Пастрами: мастер-класс для шефов состоялся

10 августа 2020 в Петербурге прошел мастер-класс от проекта Deli Chef

и Школы поварского искусства СВЧ для знакомства шеф-поваров с новым, для ресторанного рынка города, продуктом – пастрами. Программа прошла под руководством Антона Исакова, бренд-шефа СВЧ и Константина Жбакова, шефа-амбассадора проекта DeliChef.

Шеф-повар с пастрами. Фото:Мясной дом Бородина

Пастрами – сложный, требующий внимания к деталям продукт. Засолка говяжьей грудинки в течение нескольких недель, подбор натуральных специй, копчение и последующее томление – все должно быть соблюдено в точности с классической технологией приготовления.

Результат: уникальный, неповторимый вкус, светло-розовый цвет и нежнейшая текстура мяса.

Пастрами — уникальный в производстве продукт-заготовка, из которой каждый повар

создает свое оригинальное блюдо, руководствуясь мастерством и творческой фантазией.

Несмотря на неофициальный статус гастрономической столицы России, в Петербурге до сих

пор непросто найти некоторые блюда. Например, так хорошо известные жителям Нью-Йорка или Москвы сэндвичи с пастрами пока слабо знакомы петербуржцам. Но благодаря усилиям авторов проекта DeliChef «Мясного дома Бородина» ситуация может вскоре измениться.

Популяризацией продукта в России занимается проект DeliChef, своего

рода творческая лаборатория при крупном мясокомбинате. Ее основная задача состоит в

выводе на российский рынок интересных и ярких продуктов в их каноническом виде. На

первом этапе принято решение знакомить потребителя с продуктом в ресторанном

исполнении.

Для реализации плана компания выстраивает сотрудничество с ведущими рестораторами и

шеф-поварами нашей страны. Они получают заготовку пастрами, после чего «творят» из нее конечные блюда — сэндвичи, пиццу, салаты или что-то еще.

В Москве «Мясной дом Бородина» активно работает с топовыми ресторанами по такой

схеме. Более того, москвичи хорошо приняли деликатес и продукт выходит в розничную

продажу, чтобы любой человек мог приготовить дома блюдо с пастрами. Такую же бизнес-

модель компания намерена выстроить и в Петербурге. Шеф-повара Северной столицы

на прошедшем мастер-классе по достоинству оценили новый продукт.