- 10 февр. 2021 г.
Как и предполагалось, с петербургских фуд-кортов и фуд-плейсов ограничения снимаются начиная с пятницы, 12 февраля, при условии соблюдения стандарта безопасности и обслуживания не более 50% столов. Экскурсионные группы могут насчитывать до 20 человек (было 5), а в театрах заполняться 75% мест.
Открываются фуд-корты и фуд-плейсы в торговых центрах Петербурга при условии соблюдения стандарта безопасности и обслуживания не более 50% столов, говорится на сайте городского правительства. При этом условия работы фуд-кортов и фуд-плейсов, ранее открытых на вокзалах, автозаправочных станциях и в аэропорту, не изменяются.
Разрешается доступ посетителей в объекты развлечений и досуга (за исключением ночных кабаре, клубов и дискотек), а также развлекательно-досуговая деятельность в предприятиях общественного питания при условии соблюдения стандарта безопасности и закрытия танцполов.
Открываются аттракционы, расположенные внутри зданий, при условии соблюдения стандарта безопасности и заполняемости не более 50%.
Заполняемость кинотеатров, цирка, театральных и концертных залов увеличивается с 50 до 75%.
На торжественную регистрацию браков допускается до 30 человек.
С 5 до 20 посетителей увеличивается численность экскурсионных групп в музеях и на выставках.
На открытых ледовых катках возможно нахождение одного человека на 8 м2.
На спортивные и физкультурные мероприятия могут быть допущены до 75% зрителей, но не более 25 тысяч человек.
Другие ограничения, ранее установленные постановлением по 28 февраля, продлеваются по 10 марта.
Как рассказывают управляющие фуд-холлами и управляющие торговые центрами, они недосчитаются до 20% арендаторов, а отдаленных и малопроходимых моллах - до 50% и более.
- 15 нояб. 2020 г.
Обновлено: 16 нояб. 2020 г.
Готовятся новые пакеты ограничений, но мы про них ничего не знаем и не можем повлиять на их содержание, отмечали предприниматели на недавнем брифинге своих мнений. И они очень хотели бы, чтобы власти спрашивали их, как экспертов, перед введением новых ограничений. Также бизнес предложил отменить зарплатные налоги в первом квартале 21-го года. Вот это была бы действительно помощь.
Межотраслевой координационный совет гостеприимства и услуг провел брифинг "Волна пандемии коронавируса и предприниматели". В пресс-встрече участвовали Виктория Шамликашвили, сооснователь Межотраслевого совета, Янина Гришина, руководитель РОО «Содействие малому бизнесу", Павел Штейнлухт, владелец бара Terminal и кафе "Бекицер", Лялья Садыкова, общественный омбудсмен Ассоциации предпринимателей индустрии красоты, Тамара Буйлова, вице-президент Ассоциации малых гостиниц и Наталья Борулько, представитель Ассоциации операторов фитнес индустрии в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
Основной посыл выступления Виктории Шамликашвили, которая также является инвестором отеля Hotel Indigo St.Petersburg Tchaikovskogo, состоял в том, что несмотря на пандемию, город должен продолжать жить. "Коронавирус не должен изменить стилистику нашего общения, коммуникации и получения впечатлений", - настаивала отельер и отметила, что Петербург сильно пострадал от того, что не мог передавать и оставлять эти впечатления в минувший туристический сезон. Люди едут в Петербург, как в мировой туристический центр. И если Петербург сойдет с этой орбиты, его место будет немедленно замещено другими туристическими столицами.
Предприниматели анализировали опыт прохождения ограничений в первую волну. "Когда люди не имеют возможность получить то, что хотят, они скапливаются там, где это возможно", - рассказала Виктория Шамликашвили. Так, летом был закрыт общепит, и Марсово поле, к примеру, превратилось в один большой обеденный стол, гуляющие заказывали туда еду из ресторанов, которую продавали навынос. Но если бы городские парки были открыты, люди бы рассредоточились по всему городу и скоплений удалось бы избежать.
По мнению отельера в городе не хватает социальной рекламы, связанной с соблюдением санитарных норм, призывающих уважительно относиться к своему и чужому здоровью.
Понимание уже близко
Янина Гришина отметила, что в диалоге власти и бизнеса в Петербурге найдено взаимопонимание, "мы доносим проблемы и нас слышат". Однако пока одни комитеты городской администрации помогают выжить малому бизнесу, другие его уничтожают. И она призвала ограничить волну массовых "проверок ради проверок", которые активно проводят несколько комитетов Смольного и больше всех комитет по использованию госимущества (ККИ), который проверял бизнес весь октябрь, не имея кода стандарта безопасности и выписал 1300 протоколов, по которым каждое предприятие может заплатить штраф от 50 до 300 тысяч рублей. Есть и другие проблемы петербургского малого бизнеса, решение которых власть затягивает, как происходит с предоставлением помощи по дополнительным кодам ОКВЭД или решения судьбы неформатных нестационарных торговых объектов, которые после Нового года окажутся вне закона.
Нужна новая схема Павел Штейнлухт попытался обобщить текущую реальность сферы общепита и того, что с ним происходит. "Ситуация невероятная и слушая выступления властей, понимаешь, что эта картина не соответствует реальности", - говорит ресторатор. Отрасль предпринимает гигантские усилия, чтобы объединяться и искать решения вместе с властями - ведь коронавирус с нами надолго. "Надо придумывать новую схему жизни, в которой мы сможем сочетать жизнь города и жизнь бизнеса", - предложил Павел Штейнлухт.
Объединение бизнеса происходит очень активно, власть пытается быть в диалоге. "Но в качестве ответа мы чаще всего получаем реплику, что вам придется смириться с тем, что вы умираете", - делает вывод ресторатор.
Так, в первом полугодии 2020 года уже прекратили свою работу 416 заведений петербургского общепита, или 41% всех закрытых предприятий стрит-ритейла. Это в 2,5 раза больше, чем за аналогичный период прошлого года. Но это была первая волна, у предпринимателей был какой-то запас, и теперь ресторанов закроется гораздо больше. Ко второй волне бизнес подходит без запасов.
Несколько раз выступающие приводили в пример Москву. "В Москве в 23.00 идет закрытие кассового дня, а у нас в 23.00 заведение должно быть закрытым, без людей. Это значит, что закрытие кассового дня должно быть за час раньше, в 22.00, чтобы персонал успел подготовить заведение к закрытию", - сказал ресторатор. Кто участвовал в разработке таких мер, каких экспертов привлекали, чтобы спросить их мнение? В Москве перед принятием решений, которые анонсируются, готовится ограничение, есть диалог между властью и экспертами. И это открытый рабочий процесс. Наталья Борулько также привела пример Москвы, где советуются с экспертами, представителями различных отраслей бизнеса, в том числе, фитнес-индустрии, за две недели до введения ограничений.
Где же деньги Каждая следующая ограничительная мера - тяжелый финансовый удар по бизнесу. И не должно быть ограничений без программы поддержки, считает Павел Штейнлухт. Они должны приходить синхронно. Иначе перспективы своего существования бизнес не увидит. Статус пострадавшей отрасли у общепита, к примеру, есть - но при этом нет возможности вести диалог с арендодателями.
Тут надо сказать, что согласно третьему пакету мер поддержки не будет меняться кадастровая стоимость недвижимости в Петербурге в 2021 году - это значит, что налог на недвижимость не вырастет. И таким образом, подумали власти, арендодатели должны пойти на встречу арендаторам и способствовать снижению арендных платежей. Стоимость пакета, по признанию Александра Ситова, первого заместителя председателя КППИТ, составит 21 млрд рублей.
Не спросили Ресторанная отрасль, отели, салоны красоты в Петербурге - это прежде всего усилия городского бизнеса по созданию системы, инфраструктуры города последних 10 лет, подчеркнул Павел Штейнлухт. "Когда вы закрываете бизнес, вы не бизнес караете, а тысячи горожан, - обратился предприниматель к чиновникам, - хотелось бы, чтобы ответственность осознавали. Кто-то может получить сердечный удар, узнав, что его фудкорт закрывают, мы еще помним 90-ые годы, когда кто-то вот так кончал с собой, узнав подобные вести. Вот закрыли фудкорты - и принесло это хоть какое-то снижение заболеваемости? Может быть, их открыть? Ведь готовятся новые пакеты ограничений, но мы про них ничего не знаем и не можем влиять на их содержание".
Верните налоги "Мы - уникальная пострадавшая отрасль, - начала свой рассказ Лялья Садыкова, общественный омбудсмен Ассоциации индустрии красоты, - не можем работать ни на доставку, ни онлайн, и это 100% ручного труда. Три месяца мы не работали. От государства получили только субсидию по 12 300 на сотрудника и по 6500 - на СИЗы. Все остальные меры поддержки мы считаем неэффективными, либо малоэффективными", - заявила общественный омбудсмен и пояснила почему.
"2%-ый кредит смогли получить лишь 13% отрасли по всей стране, - продолжила Садыкова, - беспроцентный кредит на зарплату кто-то получил, но следует отметить, что эта мера не эффективна без отмены зарплатных налогов этого года", - сказала Лялья Садыкова.
Обороты у отрасли упали на 40-50% по отношению к прошлому году. Накопились долги по аренде и коммунальным платежам". Вот Ленобласть стала давать субсидию до 36 тысяч на работающего при сохранении 80% персонала компании, из них можно погасить долги по аренде, коммунальным платежам и так далее. А что происходит в Петербурге? Подошло время платить за кредиты, гасить отсрочку по налогам. И помощи нет.
"Мы хотели бы получить отмену зарплатных налогов и взносов в первом квартале 2021 года или возврата уплаченных налогов в 2019 году в виде субсидий и долгосрочных займов", - конкретизировала Лялья Садыкова.
Тамара Буйлова в свою очередь отметила, что сокращать расходы на услуги монополистов по-прежнему очень трудно, на контакт они не идут. И бизнес в отношении с монополистами - не добился в Петербурге ничего, ни в снижении тарифов, ни в неначислении пеней и штрафов.
Вот это все через средства массовой информации и адресовали власти предприниматели.
- 6 нояб. 2020 г.
Фудкорты уже перестраивают свою работу, чтобы закрыться с понедельника, 9 ноября предварительно до конца месяца. Как выжить - рецепты у всех свои. Вцелом, владельцы фудкортов рассчитывают на снижение арендной платы и планируют развивать доставку.
В связи с распоряжением губернатора Петербурга с 9 по 29 ноября приостанавливается деятельность фуд-кортов и фуд-плейсов, за исключением расположенных на вокзалах, в аэропорту, на АЗС, сообщает официальный сайт Смольного. Также приостанавливается доступ посетителей в детские игровые комнаты, расположенные в объектах торговли и в зданиях торговых центров. При этом открытыми остаются детские игровые комнаты площадью не более 50 м2, находящиеся на территории предприятий общественного питания.
По 29 ноября сохраняется временное ограничение на работу предприятий общественного питания в ночное время с 23:00 до 06:00. Также в это время гражданам там запрещается находиться.
Мы спросили фудкорты и фудхоллы - как они отработали это время: с сентября по начало ноября, и готовы ли они к новым ограничениям?
Николо ди Мауро, владелец Express Trattoria "Римская пицца" рассказал "Своему делу плюс", что его пиццерия уже перемещается из фуд-корта в ТРК "Радуга" в отдельный зал того же торгового комплекса, где посетителей будут обслуживать официанты. Помещение начали подготавливать уже год назад. "Кроме того, мы потеряли всего 10% оборота за пандемию, в минус не уходили никогда, - рассказал Николо ди Мауро, - еще с декабря мы сделали инвестиции в развитие своего сайта, к концу марта сделали приложение и организовали доставку. Своя доставка у нас действует в Московском и Фрунзенском районах, в другие районы доставляем через службы доставки. Это и выручило в то время, когда были закрыты все ТРК".
"Мы были закрыты 6 месяцев, - говорит Виталий Свидовский, совладелец сети "Теремок", - и через 1,5 месяца работы опять закрытие - отрасли нанесен серьезный ущерб, трафик в сами торговые центры сильно сократился - тут и рост заболеваемости, и призывы властей сыграли свою роль, трафик упал от 30 до 40%, продажи тоже упали. Хотелось бы отметить избирательный подход властей именно к работе фудкортов, решение принято без обоснований, на самом деле на фудкортах сейчас столпотворения нет, все в масках. Мы предлагали создать шлюзы и ограничить вход на фудкорты, но наше предложение не услышали. При таком всплеске заболеваемости открытия можно ждать только через полгода, содержать закрытые фудкорты смысла нет, наверно, какие-то будем закрывать. Власти как всегда не дали ответ на вопросы: а что с людьми делать, будет ли компенсация? Вариантов помощи перед закрытием даже не обсуждали".
Юрий Жаворонков, директор Hesburger, говорит, что остается надеяться только на скидки от арендодателя, больше не на что. "Ставить какие-то перегородки не будем, за это уже штрафовали. Переезжать в новое помещение - невозможно и нецелесообразно, ни технически, ни экономически. Поэтому будем ждать. Странно, что для нашей власти самое опасное место - фудкорты. Трафик упал, в ТРК сильнее, чем в стационарных заведениях. Спад от 10 до 30% в зависимости от локации.
Чем фудкорт опаснее транспорта или ресторана с посадкой на 400 человек? В Москве заболеваемость отслеживается с помощью куар-кода посетителей - вы приходите в заведение, сканируете код и тем самым уведомляете, что вы были в этом месте и если выяснится, что какой-то человек заражен, вам об этом придет уведомление. Вы можете изолироваться или сделать тест. Это логичнее. Дай бог, если фудкорты будут единственным ограничением", - сказал Юрий Жаворонков.
Сергей Жилкин, совладелец сети Pitas, рассказал "СДП", что закрывает свою точку на фудкорте в ТРК "Галерея". "Мы все поняли: в случае каких-то катаклизмов - фудкорты первыми закрывают и последними открывают. Выручки в заведениях упали на 20%, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Есть ощущение, что посетители не так сильно боятся заразиться, как не хотят тратить лишних денег. Лучше, может быть, скопить или вложиться в валюту, чем тратить на походы в ресторан. Мы тоже развиваем доставку, свою, вокруг своих 6 точек, и через Яндекс Еду, но это отдельный бизнес, доставка не компенсирует потерь, которые мы несем как ресторан. У нее большая логистическая составляющая, это, в общем, сложно и дорого".
Георгий Петров, генеральный директор УК ООО "Eatmarket инвестиция", управляющий фудхоллом в ТРЦ Галерея, говорит о том, что на фудхолле площадью 3700 м2, расположенном на 5 этаже комплекса, около 40 субарендаторов, это малый бизнес. "В основном, наши арендаторы - ИП, которые занимаются гастрономическим бизнесом, готовят гостям ресторанную еду, но по ценам ниже, чем у ресторанов. Но это не крупные ресторанные сети, они не могут себе позволить больших закупок, поэтому несут большие затраты закупку продуктов и на персонал", - рассказал Георгий Петров.
Управляющий отмечает, что арендаторы с августа по ноябрь отработали хуже, чем в допандемийном периоде, ощутили спад оборота до 30%, спад трафика. "Но благодаря договоренностям с администрацией ТРЦ получили льготы по аренде, которые позволяли с оптимизмом смотреть в будущее, - продолжает Георгий Петров, - такую огромную площадку враз переместить никуда невозможно. Это не быстровозводимые конструкции, это тепловое, холодильное оборудование".
"Сейчас сотрудников предприятий рекомендуется вывести на удаленку, и они начнут заказывать еду из заведений рядом с домом. Мы тоже пробовали работать на доставку, но полученная выручка не покрывала расходов. Не понимаем причины, почему закрыть решили именно нас - нет статистики, что именно фудкорты и фудхоллы являются точками заражения людей", - рассуждает Георгий Петров.
Владельцы островков в ТРК в свою очередь опасаются, что про них, как всегда, забыли, и их могут также закрыть. Но, вцелом, трафик в связи с закрытием фудкортов, упадет, и это скажется и на их бизнесе. "В торговые центры ведь ходят не только за покупками, сколько провести время, как правило, всей семьей, в том числе, посетить ресторан или кафе. Теперь фудкортов не будет, и это скажется и на упавшем трафике", - говорят владельцы островков.
