соглашения между Европейской Комиссией и Российской Федерации по реализации программ.
- 16 мар. 2021 г.
Предприниматель Леонид Цой, владелец бренда "Это у нас семейное" - магазинов и ресторана "Молоко" в деревне Порошкино, переформатирует свои магазины, инвестируя в проект до 10 миллионов. Он открывает два магазина и торговый павильон нового типа - без продавца, на доверии покупателю.
Магазин фермерских продуктов "Это у нас семейное" (ООО "Глобус") Леонида Цоя, фермера и ресторатора, на Греческом проспекте работал с 2016 года. В нем продавались продукты, произведенные на фермах предпринимателя и его семьи в Волосовском и Тихвинском районах Ленинградской области, такие, как мясо, мясо птицы, молоко и молочные продукты, радужная форель и сиг. Была даже итальянская буратта, производство которой на ферме Леонида Цоя открыл в рамках партнерства итальянский предприниматель Джанфранко Лаино. Второй магазин "Это у нас семейное" появился в деревне Порошкино, где живут известные предприниматели и артисты, вместе с рестораном семьи Леонида Цоя под названием "Молоко", в здании площадью 550 м2.
Новый путь
Помещение первого магазина "Это у нас семейное" на Греческом пр. занимало всего 45 м2, что несколько ограничивало торговую деятельность. Магазин не окупился, говорит Леонид Цой. Ассортимент магазина тем временем постоянно расширялся.
Летом 2019 года предприниматель открыл в двух супермаркетах Spar островки фермерской продукции. Но они закрылись вместе с сетью.
И вот удобный момент для расширения бизнеса настал в начале 2021 года, считает Леонид Цой. "Освободилось много хороших помещений, арендодатели не так упорно настаивают на высоких ставках аренды, поэтому время открываться", - рассуждает он.
"Это у нас семейное" запускает два магазина фермерской продукции в центре Петербурга - один из них в ЖК "Ленинград" в Выборгском районе, второй - на 7-ой Советской, в Центральном районе, здесь же будет небольшое кафе "Молоко". Магазины займут примерно одинаковую площадь, по 140 м2, и будут располагать одинаковым ассортиментом - до 1,5 тысяч видов продукции. Открытие одного магазина вместе с ремонтом, оборудованием и арендой обходится от 3 до 5 млн рублей. Продукция будет представлена фермерская, но не только из хозяйств Леонида Цоя и семьи, но и партнеров из Ленинградской и других областей, из глубинки. Самая раритетная продукция - молодые сыры, в том числе, производства Джанфранко Лаино и сыроваров из деревни Извара Константина и Миланы Галановых.
Сейчас под брендом "Это у нас семейное" работает 4 магазина, "маленькие закрываем, большей площади - открываем", поясняет владелец. Магазин при ресторане "Молоко" стал супермаркетом самообслуживания и также демонстрирует растущие показатели.
Эксперимент
Также Леонид Цой в марте открывает торговый павильон нового типа - в коттеджном поселке Западная Лица во Всеволожском районе - будет павильон, где начнут продавать фермерские товары, люди сами будут приходить, сами производить оплату, сначала с продавцом и со второго месяца без продавца - "чисто на доверии покупателю", говорит Леонид Цой. В Западной Лице давали землю под строительство офицерам-подводникам, уволившимся в запас. Впрочем, в павильоне будут камеры видеонаблюдения и всем жителям поселка будут выданы электронные ключи.
Рынок
В Петербурге по данным 2 ГИС 81 магазин носит название "Фермер" и предлагает продукцию сельхозпроизводителей, такую, как мясо, молоко, кисломолочные продукты, фрукты и овощи. Часть из них представляет собой небольшие продовольственные сети из 5-10 точек.
В Ленинградской области работает 96 молочных предприятий, а также более 1 тыс. фермерских хозяйств, половина из которых развивают молочное животноводство.
В Петербурге открыть сеть из 200 мини-рынков под названием "Фермер" в конце 2018 года обещал предприниматель Игорь Бондаренко с партнерами. Они также продавали франшизу. Перед пандемийным кризисом удалось открыть около 20 мини-рынков, но сейчас их работает меньше, корона многих подкосила, говорит Бондаренко. Суть деятельности мини-рынков - в сдаче в аренду площадей фермерским хозяйствам и их представителям.
В Петербурге также работает сеть магазинов "Народный фермер", маркет "Добрый фермер", гастроном "Фермер" и другие. Объем городского рынка фермерских магазинов оценивается его участниками в 300–400 млн рублей в год.
Если вы хотите помочь порталу "Свое дело плюс", можно перевести донейшн на карту Сбербанка номер 4276550069150004. Все средства пойдут на развитие проекта. Спасибо.
