- 4 июн. 2021 г.
В Большом Гостином дворе на Невской линии открывается кафе Bun Павла Штейнлухта и Ильи Базарского, а на Садовой линии БГД появится лавка фермеров с продукцией из Ленинградской области. Также "СДП" удалось посетить секретный гостинодворский музей купечества.
На Невской линии, справа от выхода из метро "Гостиный двор" сейчас идет ремонт кафе Bun, которое открывают рестораторы Павел Штейнлухт и Илья Базарский, совладельцы популярных сетевых кафе ближневосточной и израильской кухни "Бекицер"(2 заведения) и "Бабагануш" (4 заведения). Ранее здесь располагалась пекарня "Коржов", она закрылась вместе с запретом работать в пандемию.
Павел Штейнлухт рассказал, что кафе займет 100 м2, с кухней 130 м2. Изначально на отдельной от кафе партнерской кухне будут изготавливать специальные булочки из пшеничной муки по собственному, проработанному, рецепту, такие длинные булочки. В кафе в них будут добавлять разнообразные начинки: и сладкие, и сытные. Сроки открытия, сказал Павел Штейнлухт, зависят от строителей, примерно, это случится в середине июня. Если кафе окажется удачным, его также будут превращать в сетевое. Инвестиции в проект составляют около 6 млн рублей.
Магазин фермеров
Еще одно скорое приобретение Гостиного двора - открытие на Садовой линии фермерского магазина, который запускает Михаил Шконда, президент Ассоциации крестьянских (фермерских) хозяйств, личных подсобных хозяйств и кооперативов СПб и ЛО.
Михаил Шконда давно лелеял такую мечту, объединить фермеров на одной торговой площадке, пытался сделать это и с сетевыми структурами, такими, как Х5Retail group, но ничего не вышло.
В результате поисков он вышел на Гостиный двор, подписал договор с руководством АО "Большой Гостиный двор", и теперь закупает оборудование для магазина.
"Здесь точно будет рыба, точно будет мясо и птица, курица, индейка и страус, - рассказывает Михаил Шконда, - что касается сезонных продуктов - ягоды, например, пока фермеры опасаются за регулярность поставок, но Ассоциация ведет подбор участников проекта".
В помещении будут сдаваться места в аренду под торговлю. Инвестиции в проект пока составляют 1 млн рублей.
Фермерских магазинов по данным геоинформационной системы 2 ГИС в городе 367. Но, как говорит Михаил Шконда, настоящей фермерской продукции там очень мало, чаще всего это промышленная продукция, в том числе, например, из Белоруссии, выдаваемая за фермерскую. В Петербурге также работает сеть "Это у нас семейное" фермера из Ленинградской области Леонида Цоя.
Михаил Шконда жалуется на дороговизну вывесок в Петербурге, а без вывески магазин в галерее Гостинки могут не заметить. Кроме того, вывески на таком историческом здании требуют долгих и дорогостоящих согласований, но вопрос решается.
Купечество рядом
Также "Своему делу плюс" удалось побывать на экскурсии, организованной специально для предпринимателей, в "Музее истории купечества Санкт-Петербурга и России", который расположен во внутреннем дворе Гостиного двора, в том же здании, где и церковь. Церковь носит имя святого Серафима Вырицкого (Василия Муравьева), который когда-то работал в лавках Гостинки и затем открыл свой магазин, и был вполне успешным предпринимателем.
На первом фото - знаменитые братья купцы Елисеевы, на втором - восковая фигура типичного купца 19 века, на третьем - комитет по управлению Большим Гостиным двором.
Складывается впечатление, что музей закрыт, и попасть туда не очень просто, так как вход во внутренний двор универмага только по пропуску. Музей работает, добавляют в АО "Большой Гостиный двор", когда проводятся экскурсии. "Территория у нас открытая, свободный пропуск в Академию музыки, в Домовый храм и т.д. Сейчас Академия проводит фестиваль, с 7 по 17 июня, в понедельник открытие в 15-30", - уточняют в администрации.
На второй фотографии - основное помещение музея, на третьей - экскурсовод держит фото 128 кг слитков червонного золота, которое было найдено на территории универмага при реставрации в 1960-ые годы.
В музее две комнаты, в одной из них копии фотографий Карла Буллы, с описанием. Здесь есть фото комитета по управлению Большим Гостиным двором, фото братьев Елисеевых, которые открыли Елисеевский магазин, и вели обширную торговлю продовольствием, в том числе, и в Европе, а также Александра Штиглица, который был личным банкиром императора, и других, все они работали в Гостином дворе и в Петербурге. Развивали торговлю сахаром и чаем, фруктами, модными цветами в кадках для зимних садов, а также углем и керосином, и много занимались благотворительностью, например, создавали дома "для престарелых и увечных граждан".
На первом этаже есть экспозиция - две фигуры купцов, один из них, видимо, из староверов. Староверы были широко представлены в российском купечестве.
Идея приобрести эко-магазин FreeDom, продающий товары без упаковки, пришла маркетологам Светлане Зеткиной и ее партнеру Семену Вербицкому в октябре 2020 года. На тот момент у магазина дела шли не очень - пандемия нанесла удар по всей торговле, кроме федеральных сетей. Предыдущая владелица магазина Наталья Донец искала единомышленников, которые смогли бы продолжить эко-направленность торговой точки.
Магазин площадью 36 м2 находится в центре Петербурга, на Загородном проспекте. Покупка готового бизнеса обошлась молодым людям в сумму около 1 млн рублей. Новым владельцам пришлось начинать с того, чтобы разобраться с убытками. Светлана, как Семен, по профессии - маркетологи. «Знания в этой области очень нам пригодились», - говорит предпринимательница. В данный момент она занимается бизнесом самостоятельно.
На полках магазинчика можно увидеть крупы в банках, бытовую химию, которую покупатели, приходя в магазин, переливают в свои емкости, натуральные сладости, разложенную на деревянном столе косметику, и многое другое. Все это продается без упаковки, только заворачивается при покупке в пакеты из бумаги.
Первым делом Светлана занялась поставщиками - все они должны иметь сертификаты и пройти строгую проверку на наличие химических добавок. "Мы работаем с локальными производителями, в основном петербургскими, такими как ELSKA, Green Wave, "Голодный леший" и другие."- рассказала Светлана. Самыми продаваемыми позициями оказались - вяленое манго и моющие средства, а также косметика.
"Помимо ассортимента продуктов магазин работает также как эко - пространство, в котором проходят тематические мероприятия. По средам проводится игротека", - рассказывает Светлана.
Для кого работает
Целевая аудитория магазина - веганы и вегетарианцы, люди, которые очень беспокоятся о составе продуктов. Постоянная клиентура FreeDom составляет около 300 человек. На данный момент, в магазине трудятся два администратора, в обязанности которых входит вся система учета, курирование мероприятий и обслуживание клиентов.
Владелица в качестве руководителя, осуществляет работу, связанную с маркетингом, закупками и оптимизацией процессов. "Есть еще люди на аутсорсинге, которые осуществляют работу, направленную на развитие магазина, я их называю директорами по развитию тех или иных направлений"- рассказывает Светлана.
Экономика
Оборот магазина в месяц составляет 150 тыс. Арендная плата 60-70 тыс. рублей в месяц, плюс коммунальные расходы. "Если говорить про рентабельность, то примерно 2,5 рубля мы зарабатываем с каждого вложенного рубля. Но проблема есть — она в количестве продаж, и в среднем чеке. В случае, если план по увеличению среднего чека и посещаемости магазина удастся воплотить, то через полтора года у нас будет возможность окупить вложения. Операционные издержки магазин уже покрывает. Теперь задача окупить стартовые вложения и наработать финансовую подушку для развития",- делится планами предпринимательница. Помощью от государства Светлана не пользовалась, но есть задумка обращения за субсидиями как социального предприятия.
Также в недалеком будущем магазин ждет ребрендинг, создание собственного сайта и переход в онлайн-формат. Готова концепция, логотип, новое название.
Торговля без упаковки
Магазины товаров «без упаковки» появились в России в 2017-2018 году. В них можно найти продукты, косметику, бытовую химию и прочее на развес. На сегодняшний день в Петербурге шесть таких магазинов: "Покупай правильно", "Крупа", интернет-магазин "В авоську", no plastic its fantastic, FreeDom, B12 zero waste.
Продажи ориентированы на экологически сознательных граждан, которые задумываются о том, сколько мы оставляем мусора на планете. Цены в таких магазинах не всегда ниже, чем товары, которые продаются уже упакованными, это связано с издержками предпринимателей на аренду и другие накладные расходы.
Первый магазин товаров без упаковки в Петербурге открыли сестры Ася Воронкова и Юлия Шаповалова в 2018 году. Он располагался на улице Хошимина. Его также продали во время пандемии. Новая владелица бизнеса Юлия Лебедева продолжает дело двух создательниц.
Во время пандемии магазин-оффлайн закрылся и теперь продолжает свою деятельность онлайн, самостоятельно осуществляя доставку. Перезапустить онлайн - версию торговли удалось всего за 300 тысяч рублей. Сайт торгует травами и специями, чаем, бытовой химией, косметикой, крупами, сухофруктами, хлебом и т.д. Для Юлии важно расширять ассортимент позициями, которые трудно купить в обычных магазинах, например, произведенные с минимальными содержанием пищевых добавок. Также предпринимательница заботится о том, чтобы эко-след (выхлопы автомобилей) между производителями и магазином был минимальный, поэтому она сосредоточена на работе с местными поставщиками.
"Доставка - это намного удобнее, когда ты не сам тащишь мешки из магазина, а к тебе приезжает доставка. Ты можешь спокойно пересыпать все в свою тару. Я считаю, что перспектива у доставки товаров без упаковки однозначно есть"- поделилась Юлия.
Это маркетинг
Михаил Лачугин, независимый консультант по продвижению поставок продуктов питания в торговые сети, рассказал о своем видении позиционирования таких магазинов.
"Учитывая общую популярность темы, связанной с осознанным и экологичным потреблением, такой формат магазинов может иметь востребованность у отдельной категории потребителей, которые хотят чувствовать себя полезными для каких-то глобальных ценностей, следовать трендам, - внес ясность Михаил Лачугин, - однако говорить о массовости явления я бы не стал. Даже торгуя продукцией без упаковки, такие небольшие сетевые проекты вряд ли смогут предлагать конкурентоспособные цены на неё - а это немаловажный фактор, тем более, если мы говорим о длительной перспективе развития. Ну и я всё-таки все подобные проекты считаю отчасти (или в значительной степени) маркетингом. Есть аудитория, которой такой формат потребления нравится - они удовлетворяют её запрос. Но это не массовый потребитель".
Михаил также напомнил, что в некоторых крупных магазинах таких как "Лента", "Ашан", в сетях Х5 ("Перекрёсток") тоже можно приобрести товары на развес, придя в магазин со своей тарой. "И сыпучие продукты, и кулинарию, и кофе, и напитки - всё это можно приобрести, попросив использовать принесённую с собой упаковку/ёмкость в своей таре", - уточнил специалист.
Это поддержка планеты и друг друга
Если говорить об эко-предпринимателях, то они ориентированы не столько на прибыль от своих проектов, сколько на саму идею и просветительскую деятельность, настаивают владельцы таких магазинов. Говорить о конкуренции тоже не приходится. Предприниматели поддерживают друг друга в случае финансовых трудностей, и работают на благо общей цели - сократить использование пластиковой упаковки в продуктах питания и сделать образ жизни zero waste доступнее и проще.
- 24 мая 2021 г.
Сегодня мы расскажем о предпринимательнице Оксане Ивановой, о ее пути в свой бизнес, который она смогла создать, имея двух маленьких сыновей, одного четырехлетнего и второго годовалого на руках, и никаких источников доходов, кроме государственных пособий на детей. На старте помогли, конечно, родственники и друзья. Теперь в ее салоне штор Sova 10 тысяч видов тканей от лучших дизайнеров Франции, Италии, Бельгии, Великобритании, США.
Бизнес-история Оксаны Ивановой началась, когда ей самой было всего 17 лет. Именно тогда она стала помогать своему дяде управлять ресторанами. В 20 лет Оксана уже организовала швейное производство полного цикла, где приобрела опыт разработки и создания коллекций модной детской одежды с вышивкой, которую реализовывали в ДЛТ. Но для развития бизнеса тогда не хватило опыта и средств. Затем были годы учебы и работа директором одного из магазинов крупной сети магазинов одежды. Но всегда всем своим друзьям и знакомым Оксана помогала создавать домашний уют, придумывала цветовые и пространственные решения обустройства квартиры. И, главное, понять, как "обыграть" окна, ведь «когда окна кривы, то и горница не хороша», гласит народная мудрость. В конце концов, так родился ее собственный бизнес - салон штор.
По профессии инженер лесного хозяйства и ландшафтный дизайнер, и, кроме того, обладательница огромного предпринимательского опыта, Оксана организовала свой бизнес в 2017 году и открыла салон штор, карнизов и жалюзи под названием SOVA в Василеостровском районе. Сейчас у предпринимательницы есть партнеры, и салон проходит стадию редизайна. Название салона теперь звучит так - SOVA a la MAISON.
La MAISON в переводе с французского – дом, а салон SOVA создает текстильные изделия для дома, ну и конечно для офиса, где многие проводят не меньшее время, чем дома.
Преодолели пандемийный кризис
Для управления бизнесом у салона есть и ИП и ООО. "До пандемии в сети было два салона и мы как раз открывали третий, работали весьма успешно, - рассказывает Оксана Иванова. - Теперь мы настолько окрепли благодаря пандемийной встряске, что вышли на другой уровень. Закрыли убыточный магазин в Кировском районе. Теперь у нас работает только один - на Гаванской, 44. Но открыли свои магазины в интернете, создали для этого оригинальную коллекцию готовых штор, имеем постоянный поток интернет-заказов. Также разработали концепцию создания онлайн-консультаций для оформления заказов. Теперь можно полностью по видеосвязи получить консультацию квалифицированного дизайнера для выбора тканей и карнизов, создать и оформить заказ, причем с доставкой на дом. Установку и навеску мы тоже осуществляем". Так команда бутика SOVA a la MAISON успешно воплощает в жизнь план развития, созданный в сложный период пандемии.
"Мы полностью поменяли коллекцию карнизов в салоне, добавили широкий ассортимент электрокарнизов, рулонных штор с пультом электроуправления, частично заменили коллекции тканей, разработали новые логотипы. Скоро нас ждет открытие нового магазина, на данный момент ведется ремонт помещения", - делится планами совладелица салона.
Путь в свое дело
"Мой родной дядя, Пивень Олег Иванович, был владельцем ресторанов,- рассказывает Оксана Иванова, - он взял меня в свою компанию в 17 лет и научил всем тонкостям ведения ресторанного бизнеса. Тогда я поняла, что в любом бизнесе нужно не просто им заниматься, а нужно в нем жить.
Через три года я с головой ушла в организацию производства одежды, меня всегда тянуло к тканям и созданию моделей. Открыть производство одежды с нуля было совсем не просто. Затем, через какое-то время я ушла работать в крупную сеть магазинов модной одежды. Была продавцом, потом руководителем магазина и наконец - директором отдела закупок всех семи магазинов сети. Проработала в этой сфере семь лет. Формировала ассортимент, ассортиментные матрицы больше тысячи пунктов, налаживала бесперебойные продажи, чтобы без залежей остатков, работала с товарными группами. На примере этой работы я научилась видеть, что именно нужно людям, с какими тканями мне нравится работать. Поняла, что в любой сфере людям нужно одно и то же – забота и понимание, комфорт и уют, чтобы их поняли и услышали.
Параллельно я всегда работала и училась, повышала квалификацию, поэтому получила образование в разных сферах дизайна, в том числе дизайна интерьера и текстильного дизайна. Разбираюсь в основах колористки, композиции, декораторского искусства.
Есть награды и благодарности, в том числе от муниципального образования за победу в конкурсе ландшафтного дизайна придомовой территории", - делится успехами Оксана.
Любовь к тканям
"Открытие салона штор стало естественным продолжением моего жизненного опыта, - рассказывает Оксана Иванова, - так как я очень хорошо знаю ткани, как они себя ведут, как их сочетать, - продолжает рассказ предпринимательница, - друзья и родственники всегда просили меня - "сделай мне шторы", и я делала по их просьбам, и все оставались довольны. А еще, я часто переезжала и обустраивала свой быт.
Когда я принимала решение открыть собственный салон, я понимала, что мое предназначение – это забота о людях, лучше всего я могу создавать уют с помощью текстильного дизайна. Для открытия магазина собрала в кулак все силы, попросила финансовой помощи друзей и близких, взяла потребительский кредит и салон был открыт. Большая часть средств пошла на аренду помещения 55 м2 у частного собственника, ремонт, закупку торгового оборудования и ассортимента. Теперь в салоне 10 тысяч видов тканей для штор, заказные коллекционные ткани в каталогах, различные модные коллекции от лучших дизайнеров Франции, Италии, Бельгии, Великобритании, США, есть образцы на хангерах, это специальные вешалки для образцов тканей».
Про ассортимент
Ткань в магазине может быть представлена одна, но ее оттенков - до 50-70 видов. Таким образом, выбор в салоне огромный. Сделаем дизайн-проект, составим технические карты, сошьем шторы и подобрав карнизы и устройства для управления карнизами, все установим". Оксана рассказывает, что в последнее время очень модны римские шторы - (представляют собой ровное полотно ткани, которое при поднятии собирается в волнообразные ровные складки, благодаря закреплённым в нём поперечным планкам. Для крепления римских штор используют римские карнизы с механизмами для подъёма - Ред.).
Опыт госзаказа
«Очень хорошо помню свой контракт на оформление римскими шторами помещения библиотеки в Сестрорецке, - продолжает предпринимательница. - Тогда мы закончили работу далеко за полночь, повесили 34 римские шторы, качественно и в срок. В административном здании порта в Усть-Луге тоже наши шторы. Нашу работу можно увидеть также и на окнах в МО Княжево в Кировском районе. Крупных объектов было много, все и не вспомнить: гостиницы, детские сады, офисы, коттеджные поселки. Производственных мощностей нам вполне хватает, мы с удовольствием берем крупные заказы и качественно их выполняем», - уверена Оксана Иванова.
«Мне кажется, наш текстиль безупречно вписывается в современные интерьеры, поэтому он и востребован. Мы делаем дизайнерский текстиль доступным для разных категорий граждан, всегда подходим к заказам индивидуально», - говорит бизнес-леди.
Петербуржцы предпочитают в интерьере скандинавский стиль, сдержанные цвета - бежевый и серый, или нейтральные цвета. Но даже в эти заказы сотрудники салона SOVA стараются добавить капельку цветового акцента, чтобы жизнь у наших граждан стала веселее.
«Для нас - главное получить представление о самом заказчике, так как помещение отражает и характер заказчика, и его цветовые предпочтения. Сложные технические решения мы осуществляем, исходя из особенностей помещения", - говорит совладелица шторного бутика.
"Я люблю легкий уют. Мне очень нравится создавать дизайн из нескольких видов тюли или вуали, - рассказывает Оксана Иванова, - при этом затемнение можно делать из едва заметных штор. Вуаль под лен сейчас очень популярна. Такие ткани создают необыкновенную мягкость в пространстве".
Для тех, кто любит свет - подойдут легкие гардины - две шторы из вуали и блек-аут римская штора - это спасает ваш сон, говорит Оксана Иванова. Но зимой хочется уюта и тепла - для этого есть даже шерстяные шторы и любимые заказчиками - бархатные. Возможны вышивка, печать рисунка на разных по фактуре тканях, даже вышивка на бархате.
Исполнение заказа длится 14 дней.
В месяц здесь обрабатывают примерно 100-200 заказов. Работают с рентабельностью - 20-30%. Хороший сезон в шторном бизнесе - белые ночи и осень. "Ведь ремонты, в основном, делают летом, а заканчивают осенью. И тут мы подключаемся", - улыбается владелица бутика.
Связаться с бутиком Sova можно по телефону: +7(952)399-74-59, Инстаграм
